Chef Jose Almenta

Chef A Domicilio En Madrid

Soy natural de Huelva y residente en Madrid, con más de 20 años de experiencia como cocinero y formado en algunas de las mejores cocinas del país.

Mi especialidad es la cocina Mediterránea con pequeños toques de fusión.

Me gusta mimar el buen genero de nuestra despensa española mediante una cocina elegante, equilibrada, llena de matices y sabor.

Para mi la cocina es...

Mi pasión y mejor manera de hacer disfrutar a los demás.

Aprendí a cocinar en...

Restaurantes gastronómicos de alto nivel, en hoteles 5* GL , relais&chateaux y Michelin.

Un secreto...

Elegir una buena materia prima y tratarla con cariño y respeto.

Mis menús

Del Mar I

ENTRANTE

Todo incluido

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

Ensaladilla casera con Pulpo a la gallega :

Salmón marinado con Alga Codium y Aguacate

PRIMERO

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Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Sopa de Cebolla al Jerez, Croissant de Mantequilla y Queso de Oveja trufado

Salmorejo de Mango con Albahaca y Salchichón de Bellota

Mini Alcachofas a la Carbonara de Jamón Ibérico

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Carrilleras de Ternera al Vadouvan con Parmentier de Chirivia

Lomo de Bacalao con Samfaina de Verduras Eco

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

Piña asada con Cremoso de Chocolate blanco y crumble

La Fusión I

ENTRANTE

Todo incluido

Hummus de Garbanzos con Crudités

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

PRIMERO

Elegir 1 plato

Salmorejo de Mango con Albahaca y Salchichón de Bellota

Calabacín Eco, Curry Verde de Guisantes y Pistachos

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Dorada salteado con Aceite de Sésamo y Pak Choi

Abanico Ibérico, Teriyaki casera y Verduras salteadas

Wok de Langostinos y Verduras

POSTRE

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Tarta fundente de Queso y Galleta Lotus

Fresas confitadas con Crema de Mascarpone

La Fusión II

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmón marinado en Alga Codium con Aguacate

Mini Taco de Maíz mixtamalizado con Pulpo

Mini Brioche de Atún Teriyaki

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Alcachofas a la Carbonara de Jamón con Pistachos

Spaguettini casero con Gambones Thai

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón a la Mantequilla Negra, Coliflor y Coco

Carrilleras de Vaca al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Pollo de Corral Garam Masala con Verduras

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

El Atlántico

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresitas

Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa Ponzu

Salmón Marinado en Alga Codium con Aguacate

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Sopa de Cebolla con Huevo Poché Trufado sobre Croissant de Mantequilla

Mini Alcachofas a la Carbonara de Jamón Ibérico

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lubina Atlántica con Velouté Cítrica y Verduritas Salteadas

Tagliatelle Aglio Olio con Gamba Blanca de Huelva

Solomillo de Vaca Premium, Hinojo y Demiglace al Oloroso

POSTRE

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Piña Asada, Cremoso de Chocolate Blanco, Hierbabuena Fresca y Crumble

Chocolate en texturas con frutos rojos

COCKTAIL

ENTRANTE

Todo incluido

Hummus de Berenjena asada con Limón confitado

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

Salmorejo de Mango con Albahaca y Salchichón de Bellota

Coca de Verduras escalivadas con Romesco

Cucharita de Tartar de Corvina

Ensaladilla casera con Pulpo a la gallega :

Mejillón en escabeche suave de Citricos

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

Mini Sandwich de Pastrami de Ternera, Mostaza y Rucula

Mini Bao de Atún encebollado

Mini Hamburguesa de Angus con Tartufata

PRIMERO

Elegir 1 plato

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada con Cremoso de Chocolate blanco y galleta

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

El Cantábrico

ENTRANTE

Todo incluido

Cremoso de Queso de cabra con higos

Hummus de Garbanzos con Crudités

PRIMERO

Elegir 1 plato

Salmorejo de Mango con Albahaca y Salchichón de Bellota

Crema de Patata y Puerro con Salteado de Setas y Huevo Poché

Cintas de Calabacín Eco, Curry Verde de Guisantes y Pistachos

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Salmón a la Mantequilla Negra con Crema de Coliflor y Coco

Arroz de Alcachofas Ahumadas con Romesco

Carrilleras al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

POSTRE

Elegir 1 plato

Tarta fundente de Queso y Galleta Lotus

Fresas Confitadas con Crema de Mascarpone

Del Mar II

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmón marinado en Alga Codium con Aguacate

