Chef Giorgio Napoli
Chef A Domicilio En Barcelona
Soy Giorgio, un chef italiano en tierra española. Todo empezó por mi abuela, de sangre napolitana, que me enseñó el valor de la tradición y me transmitió la pasión por la cocina. Estudié la teoría en una buena escuela de Milán y tan pronto como terminé los estudios, empecé a vivir el mundo de los eventos privados y los catering llegando a trabajar con el catering más importante de Italia el Catering Da Vittorio***Michelin. Es un mundo que nunca he abandonado. En el camino he pasado por varios restaurantes/hoteles muy importantes en varias ciudades italianas como Turín, Como, Roma y hasta la encantadora ciudad de Capri y en cada una de estas experiencias he sacado algo que hoy me permite ofrecer platos con un carácter especial. Una experiencia en particular fue fundamental: Gong Oriental Attitude, restaurante asiático en el corazón de Milán, ha dejado una huella muy marcada en mi cocina. Ahora estoy a disposición para una tierra encantadora, Cataluña. Después de un poquito de experiencia en cocina catalana, que se suma a mi trayectoria, te espero para hacerte probar un trozo de Gio a través de mis platos.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi primer amor, sentirme vivo y transmitir emociones que despiertan algo dentro de quien come.
Aprendí a cocinar en...
Me gané con dedicación y constancia lugares de relevancia en grandes cocinas italianas y no italianas. Da Vittorio, Gong, Capri Tiberio Palace y otras
Un secreto...
Confianza en tu mismo, respeto a la materia prima y poner amor en todo lo que se hace.
Mis menús
Sockeye salmón- Tartar de salmón salvaje, salsa Yakiniku, alga nori y piñones
Dashi de bolets y parmesano- Sopa de setas catalanas, cialda crujiente de Parmigiano Reggiano 24mesi y mayonesa Sriracha
Y si mi abuela hiciese un bao? - Mini pan bao relleno de albóndigas cocinadas a fuego lento en salsa de tomate, mayonesa de albahaca
Cúpula de almejas - Una curiosa gelatina echa con dashi, salsa Ponzu, naranjas y almejas
Sashimi Gallego- Sashimi de ternera Iberica, salsa more y mostaza, cebollas sweet&sour y spicy escarola
Yaki soba Mediterráneo - Pasta japonesa salteadas con verduras y acabada con cuna crema de Gorgonzola DOP
Tortellini in Ramen - Una fusión de tres culturas Italo-Catalán-Japones. Pasta rellena de "rostit" catalano en "dashi" de "escudella", pollo en tempura, pack choi
Umami Ibérico - Solomillo de cerdo macerado 72h, cocinado a baja temperatura, glaseado en salsa teriyaki y cremoso de setas shiitake
Salmò y matò- Tataki de salmón marinado en hoisin sauce, crema de Matò, miel de castaño, piñones salteados con soja
Chocolate y yuzu- Suave mousse de chocolate negro y yuzu, cítricos japoneses
Mochisù- Un MOCHI que sabe a Tiramisú
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La zuppetta- Un sabroso caldo de pescado, pure de "Cannellini"(judia blanca italiana), mejillones del delta y crumble de chalote
Vitel Toné'- El famoso plato italiano, lonchas de ternera cocinada a baja temperatura y la icónica salsa ”Tonnata”
Bresala, rucola e.. Capra!- Falso raviolo de Bresaola IGP (embutido de ternera made in italy), relleno de queso de cabra acompañado con pesto de rúcula
Pappa al pomodoro - Sopa de tomate, crumble de pan centeno, tomates confitados y mayonesa vegana de albahaca
Profumi dalla costa - Risotto, limón, Gambas, polvo de albahaca, crema de ajo negro
Risotto “Cacio e Pepe” y trufa-El legendario risotto “cacio e pepe" con salsa de trufa Umbra Uncinatum . Mantecado en la forma de queso
Spaghettata! - Espaguetis "Benedetto Cavalieri" con pesto di pistacchio, gambas y ajo negro
Cremoso di Porcini - Crema de setas, setas salteadas, salsa de queso Taleggio DOP, azafrán
Parmigiana di Mamma- La estrella de la cocina italiana, las berenjenas a la Parmigiana
Pesce in Guazzetto - Corvina gratinada, crema de tomate cherry, polvo mediterráneo (alcaparras, aceitunas negras, albahaca y orégano) y boniato al horno
Scaloppine Carciofata- Lomo de cerdo ibérico, guisado alcachofa acompañado con una deliciosa crema de Gorgonzola DOP
El tradicional Tiramisù… de pistachos! - La receta más icónica de la repostería italiana en su versión original con pistachos
