Chef Jonathan Garcia Mellado

Gazpacho de Frambuesa con gelee de Albahaca y Migas Dulces

Jamón del mar con aceite de oliva

Ravioli de Foie, reduccion de Oporto, manzana y muselina de hiervas y hongos

Carpaccio de retinto, queso y vinagreta de violeta

Secreto Iberico relleno de orejones, espinacas, niscalos y Castañas Glasdeadas al Pedro Ximenez

Bacalao encostrado con ajo y perejil en cama de pisto de tomate y almendras

Ternera D.O. Ternera de Extremadura con verduras y hongos de temporada

100x100 chocolatinas

LECHE FRITA DE TE VERDE

Gazpacho de Frambuesa con gelee de Albahaca y Migas Dulces

Crema de Yuca, Jengibre y Pistacho

Tartar de Atun con Setas y Trufa

Pulpo a la llama con cremoso de pimentón

Ravioli de Foie, reduccion de Oporto, manzana y muselina de hiervas y hongos

Arroz negro meloso de gambas y calamar con espuma de ali_oli

Carpaccio de retinto, queso y vinagreta de violeta

Secreto Iberico relleno de orejones, espinacas, niscalos y Castañas Glasdeadas al Pedro Ximenez

Carrillera Ibérica Guisada con vino dulce, coliflor trufada, picada de frutos secos y crujientes de verduras

Lubina salvaje con esencia de carabinero, verduras de temporada y aceite de soja dulce

Merluza rellena de hongos, cremoso de gambas, ajetes en tempura y patata violeta

Ensalada de brotas verdes, ventresca de atun marinado con vinagreta de citricos

Chuleta de Ternera de Extremadura con patata violeta en texturas y salsa de vino tinto

Bacalao encostrado con ajo y perejil en cama de pisto de tomate y almendras

Mousse bicolor con frambuesa

Chocolate tricolor con crujiente de galleta

Mousse de caramelo con crujiente de almendra

LECHE FRITA DE TE VERDE

SUSHI URA MAKI

SUSHI MAKI

SUSHI TORI

SUSHI TENGO

BOLITAS DE ARROZ CON SETAS

Tartar de Atun con Setas y Trufa

HUEVOS CON SOJA

ESPARRAGOS CON CANGREJO

BROCHETAS DE TOFU Y CARNE PICADA

BROCHETAS DE POLLO TERIYAKI

VIEIRAS SALTEADAS CON SALSA DE MISO

TARTAR DE ATUN ROJO CON MENTA, ALBAHACA, GENGIBRE Y WASABI

HAMBURGUESAS DE SALMON

Tataki de Atún Rojo con Frambuesa, Higo y Pistacho

Tempuras de Gambas y Calamar

TE VERDE CALIENTE Y FRIO

Leche Frita de Te verde y Helado

Ensalada de microvegetales y jamon de salmon con vinagreta de trufa blanca

Arroz negro meloso de gambas y calamar con espuma de ali_oli

Ensalada de brotas verdes, ventresca de atun marinado con vinagreta de citricos

Daditos de cordero en salsa de setas con tierra de ibericos y verduras crujientes

Chuleta de Ternera de Extremadura con patata violeta en texturas y salsa de vino tinto

Carne ibérica con verduras de temporada y puré de trufa

Bacalao encostrado con ajo y perejil en cama de pisto de tomate y almendras

Calamar crujiente en su salsa de tinta y chantarelas

Ceviche de lubina en sopa fria de frambuesa y lima

Tataki de atun rojo de Almadraba con esparragos verdes y cebolla morada caramelizada

Solomillo de Ternera de Extremadura en pure de coliflor y reduccion de soja

Postres variados

Pulpo a la llama con cremoso de Pimenton de la Vera y Brotes de Mostaza Dijon

Ensalada embotada con guacamole de piña, salmon marinado en pimientas y polvo de aceitunas verdes

Vieira asada con cremoso de patata trufada,alcachofas y jugo traslucido de Ibericos

Ravioli de Foie, reduccion de Oporto, manzana y muselina de hiervas y hongos

Merluza de anzuelo con texturas de calamar

Tataki de Atun de Almadraba, dulce de higos y pistacho

Lubina salvaje con esencia de carabinero, verduras de temporada y aceite de soja dulce

Carrillera Ibérica Guisada con vino dulce, coliflor trufada, picada de frutos secos y crujientes de verduras

Merluza rellena de hongos, cremoso de gambas, ajetes en tempura y patata violeta

Secreto Iberico relleno de orejones, espinacas, niscalos y Castañas Glasdeadas al Pedro Ximenez

Lechon asado y crujiente, espuma de apio y nabo, soja dulce y aliño acido de naranja

Ternera D.O. Ternera de Extremadura con vreduras y hongos de temporada

Leche frita de te verde con helado de violeta

100x100 chocolatinas

Tiramisu en Texturas