Chef Gaetano Gregorio
Chef A Domicilio En Jávea
Soy Gae, nacido en Sicilia ya haces bastantes años.
Mi profesión me hizo recurrir medio mundo y conocer muchas culturas culinarias.
Jávea la elejimos como destinó final, donde disfrutar con la tranquilidad del pueblo y la familia.
Trabajo en muchos proyectos, este de chef a domicilio es uno de ellos
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es una parte muy importante de mi vida...
Aprendí a cocinar en...
Empecé muy jóven y desde bajo, me apasione y siempre tuve hambre de aprender. Tuve la suerte en mi carrera de estar a lado siempre o casi de grandes
Un secreto...
Orden, orden y luego orden y disciplina
Mis menús
Carpacho de gambas rojas y mayonesas de sus cabezas
La Parmigiana Escondida Milhojas de berenjenas moradas, salsa de tomate S. Marzano, cremoso de Parmesano 24 meses y culís de albahaca
Pinsa Mortadela Pinsa Romana crujiente con mortadela, stracciatella de burrata y crema de pistachos
Il Tagliere Toscano, con jamón toscano DOP, Lardo di Colonnata, salami Sbriciolona, Pancetta rustica enrollada a mano, Pecorino madurado DOP, Pecorino Mixto reserva vaca/oveja, Parmesano Reggiano 24 meses, aceitunas Toscana y tomate cherry semi dry
Tartar de solomillo de vaca Gallega madurado 60 días, cremoso de parmesano y azafrán y huevo poche ecologico
Tartar de gambas rojas, burrata y guacamole
Caponatina Siciliana, receta a base de berenjenas en agridulce de la tradiciòn de Sicilia
Tallarines con sémola y pasta al huevo, caseros, Salsa de tomate S. Marzano, Chalotes, Salchicha toscana, pimientos rojos cocidos en horno pelado y copos de Pecorino Toscano DOP
Paccheri con pasta fresca casera, Receta de salsa de tomate de la abuela, piñones tostados, Tomates cherry confitados, trozos de berenjena morada y Mousse de ricotta y albahaca
Paccheri mezze artesanal con marisco con, gambas rojas, mejillones, almejas, calamares, Tomates cherry confitados y salsa marinera típica
Raviolis caseros rellenos de boletus y queso gorgonzola con salsa de trufa y Parmigiano Reggiano de 24 meses
Tiramisù clasico
Cannoli siciliani
Ver el menú completo
Flor de alcachofa, salsa yema y queso parmesano en escamas
La Parmigiana Escondida Milhojas de berenjenas moradas, salsa de tomate S. Marzano, cremoso de Parmesano 24 meses y culís de albahaca
Pinsa Mortadela Pinsa Romana crujiente con mortadela, stracciatella de burrata y crema de pistachos
Tartar de solomillo de vaca Gallega madurado 60 días, cremoso de parmesano y azafrán y huevo poche ecologico
Chuleta de vaca Gallega de 1kg. madurada 60 días, acompañada de patatas baby asadas y ensalada de lechuga viva y tomate rosa
Tarta de queso casera
Cremoso de chocolate
Piña asada, crema de chocolate blanco, helado de vanilla y menta
Ver el menú completo
Carpacho de gambas rojas y mayonesas de sus cabezas
Pulpo a la brasa con purè de patatas
Ensaladilla rusa con tartar de gambas y mayonesa de bisque
Croquetas caseras de jamón de bellota
Tartar de atún con su vinagreta, burata y guacamole
Fritura de pescaditos crujientes con mayonesa cesar
Gambas rojas a la plancha
Ostras
Flor de alcachofa, salsa yema y queso parmesano en escamas
Paella valenciana
Paella mixta
Paella de verdura y corazón de alcachofas
Arroz del señoret
Arroz negro con gambas, calamaret y alioli
Arroz de bogavante azul
Tiramisù clasico
Cannoli siciliani
Tarta de queso casera
Cremoso de chocolate
Piña asada, crema de chocolate blanco, helado de vanilla y menta
Ver el menú completo
Caponatina Siciliana, receta a base de berenjenas en agridulce de la tradiciòn de Sicilia
Flor de alcachofa, salsa yema y queso parmesano en escamas
La Parmigiana Escondida Milhojas de berenjenas moradas, salsa de tomate S. Marzano, cremoso de Parmesano 24 meses y culís de albahaca
Paccheri con pasta fresca casera, Receta de salsa de tomate de la abuela, piñones tostados, Tomates cherry confitados, trozos de berenjena morada y Mousse de ricotta y albahaca
