Chef Jose Almenta

Chef A Domicilio En Madrid

Soy natural de Huelva y residente en Madrid, con más de 20 años de experiencia como cocinero y formado en algunas de las mejores cocinas del país.

Mi especialidad es la cocina Mediterránea con pequeños toques de fusión.

Me gusta mimar el buen genero de nuestra despensa española mediante una cocina elegante, equilibrada, llena de matices y sabor.

Para mi la cocina es...

Mi pasión y mejor manera de hacer disfrutar a los demás.

Aprendí a cocinar en...

Restaurantes gastronómicos de alto nivel, en hoteles 5* GL , relais&chateaux y Michelin.

Un secreto...

Elegir una buena materia prima y tratarla con cariño y respeto.

Mis menús

FUSION MEDITERRÁNEA

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón marinado en Alga Codium con Aguacate

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Ensalada de Tomates Ecológicos con Burrata y Pesto de Pistachos

Raviolis caseros de Patata, Gorgonzola y Cebolla caramelizada

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón a la Mantequilla Negra, Coliflor y Coco

Carrilleras de Vaca al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Lomo de Bacalao Confitado con Sanfaina de Verduras Ecológicas

Abanico Ibérico braseado con Praliné de Almendra y Portobello

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

La Fusión II

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón marinado en Alga Codium con Aguacate

Mini Taco de Maíz mixtamalizado con Pulpo

Mini Brioche de Atún Teriyaki

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Alcachofas a la Carbonara de Jamón con Pistachos

Spaguettini casero con Gambones Thai

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón a la Mantequilla Negra, Coliflor y Coco

Carrilleras de Vaca al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Pollo de Corral Garam Masala con Verduras

Lomo de Bacalao con Samfaina de Verduras Eco

Abanico Ibérico braseado con Praliné de Almendra Marcona y Patata Asada

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

FUSIÓN

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón ahumado y marinado en Alga Codium

Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa Ponzu

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Mini Alcachofas a la Carbonara de Jamón Ibérico y Pistachos

Arroz Cremoso de Boletus con Pecorino Romano

Raviolis caseros de Patata, Gorgonzola y Cebolla caramelizada

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Lubina, su jugo con Lima Kaffir y Verduritas Ecológicas

Solomillo de Vaca Premium, Hinojo y Demiglace al Oloroso

Abanico Ibérico braseado con Praliné de Almendra y Portobello

Lomo de Bacalao con Samfaina de Verduras Eco

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

El Mediterráneo

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmón Marinado en citricos con Aguacate Hass

Cremoso de Queso de cabra con higos

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

Caballa en Semi-salazón, Tartar de Tomate y Encurtidos

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Cintas de Calabacín Eco, Curry Verde de Guisantes y Pistachos

Raviolis de Calabaza Asada con Cebolla Caramelizada

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Bacalao Confitado con Sanfaina de Verduras Ecológicas

Arroz Cremoso de Boletus con Pecorino Romano

Carrilleras de Vaca al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

POSTRE

Elegir 1 plato

Tarta fundente de Queso y Galleta Lotus

Piña Asada, Cremoso de Chocolate Blanco, Hierbabuena y Crumble

Chocolate en texturas con frutos rojos

Fusionarte

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón marinado con Alga Codium y Aguacate

Focaccia de Verduras Escalivadas y Romesco

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

PRIMERO

Elegir 1 plato

Salmorejo de Mango con Albahaca y Salchichón de Bellota

Tiradito de Corvina con salsa Ponzu

Tagliatelle casero con Gambones aglio olio

Ensalada de Tomates Ecológicos con Burrata y Pesto de Pistachos

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Dorada con salteado de Pack choi, Bimi y Cebolleta tierna

Carrilleras al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Lomo de Salmón a la Mantequilla Negra con Crema de Coliflor y Coco

Arroz de Pollo Coquelet con mini Alcachofas

POSTRE

Elegir 1 plato

Tarta fundente de Queso y Galleta Lotus

Fresas confitadas con Crema de Mascarpone

Marinero

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón marinado en citricos y Aguacate

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

Focaccia de Verduras Escalivadas y Romesco

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Spaguettini casero con Gambones Thai

Salmorejo de Mango con Albahaca y Bonito confitado

Arroz de Alcachofas Ahumadas y Alioli de Hierbas frescas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón a la Mantequilla Negra, Coliflor y Coco

Bacalao confitado con Sanfaina de Verduras Eco

Carrilleras al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Lomo de Dorada con salteado de Pack choi, Bimi y Cebolleta tierna