El tradicional Tiramisù.- La receta más icónica de la repostería italiana en su versión original
Mochisù- Un MOCHI que sabe a Tiramisú
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro con naranja, cacao amargo ( Sin cafeina )
La crostata - Base crujiente de pasta frola, crema pastelera y fruta fresca de temporada
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Il tricolore- Carpaccio de calabacin, espuma de parmesano y caviar de frambuesa
Vitello tonnato- el famoso plato italiano, lonchas de ternera cocinada a baja temperatura acompañado de la icónica salsa ”tonnata”
La caprese- Tomates cherry "Piennolo del vesuvio", pesto de albahaca, mozzarella di Bufala DOP
Aroma de domingo- Tagliatelle di pasta fresca con la salsa de Mamma, la boloñesa original
Risotto “Cacio e Pepe”- Arroz cremoso, Parmigiano Reggiano DOP, pecorino y pimienta
Gnocchi Genovesi- Pasta fresca de patata, pesto de rucula, burrata y tomates confitados
Parmigiana di Mamma- La estrella de la cocina italiana, la berenjena a la Parmigiana
Scaloppine al limone- Lomo de cerdo ibérico, guisado con salsa de limon acompañado conboniato al horno
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro, cacao amargo (sin cafeína)
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Pane & pomodoro- Panecillos rellenos de salsa de tomates cherry y albahaca
Jamón y melocotón - La pareja perfecta. Base crujiente, mermelada “sweet and sour” de melocotón y jamón de bellota
Huevos rellenos del chef- Rellenos de trufa y queso montbrue
Nachos y Mongeta!-Nachos, hummus de Mongeta (Judía blanca Catalana), lima
Bresala, rucola e.. Capra!- Falso raviolo de Bresaola IGP (embutido de ternera made in italy), relleno de queso de cabra acompañado con pesto de rúcula
UPS quemé la calabaza!- Calabaza al horno con crema de gorgonzola DOP y escarola
Alcachofa, jamón y… Zola! - Alcachofa planchada, jamón ibérico y Gorgonzola DOP
Calabacin rellenos - Calabacín rellenos con calabacín, menta, mato´ y tomates confitados
El secreto? L’amor-Secreto ibérico, su salsa, cebolla agridulce acompañado con crema de mostaza y moras
El caneló de rustit-El plato más típico catalán, “el caneló de rustit” servido con una deliciosa crema de trufa negra “uncinatum” alta calidad
Tapita italiana! -Un bocado de espaguetis “Benedetto Cavalieri”, con crema de alcachofa, anchoas de Cantabria y pimentón de la Vera
Scaloppine Carciofata- Lomo de cerdo ibérico, guisado alcachofa acompañado con una deliciosa crema de Parmigiano Reggiano 36mesi DOP
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro, cacao amargo
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"Fuet roll"- Una revisitación del "Lobster Roll" . Pan brioche tostado con tartar de fuet, trufa negra Uncinatum, tomates secos y romesco
Huevos trufados- Rellenos de trufa, girgolas y queso montbrú
El ricco y el pobre - Crema de Foie micuit y lima, boquerón frito, mayonesa de lima y perlas de Trufa blanca
Jamón y melocotón - La pareja perfecta. Base crujiente, mermelada “sweet and sour” de melocotón y jamón de bellota
Alcachofa, jamón y… Zola! - Alcachofa planchada, jamón ibérico y Gorgonzola DOP
Raviolo yin&yang- Raviolo relleno de vieiras y gambas, crema de ajo blanco, crema de ajo negro
Una tapita italiana- Un bocado de espaguetis “Benedetto Cavalieri” con crema de ajo blanco, gambas, caviar de trucha y pistachos
El tartar Gallego- Tartar de Vaca Vieja Gallega, corazón de panceta, mayonesa de limón, tomates confitados, avellanas de Reus
"Le maniglie dell'amore"- Solomillo de cerdo macerado 72h, cocinado a baja temperatura, salsa de moras y senape, espinacas salteadas con soja acompañado de su demiglace perfumada al romero
El primer amor, solomillo gallego- Solomillo de ternera gallega, parmentier de zanahoria, salsa demiglace, zanahorias salteadas y aceite de menta
El rap sucat- Cola de rape salteada, boniato, "suquet" de tomate y fumet y polvo mediterráneo (polvo de aceitunas, alcaparras, albahaca, orégano)
Salmò y matò- Tataki de salmón marinado en Hoisin Souce, crema de Matò, miel de castaño, piñones salteados con soja
