Chef Ivan Memoli

Carpaccio de salmón frescocon cítricos, pimienta rosa y hinojo

Ensalada caprese con queso mozzarella campana y tomate de temporada

Pan casero con queso stracchino y longaniza de pueblo

Risotto con gambas y limón

Suquet de rape con almendras y patatas

Carrillada de ternera en su jugo con puré de patatas y setas

Tarta de queso casera con coulis de arándanos

Ostras gillardeau con gelatina de limón y cebollino

Tartar de salmón con coulis de mango y aguacate

Lingote de foie gras tostas de pan brioche y mermeladas de naranja

Magret de pato con salsa de licor oporto y patata trufada

Lomo de dorada en papillote

Créme brûlée

Carpaccio de buey con nueces mousse de queso gorgonzola y aceite de boletus

Tomate de temporada relleno de queso burrata y pesto de albahaca y tosta de aceitunas negras

Agnolotti relleno de ternera asada con salsa de parmesano 24 meses y reducción de vino tinto

Risotto con espárragos, queso mascarpone y cava

Linguine con cigalas y almejas mediterránea

Sopa de fresa con panna cotta de vainilla y cítricos

Tortita de maíz y frijoles con queso fresco de vaca y pico de gallo

Ceviche de lubina con gambas

Sopa de pollo de corral con maíz y plátano verde

Merluza en salsa de coco y jalapeño

Maxi taco de codillo asado

Piña asada con gelatina de tequila y helado de coco