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

El Cantábrico

ENTRANTE

Todo incluido

Focaccia de Verduras Escalivadas y Romesco

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

Hummus de Garbanzo, Limón confitado y Sésamo garrapiñado

PRIMERO

Elegir 1 plato

Salmorejo de Mango con Albahaca y Salchichón de Bellota

Crema de Patata y Puerro con Salteado de Setas y Huevo Poché

Ensalada de Tomates Ecológicos con Burrata y Pesto de Pistachos

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Salmón a la Mantequilla Negra con Crema de Coliflor y Coco

Arroz de Alcachofas Ahumadas con Romesco

Carrilleras al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Lomo de Bacalao con Samfaina de Verduras Eco

POSTRE

Elegir 1 plato

Tarta fundente de Queso y Galleta Lotus

Fresas Confitadas con Crema de Mascarpone

Tapas

ENTRANTE

Todo incluido

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

Ensaladilla casera de Pulpo a la Gallega

Cremoso de Queso de Cabra con Higos

Foccacia de Verduras con Romesco

Hummus de Berenjena asada con Limón confitado

Salmorejo de Mango con Albahaca

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Mini Burguer de Angus con Tartufata

Arroz Cremoso de Boletus con Pecorino Romano

Mollete de Atún Rojo

Arroz de Gambas y Sepia

Arroz de Pollo de Corral y Verduras

Arroz de Verduras asadas

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada con Cremoso de Chocolate blanco y galleta

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

FUSION MEDITERRÁNEA

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón marinado en Alga Codium con Aguacate

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Ensalada de Tomates Ecológicos con Burrata y Pesto de Pistachos

Raviolis caseros de Patata, Gorgonzola y Cebolla caramelizada

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón a la Mantequilla Negra, Coliflor y Coco

Carrilleras de Vaca al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Lomo de Bacalao Confitado con Sanfaina de Verduras Ecológicas

Abanico Ibérico braseado con Praliné de Almendra y Portobello

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

La Fusión II

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón marinado en Alga Codium con Aguacate

Mini Taco de Maíz mixtamalizado con Pulpo

Mini Brioche de Atún Teriyaki

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Alcachofas a la Carbonara de Jamón con Pistachos

Spaguettini casero con Gambones Thai

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón a la Mantequilla Negra, Coliflor y Coco

Carrilleras de Vaca al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

Pollo de Corral Garam Masala con Verduras

Lomo de Bacalao con Samfaina de Verduras Eco

Abanico Ibérico braseado con Praliné de Almendra Marcona y Patata Asada

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

FUSIÓN

ENTRANTE

Todo incluido

Salmón ahumado y marinado en Alga Codium

Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa Ponzu

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Mini Alcachofas a la Carbonara de Jamón Ibérico y Pistachos

Arroz Cremoso de Boletus con Pecorino Romano

Raviolis caseros de Patata, Gorgonzola y Cebolla caramelizada

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Lubina, su jugo con Lima Kaffir y Verduritas Ecológicas

Solomillo de Vaca Premium, Hinojo y Demiglace al Oloroso

Abanico Ibérico braseado con Praliné de Almendra y Portobello

Lomo de Bacalao con Samfaina de Verduras Eco

POSTRE

Elegir 1 plato

Piña asada, Cremoso de Chocolate Blanco y Crumble

Chocolate en Texturas con Frutos Rojos

El Mediterráneo

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmón Marinado en citricos con Aguacate Hass

Cremoso de Queso de cabra con higos

Ajoblanco de Piñones Ibéricos con Fresas confitadas

Caballa en Semi-salazón, Tartar de Tomate y Encurtidos

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tiradito de Corvina con Aguachile de Mango

Cintas de Calabacín Eco, Curry Verde de Guisantes y Pistachos

Raviolis de Calabaza Asada con Cebolla Caramelizada

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lomo de Bacalao Confitado con Sanfaina de Verduras Ecológicas

Arroz Cremoso de Boletus con Pecorino Romano

Carrilleras de Vaca al Vadouvan con Parmentier de Chirivía

POSTRE

Elegir 1 plato

Tarta fundente de Queso y Galleta Lotus

Piña Asada, Cremoso de Chocolate Blanco, Hierbabuena y Crumble

Chocolate en texturas con frutos rojos

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Opiniones sobre Jose

4.83

•

72 servicios

Muy buena experiencia!