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

Mini Brioche de Atún Teriyaki

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Ceviche de Langostinos Tigre

Spaguettini casero con Gambones Thai

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón a la Mantequilla Negra, Coliflor y Coco

Bacalao confitado con Sanfaina de Verduras Eco

Arroz de Gamba Blanca de Huelva

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

SHOWCOOKING

ENTRANTE

Todo incluido

Hummus de Berenjena asada con Limón confitado

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

Coca de Verduras escalivadas con Romesco

PRIMERO

Elegir 1 plato

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Arroz Cremoso de Boletus con Pecorino Romano

POSTRE

Elegir 1 plato

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Opiniones sobre Jose

4.83

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68 servicios

Jose es un chef muy profesional y siempre está pendiente de que todo salga muy bien.

La opción de tener a Jose en este almuerzo de Oficina fue lo mejor. Todos los comensales quedaron entusiasmados.

Fantástico!!! Todo buenisimo y de una calidad excepcional. Una experiencia diferente que nos gustó a todos.

Excelente experiencia en todos los sentidos. En la fase de preparación, José mantuvo un diálogo continuo con nosotros sobre opciones del menú. El día acordado, José llegó exactamente a la hora y empezamos el pase con puntualidad. José trajo todo lo necesario. En la preparación le pedí a José que me contara un poco más sobre el menú, los ingredientes etc. y fue un disfrute. La primera parte del menú estuvimos con el enano y lo disfruto mucho, incluyendo un menú ad-hoc que le encantó. La segunda parte nos quedamos los mayores solos y José hizo un servicio excepcional y, al tiempo, dejó la cocina inmaculada. Adicionalmente tuvo muchos detalles (minutas impresas, pan hecho a mano, vino de postre). 10/10

Jose fue espectacular, todo salió increíble, el servicio excelente, la comida de una calidad extraordinaria. Sin lugar a duda repetiremos con el chef Jose

Muy atento e detallista, educado y discreto. Ha sido un placer. Muy recomendable!

Mi cuñada y yo misma disfrutamos tanto de la experiencia, que no sé qué adjetivo utilizar. Lo intento: • El trato y atención recibidos, han sido de 20 sobre 10. • La presentación de los platos: fantástica. • La calidad de los platos: exquisita. • La explicación de los platos: muy amena, muy profesional. Cuando hablamos por teléfono para puntualizar el menú elegido, nos hizo 4 propuestas diferentes para cambiar uno de los platos por el que me notó dudar. En definitiva, me alegro muchísimo de haber elegido a José Almenta como chef, ha sido una elección extraordinaria. Cercano, ameno, explicando cada paso, disfrutando ambas partes de la experiencia. ¡Repetiremos, sin duda!

Ha sido INCREIBLE. 100% recomendable. Un cocinero maravilloso, atento desde el primer momento. Se puso en contacto conmigo para organizar la sorpresa. En el domicilio, muy cercano, una cocina cargada de detalles, mezcla de sabores... Nos encanto y repetiria sin dudarlo. Gracias Jose!

Excelente experiencia en todos los sentidos, desde calidad gastronómica a trato humano. Muy recomendable.

Excelente eleccion, el chef muy profesional, puntual y atento. Fue una comida sorpresa y fue todo un exito. Durante la reserva del menu, el chef muy comunicativo, disponible y encantador. Lo recomiendo 100%!

Fantástica experiencia, cuidado, flexibilidad y detalle del chef! Muy contentos

José y su equipo han hecho que nuestra cena de Nochevieja fuera una experiencia excelente: por su cocina, su organización, su discreción y su cercanía. Muy recomendable.

El trabajo de Jose fue EXTRAORDINARIO!!- Su cercanía y la elaboración de sus platos nos encantó. Disfrutamos de la comida al máximo. Un verdadero placer y super-recomendable. MILLONES DE GRACIAS!!

El Chef Jose Almenta hizo que una noche especial resultara extraordinaria. Su cercania, atencion y menu son de 10. Sin duda volveremos a contar con él.

Muy buena experiencia!

Todos los platos q degustamos fueron muy elaborados, con varias técnicas, muy bien presentados y además deliciosos. Seguramente repetiremos. Y la experiencia q fuera en casa, atención de diez durante toda la noche y muy discreta.

Excelente el servicio! Lo recomiendo 100%