Chef Iñigo Oller Ramirez

Soy cocinero profesional, desarrollando mi vida laboral rodeado de fogones tanto de restaurantes, caterings, cocinas privadas, etc. Adoro conocer los productos de cada zona donde he vivido y basar mi actividad en la selección de la mejor materia prima local. Basar mi trabajo en el desarrollo de las recetas más tradicionales de cada lugar y transformarlas en algo diferente, respetando al máximo la materia, la cultura y sobre todas las cosas el sabor la pureza del género. Me resulta extraordinariamente interesante jugar con las texturas rompiendo con el máximo respeto algunos de los valores del plato (textura, temperaturas, presentaciones...) de modo que el plato tradicional aparezca reinventado pero sin cambiar los ingredientes y partiendo siempre de las recetas más clásicas. Adoro trabajar asimismo con todos los productos que ofrezca cada zona además de alimentos, tales como vinos, todo tipo de bebidas, condimentos etc, buscando siempre los productos más ecológicos en cada lugar.

En mi cocina no se trabaja con ningún producto refinado y ofrezco el 100 por 100 de mis menús gluten free, aptos para celíacos e intolerancias varias.