Todos los platos q degustamos fueron muy elaborados, con varias técnicas, muy bien presentados y además deliciosos. Seguramente repetiremos. Y la experiencia q fuera en casa, atención de diez durante toda la noche y muy discreta.

Excelente el servicio! Lo recomiendo 100%

Ha sido un placer conocerle y a su compañera también, muchas gracias José, absolutamente todo maravilloso.

Jose Almenta es un gran cocinero, atento y cercano, pudimos conversar con él, preguntarle curiosidades y se adaptó a nuestros gustos, diseñando un menú perfecto acorde a nuestras preferencias. Disfrutamos de una cena increíble con productos de primera calidad, una cocina honesta pero llena de matices y sabor, con referencias a su tierra y toques fusión pero con sentido. No os perdáis su sandwich de pastrami de presa ibérica y la sopa de cebolla al oloroso, dos platos difíciles de olvidar. El servicio fue excelente, puntual, midiendo los tiempos, y dejó la cocina impecable. Estamos deseando repetir. Muchas gracias Jose.

Une expérience excellente : tout depuis la prise de contact jusqu'au nettoyage de la cuisine a été parfait. Le menu, choisi ensemble, était vraiment très bien exécuté. Les invités étaient ravis. Je recommande le chef José sans hésitation.

Jose es un chef muy profesional y siempre está pendiente de que todo salga muy bien.

La opción de tener a Jose en este almuerzo de Oficina fue lo mejor. Todos los comensales quedaron entusiasmados.

Fantástico!!! Todo buenisimo y de una calidad excepcional. Una experiencia diferente que nos gustó a todos.

Excelente experiencia en todos los sentidos. En la fase de preparación, José mantuvo un diálogo continuo con nosotros sobre opciones del menú. El día acordado, José llegó exactamente a la hora y empezamos el pase con puntualidad. José trajo todo lo necesario. En la preparación le pedí a José que me contara un poco más sobre el menú, los ingredientes etc. y fue un disfrute. La primera parte del menú estuvimos con el enano y lo disfruto mucho, incluyendo un menú ad-hoc que le encantó. La segunda parte nos quedamos los mayores solos y José hizo un servicio excepcional y, al tiempo, dejó la cocina inmaculada. Adicionalmente tuvo muchos detalles (minutas impresas, pan hecho a mano, vino de postre). 10/10

Jose fue espectacular, todo salió increíble, el servicio excelente, la comida de una calidad extraordinaria. Sin lugar a duda repetiremos con el chef Jose

Muy atento e detallista, educado y discreto. Ha sido un placer. Muy recomendable!

Mi cuñada y yo misma disfrutamos tanto de la experiencia, que no sé qué adjetivo utilizar. Lo intento: • El trato y atención recibidos, han sido de 20 sobre 10. • La presentación de los platos: fantástica. • La calidad de los platos: exquisita. • La explicación de los platos: muy amena, muy profesional. Cuando hablamos por teléfono para puntualizar el menú elegido, nos hizo 4 propuestas diferentes para cambiar uno de los platos por el que me notó dudar. En definitiva, me alegro muchísimo de haber elegido a José Almenta como chef, ha sido una elección extraordinaria. Cercano, ameno, explicando cada paso, disfrutando ambas partes de la experiencia. ¡Repetiremos, sin duda!

Ha sido INCREIBLE. 100% recomendable. Un cocinero maravilloso, atento desde el primer momento. Se puso en contacto conmigo para organizar la sorpresa. En el domicilio, muy cercano, una cocina cargada de detalles, mezcla de sabores... Nos encanto y repetiria sin dudarlo. Gracias Jose!

Excelente experiencia en todos los sentidos, desde calidad gastronómica a trato humano. Muy recomendable.

Excelente eleccion, el chef muy profesional, puntual y atento. Fue una comida sorpresa y fue todo un exito. Durante la reserva del menu, el chef muy comunicativo, disponible y encantador. Lo recomiendo 100%!

Fantástica experiencia, cuidado, flexibilidad y detalle del chef! Muy contentos

José y su equipo han hecho que nuestra cena de Nochevieja fuera una experiencia excelente: por su cocina, su organización, su discreción y su cercanía. Muy recomendable.

El trabajo de Jose fue EXTRAORDINARIO!!- Su cercanía y la elaboración de sus platos nos encantó. Disfrutamos de la comida al máximo. Un verdadero placer y super-recomendable. MILLONES DE GRACIAS!!

El Chef Jose Almenta hizo que una noche especial resultara extraordinaria. Su cercania, atencion y menu son de 10. Sin duda volveremos a contar con él.

Muy buena experiencia!