La tarta de queso. - La buenísima tarta de queso catalana acompañada con salsa de fruta de la pasión
La torrija- La reina de la repostería española con un toque italiano. Pan brioche mojado y frito acompañado con crema de pistacho
Pera y Parmesano - Un postre creativo. Pera cocinada a baja temperatura y caramelizada con miel de acacia acompañada con una espuma de Parmesano
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro con naranja, cacao amargo ( Sin cafeina )
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Italian “Cornetto” with Nutella and pistacchio
Cherry and basil salad and Fresh ricotta
Iberian ham hand cut. Toasted “pan tomaquet”
Fresh fruit
Bread, taralli, coffee
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SUMMER TOMATO SOUP - Cold tomato soup, bread crumbs and basil
TATAKI DI Eggplant - Seared eggplant, Raspberry oil, teryaki sauce and crispy fríes onion
RISOTTO... WITHOUT RICE! Fake Broccoli risotto, garlic and chilli
OPS! I burned the pumpkin! -Baked pumpkin, turnip greens
Surprise dessert
Bread and breadsticks Coffee and digestive herbs
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Pane & pomodoro- Empezando por el final. Panecillos rellenos de salsa de tomates cherry y albahaca
Huevos trufados- Rellenos de trufa, girgolas y queso montbrue
Jamón y melocotón - La pareja perfecta. Base crujiente, mermelada “sweet and sour” de melocotón y jamón de bellota
Taco di Castaña - "Fake" castaña con sensación de brasa, "taco" de endivia crujiente, setas salteadas y mayonesa de curcuma
UPS quemé la calabaza!- Calabaza al horno con crema de gorgonzola DOP y escarola
Alcachofa, jamón y… Zola! - Alcachofa planchada, jamón ibérico y Gorgonzola DOP
Raviolo alla moda di Milano- Raviolo de pasta fresca relleno de setas(ceps) y Taleggio DOP con crema de mantequilla trufada y avellanas
El tartar Gallego- Tartar de Vaca Vieja Gallega, corazón de panceta, mayonesa de limón, tomates confitados, avellanas de Reus
El secreto? L’amor-Secreto ibérico, su salsa, cebolla agridulce acompañado con crema de mostaza y moras
El caneló de rustit-El plato más típico catalán, “el caneló de rostit” servido con una deliciosa crema de trufa negra “uncinatum” alta calidad. ( tambien en opcion vegan)
El rap sucat- Cola de rape salteada, boniato, "suquet" de tomate y fumet y polvo mediterráneo (polvo de aceitunas, alcaparras, albahaca, orégano)
El Canelò.. Green!- Canelón relleno de verduras, bechamel de parmesano Reggiano 36meses, romesco y aceite de albahaca
La torrija- La reina de la repostería española con un toque italiano. Pan brioche mojado y frito acompañado con crema de pistacho
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro con naranja, cacao amargo ( Sin cafeina )
La crostata - Base crujiente de pasta frola, crema pastelera y fruta fresca de temporada
Pera y Parmesano - Un postre creativo. Pera cocinada a baja temperatura y caramelizada con miel de acacia acompañada con una espuma de Parmesano
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Sockeye salmón- Tartar de salmón salvaje, salsa Yakiniku, alga nori y piñones
Dashi de bolets y parmesano- Sopa de setas catalanas, cialda crujiente de Parmigiano Reggiano 24mesi y mayonesa Sriracha
Y si mi abuela hiciese un bao? - Mini pan bao relleno de albóndigas cocinadas a fuego lento en salsa de tomate, mayonesa de albahaca
Cúpula de almejas - Una curiosa gelatina echa con dashi, salsa Ponzu, naranjas y almejas
Sashimi Gallego- Sashimi de ternera Iberica, salsa more y mostaza, cebollas sweet&sour y spicy escarola
Yaki soba Mediterráneo - Pasta japonesa salteadas con verduras y acabada con cuna crema de Gorgonzola DOP
Tortellini in Ramen - Una fusión de tres culturas Italo-Catalán-Japones. Pasta rellena de "rostit" catalano en "dashi" de "escudella", pollo en tempura, pack choi
Umami Ibérico - Solomillo de cerdo macerado 72h, cocinado a baja temperatura, glaseado en salsa teriyaki y cremoso de setas shiitake
Salmò y matò- Tataki de salmón marinado en hoisin sauce, crema de Matò, miel de castaño, piñones salteados con soja
Chocolate y yuzu- Suave mousse de chocolate negro y yuzu, cítricos japoneses
Mochisù- Un MOCHI que sabe a Tiramisú
