Chef Hermes Castro Regueira
Chef Privado En La Coruña
Mi nombre es Hermes Castro Regueira.La cocina siempre fue para mi una pasión mas
que un trabajo, y por eso mi trayectoria profesional abarca varios estilos gastronómicos.
Mi entrega a esta profesión me permite estar constantemente aprendiendo. Parte de mi
tiempo lo dedico a la lectura profesional y la asistencia a congresos.
Después de mis estudios de hostelería comenzó mi vida laboral. Primero trabajando
durante dos años en Casa Matías (Madrid) . De ahí me fui a San Sebastián, al
restaurante ARZAK donde durante un año. Durante este tiempo,los días libres los
aporvechaba para ir a Tolosa a a aprender a asar chuletas con el maestro Matias
Gorrotxategui en el restaurante Casa Julián. Pasado este año, volví a Madrid y trabajé
durante varios meses en el restaurante La Partida en Villa Nueva de la Cañada. No pude
rechazar la oportunidad y me fui a trabajar a la Ciudad del Fútbol en las Rozas como
parte del equipo de cocinade la Selección Española de Fútbol donde trabaje durante
un año. Finalmente me apetecía volver a A coruña donde trabajé durante dos años en el
restaurante Mirador de San Pedro. Mi ansia por seguir aprendiendo me llevó a Ronda
al Restaurante El Tragabuches con una Estrella Michelín durante cuatro meses. De
vuelta a A coruña pasé un año en el restaurante El pimentón y cuatro meses en el
restaurante El descansillo. Hasta que me llegó la oportunidad de empezar un proyecto
como jefe de cocina en Gastrobar Constante durante dos años.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
MI FORMA DE VER LA VIDA
Aprendí a cocinar en...
ARZAK Y CASA JULIAN, ENTRE OTROS
Un secreto...
COCINAR CON EL ALMA.
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