Chef Isaac Pulido I Torres

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Ceviche griego de chicharrones de calamar con toques de yogur, menta y melón (según temporada) - #Greek ceviche of squid cracklings with touches of yogurt, mint and melon (depending on season)

Uzuzukuri de pescado de mercado con leche de tigre de coco y ponzu - market fish uzuzukuri with coconut leche de tigre and ponzu

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

#Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - #Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Lubina a la plancha con mojo verde y crema de apiobola - #Grilled Sea Bass with green mojo and celery puré

Tataki de salmón con salsa de yuzu y albahaca - Salmon tataki with yuzu and basil sauce

#Paella de marisco - #Seafood paella

Bacalao confitado con pil-pil de miso, cremoso de batata y chips de yuka - Confit cod with miso pil-pil, creamy sweet potato and yuka chips

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

#Principe Alberto, mousse de chocolate con praliné de almendras y crumble de café - #prince Albert (chocolate desert with almond pralinee and coffee crumble)

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Dashi de cebolla con vieiras, cremoso de patata y aire de naranja - #Onion dashi with scallops, creamy potato and orange air

#Calamares con mermelada de mango y lima; y aire de remolacha - #Calamari with mango and lime jam and root air

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Paella de marisco - #Seafood paella

#Lubina a la plancha con cremoso de puerros asados y toque de corales - #Grilled sea bass with creamy roasted leeks and a touch of corals

Tataki de atún conmaracuyá y pistacho - Tunas tataky with pasion fruit and pistachio

Bacalao con risotto de calabaza y aceite de pesto - Cod with pumpkin risotto and pesto oil

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Queso asado con mermelada de calabaza y pipas garrapiñadas - #smoked grilled cheese with pumpkin jam and sugared seeds

Ensaladilla de Pulpo con mayonesa de pimentón - Octopus “ensaladilla” (Spanish potato salad) with peptika emulsion

Tartar de aguacate y langostinos, con tomates aliñados, acompañado de vinagreta de lima y cilantro - Avocado and prawn tartar, with dressed tomatoes, accompanied by lime and coriander vinaigrette

Dados de atún rojo marinado en mojo rojo citrico, con ensalada de algas y sésamo - Red tuna dices marinated in citrus red mojo, with seaweed and sesame salad

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Lasaña de cabra en salsa y mojo de chocolate- #stewed goat lasagna with chocolate mojo

#Lubina a la plancha con mojo verde y crema de apiobola - #Grilled Sea Bass with green mojo and celery puré

Txuletón de ternera acompañado de verduras y papas arrugas - Veal steak accompanied by vegetables and canarian style potatoes

Reja de pulpo aliñado con mojo rojo acompañado de cremoso de batata y chips de yuca - Grilled octopus seasoned with red mojo accompanied by creamy sweet potato and yuca chips

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Principe Alberto, mousse de chocolate con praliné de almendras y crumble de café - #prince Albert (chocolate desert with almond pralinee and coffee crumble)

#Buñuelos de plátano con crema inglesa, gofio y maíz frito - #Banana fritters with creme anglaise, gofio and fried corn

Quesillo, flan a base de leche condensada - Quesillo (traditional canarian flan with condensed milk)

Cremoso de piña y anís, con almendras y merengue -Creamy pineapple and anise, with almonds and meringue

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Duo de aperitivos de bienvenida -Welcome Duo of Appetizers

#"Vitello tonnato", Ternera con espuma de atún, láminas de parmeggiano y picadillo de encurtidos - #Beef with tunas foam, slices of parmesan and pickled minced

Ensalada de Ricotta, fresas y anchoas con vinagreta de finas hierbas - Ricotta salad with strawberries, anchoves and fine herbs vinagrette

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

Steak tartar con mermelada de piparra y encurtidos, mantequilla de mostaza y focaccia - Steak tartar with piparra jam and pickles, mustard butter and focaccia

#Recomendación del Chef- #Chef Recommendation

#Bacalao con risotto de calabaza y aceite de pesto - #Cod with pumpkin risotto and pesto oil

#Tagliata de ternera de 1kg acompañada con mantequilla de trufa - #1kg beef tagliata served with truffle butter

Espaguetis mar y montaña con crema de boletus y gambas salteadas con un toque de queso de cabra - Sea and mountain spaghetti with boletus cream and sautéed shrimp with a touch of goat cheese

Melanzana a la parmigiana reversionado al pesto rojo de cherrys confitados - Melanzane alla parmigiana with red pesto of confit cherry tomatoes

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Lasaña classica en dos cocciones - Classic lasagna in two cookings

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - #Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

Tenerina con ganache de pistacho y toffe de caramelo salado - Tenerina with pistachio ganache and salted caramel toffee

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Duo de aperitivos de bienvenida -Welcome Duo of Appetizers

Espuma de Queso asado con mermelada de calabaza y pipas garrapiñadas - smoked grilled cheese foam with pumpkin jam and sugared seeds

Ajoblanco con tartar de atún, uvas y emulsión de miso - Ajoblanco with tuna tartar, grapes and miso emulsion

Tiradito de pescado de mercado con encurtido de maracuyá y cremoso de apiobola - Market fish tiradito with passion fruit pickle and creamy celeriac

Sam de cordero con hierbas aromáticas y emulsión de cilantro -Lamb sam with aromatic herbs and coriander emulsion

Cochino negro local a baja temperatura y caldo de sus huesos con cremoso de maiz, papa canaria escachada y mojo verde - Local black pork at low temperature and bone broth with creamy corn, canarian canarian potato and green mojo

Buñuelos de plátano con crema inglesa, gofio y maíz frito - Banana fritters with creme anglaise, gofio and fried corn