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La zuppetta- Un sabroso caldo de pescado, pure de "Cannellini"(judia blanca italiana), mejillones del delta y crumble de chalote
Vitel Toné'- El famoso plato italiano, lonchas de ternera cocinada a baja temperatura y la icónica salsa ”Tonnata”
Bresala, rucola e.. Capra!- Falso raviolo de Bresaola IGP (embutido de ternera made in italy), relleno de queso de cabra acompañado con pesto de rúcula
Pappa al pomodoro - Sopa de tomate, crumble de pan centeno, tomates confitados y mayonesa vegana de albahaca
Profumi dalla costa - Risotto, limón, Gambas, polvo de albahaca, crema de ajo negro
Risotto “Cacio e Pepe” y trufa-El legendario risotto “cacio e pepe" con salsa de trufa Umbra Uncinatum . Mantecado en la forma de queso
Spaghettata! - Espaguetis "Benedetto Cavalieri" con pesto di pistacchio, gambas y ajo negro
Cremoso di Porcini - Crema de setas, setas salteadas, salsa de queso Taleggio DOP, azafrán
Parmigiana di Mamma- La estrella de la cocina italiana, las berenjenas a la Parmigiana
Pesce in Guazzetto - Corvina gratinada, crema de tomate cherry, polvo mediterráneo (alcaparras, aceitunas negras, albahaca y orégano) y boniato al horno
Scaloppine Carciofata- Lomo de cerdo ibérico, guisado alcachofa acompañado con una deliciosa crema de Gorgonzola DOP
El tradicional Tiramisù… de pistachos! - La receta más icónica de la repostería italiana en su versión original con pistachos
El tradicional Tiramisù.- La receta más icónica de la repostería italiana en su versión original
Mochisù- Un MOCHI que sabe a Tiramisú
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro con naranja, cacao amargo ( Sin cafeina )
La crostata - Base crujiente de pasta frola, crema pastelera y fruta fresca de temporada
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Il tricolore- Carpaccio de calabacin, espuma de parmesano y caviar de frambuesa
Vitello tonnato- el famoso plato italiano, lonchas de ternera cocinada a baja temperatura acompañado de la icónica salsa ”tonnata”
La caprese- Tomates cherry "Piennolo del vesuvio", pesto de albahaca, mozzarella di Bufala DOP
Aroma de domingo- Tagliatelle di pasta fresca con la salsa de Mamma, la boloñesa original
Risotto “Cacio e Pepe”- Arroz cremoso, Parmigiano Reggiano DOP, pecorino y pimienta
Gnocchi Genovesi- Pasta fresca de patata, pesto de rucula, burrata y tomates confitados
Parmigiana di Mamma- La estrella de la cocina italiana, la berenjena a la Parmigiana
Scaloppine al limone- Lomo de cerdo ibérico, guisado con salsa de limon acompañado conboniato al horno
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro, cacao amargo (sin cafeína)
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Pane & pomodoro- Panecillos rellenos de salsa de tomates cherry y albahaca
Jamón y melocotón - La pareja perfecta. Base crujiente, mermelada “sweet and sour” de melocotón y jamón de bellota
Huevos rellenos del chef- Rellenos de trufa y queso montbrue
Nachos y Mongeta!-Nachos, hummus de Mongeta (Judía blanca Catalana), lima
Bresala, rucola e.. Capra!- Falso raviolo de Bresaola IGP (embutido de ternera made in italy), relleno de queso de cabra acompañado con pesto de rúcula
UPS quemé la calabaza!- Calabaza al horno con crema de gorgonzola DOP y escarola
Alcachofa, jamón y… Zola! - Alcachofa planchada, jamón ibérico y Gorgonzola DOP
Calabacin rellenos - Calabacín rellenos con calabacín, menta, mato´ y tomates confitados
El secreto? L’amor-Secreto ibérico, su salsa, cebolla agridulce acompañado con crema de mostaza y moras
El caneló de rustit-El plato más típico catalán, “el caneló de rustit” servido con una deliciosa crema de trufa negra “uncinatum” alta calidad
Tapita italiana! -Un bocado de espaguetis “Benedetto Cavalieri”, con crema de alcachofa, anchoas de Cantabria y pimentón de la Vera
Scaloppine Carciofata- Lomo de cerdo ibérico, guisado alcachofa acompañado con una deliciosa crema de Parmigiano Reggiano 36mesi DOP
Un buen Café- Espumoso de café, chocolate negro, cacao amargo
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Opiniones sobre Giorgio
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