Chef Ignacio Aparicio Villalón
Chef A Domicilio En Málaga
Soy un chef con 25 años de experiencia, he cocinado de todo y soy conocedor de multitud de técnicas y disciplinas. Especialista en cocina francesa, española y japonesa, y muy versado en gastronomía italiana, nórdica, asiática, repostería, etc.
Soy un apasionado del ahumado, de la fermentación y de la cocción a baja temperatura, y de los contrates de texturas y sabores con los que intento dar con un perfil gustativo que permanezca en la memoria.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de comunicarme, de entretener y deleitar al comensal y a mí mismo
Aprendí a cocinar en...
Aprendí a cocinar en un renombrado restaurante de corte francés en Puerto Banús llamado Cipriano, donde servíamos a multitud de famosos de la época.
Un secreto...
Aprende a usar la goma xantana. Espesa en frío y en caliente y en las cocinas profesionales lo arregla todo, mayonesas, cremas, masas, salsas...
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