Paella de verdura y corazón de alcachofas
Raviolis caseros rellenos de boletus y queso gorgonzola con salsa de trufa y Parmigiano Reggiano de 24 meses
Cremoso de chocolate
Piña asada, crema de chocolate blanco, helado de vanilla y menta
Tarta de queso casera
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Carpacho de gambas rojas y mayonesas de sus cabezas
La Parmigiana Escondida Milhojas de berenjenas moradas, salsa de tomate S. Marzano, cremoso de Parmesano 24 meses y culís de albahaca
Pinsa Mortadela Pinsa Romana crujiente con mortadela, stracciatella de burrata y crema de pistachos
Il Tagliere Toscano, con jamón toscano DOP, Lardo di Colonnata, salami Sbriciolona, Pancetta rustica enrollada a mano, Pecorino madurado DOP, Pecorino Mixto reserva vaca/oveja, Parmesano Reggiano 24 meses, aceitunas Toscana y tomate cherry semi dry
Tartar de solomillo de vaca Gallega madurado 60 días, cremoso de parmesano y azafrán y huevo poche ecologico
Tartar de gambas rojas, burrata y guacamole
Caponatina Siciliana, receta a base de berenjenas en agridulce de la tradiciòn de Sicilia
Tallarines con sémola y pasta al huevo, caseros, Salsa de tomate S. Marzano, Chalotes, Salchicha toscana, pimientos rojos cocidos en horno pelado y copos de Pecorino Toscano DOP
Paccheri con pasta fresca casera, Receta de salsa de tomate de la abuela, piñones tostados, Tomates cherry confitados, trozos de berenjena morada y Mousse de ricotta y albahaca
Paccheri mezze artesanal con marisco con, gambas rojas, mejillones, almejas, calamares, Tomates cherry confitados y salsa marinera típica
Raviolis caseros rellenos de boletus y queso gorgonzola con salsa de trufa y Parmigiano Reggiano de 24 meses
Tiramisù clasico
Cannoli siciliani
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Flor de alcachofa, salsa yema y queso parmesano en escamas
La Parmigiana Escondida Milhojas de berenjenas moradas, salsa de tomate S. Marzano, cremoso de Parmesano 24 meses y culís de albahaca
Pinsa Mortadela Pinsa Romana crujiente con mortadela, stracciatella de burrata y crema de pistachos
Tartar de solomillo de vaca Gallega madurado 60 días, cremoso de parmesano y azafrán y huevo poche ecologico
Chuleta de vaca Gallega de 1kg. madurada 60 días, acompañada de patatas baby asadas y ensalada de lechuga viva y tomate rosa
Tarta de queso casera
Cremoso de chocolate
Piña asada, crema de chocolate blanco, helado de vanilla y menta
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Carpacho de gambas rojas y mayonesas de sus cabezas
Pulpo a la brasa con purè de patatas
Ensaladilla rusa con tartar de gambas y mayonesa de bisque
Croquetas caseras de jamón de bellota
Tartar de atún con su vinagreta, burata y guacamole
Fritura de pescaditos crujientes con mayonesa cesar
Gambas rojas a la plancha
Ostras
Flor de alcachofa, salsa yema y queso parmesano en escamas
Paella valenciana
Paella mixta
Paella de verdura y corazón de alcachofas
Arroz del señoret
Arroz negro con gambas, calamaret y alioli
Arroz de bogavante azul
Tiramisù clasico
Cannoli siciliani
Tarta de queso casera
Cremoso de chocolate
Piña asada, crema de chocolate blanco, helado de vanilla y menta
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Caponatina Siciliana, receta a base de berenjenas en agridulce de la tradiciòn de Sicilia
Flor de alcachofa, salsa yema y queso parmesano en escamas
La Parmigiana Escondida Milhojas de berenjenas moradas, salsa de tomate S. Marzano, cremoso de Parmesano 24 meses y culís de albahaca
Paccheri con pasta fresca casera, Receta de salsa de tomate de la abuela, piñones tostados, Tomates cherry confitados, trozos de berenjena morada y Mousse de ricotta y albahaca
Paella de verdura y corazón de alcachofas
Raviolis caseros rellenos de boletus y queso gorgonzola con salsa de trufa y Parmigiano Reggiano de 24 meses
Cremoso de chocolate
Piña asada, crema de chocolate blanco, helado de vanilla y menta
Tarta de queso casera
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