Chef Gonzalo Daza
Chef Privado En Barcelona
Soy Gonzalo, mi especialidad es la cocina tradicional mexicana, he dedicado gran parte a la investigación y difusión de la gastronomía mexicana, realizando diferentes platos tradicionales para personas vegetarianas/veganas, consiguiendo conservar el sabor tan distintivo de la cocina mexicana, tengo experiencia en restaurantes de cocina japonesa, alemana, italiana, panadería artesanal y café de especialidad, así como en procesos de fermentación y alimentación viva.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una fuente de conocimiento, tradición e innovación,
Aprendí a cocinar en...
Comencé a trabajar desde los 14 años en un restaurante de cocina japonesa, y desde ahí me he dedicado a aprender este oficio tan bonito.
Un secreto...
Los ingredientes deben de ser de gran calidad, de temporada y de productores locales.
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