Chef Franck Guerreau
Chef A Domicilio En Guía De Isora
Chef francés con más de 30 años de experiencia. He trabajado en muchos establecimientos, algunos de ellos con estrellas Michelin en Francia. Me defino como un chef en busca del sabor y el placer culinario. Cocina refinada y elegante. No hay que confundir cocinar por placer con cocinar sólo para comer. Puedo garantizarle que años después de su comida seguirá recordando el sabor de los alimentos que degustó. La cocina no se define, se saborea.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Para mí, cocinar debe ser un recuerdo que guardas para toda la vida. Si no es una experiencia única, no debería producirse.
Aprendí a cocinar en...
Con una formación clásica de escuela de hostelería en Francia, tuve la oportunidad de trabajar en los mejores establecimientos.
Un secreto...
el secreto es el amor por dar placer
Mis menús
Espárragos mimosa - Mimosa asparagus - Asperges Mimosa ( Vegetarien)
Plato de embutidos franceses - Embutidos planos franceses - Plato de embutidos franceses
Cóctel de gambas y aguacate - Prawn and avocado cocktail - Cocktail de gambas et avocat
Tempura de verduras con salsa agridulce - Tempura de verduras con salsa agridulce - Tempura de verduras con salsa agridulce (Vegan)
Foie gras calentado con mermelada de higos - Poached foie gras with fig jam - Foie gras poellé et confiture de higos
Vieiras en el huerto - Vieiras en la huerta - Vieiras en la huerta
Pulpo a la brasa con reducción de Pedro Jiménez - Grilled octopus with Pedro Jimenez reduction - Poulpe grillé avec sa réduction Pedro Jimenez
Crema de berros con batatas canario y aceite de tomate - Crema de berros con chips de boniato de Canarias y aceite de tomate - (Vegano)
Quiche Lorraine y su ensalada mixta - Quiche Lorraine y su ensalada mixta - Quiche Lorraine y su ensalada mixta -
Hamburguesa de alubias rojas estofadas con manzanas del dólar canarias
Filete de ternera Chateaubriand con patatas matchstick - Filete de ternera Chateaubriand con patatas matchstick - Filet de boeuf Chateaubriand et ses matchstick patatas
Filete de pescado de lonja cocinado al vacío a baja temperatura con verduras de temporada - Filete de pescado de lonja cocinado al vacío a baja temperatura con verduras de temporada - Filete de pescado de lonja cocinado al vacío a baja temperatura con verduras de temporada
Mile hojas de café - Mil hojas de café - Mil hojas de café
Volcano (postre de fruta y nata crujiente, postre de frutas y nata con crujiente, postre de frutas y nata con crujiente)
Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos
Ver el menú completo
Tartar de lubina con cítricos - Sea bass tartar with citrus fruits - Tartare de bar aux agrumes
Espárragos mimosa - Mimosa asparagus - Asperges Mimosa ( Vegetarien)
Ensalada César - Caesar salad - Salade César
Aguardiente de bullabesa de 3 pescados - Aguardiente de bullabesa de 3 pescados - Aguardiente de bullabesa de 3 pescados
T-bone de cerdo ibérico en salsa de mostaza y tomillo provenzal - T-bone of Iberian pork in a mustard sauce with provence thyme -T-bone de porc Iberic sauce moutarde au thyn de provence
Hamburguesa de alubias rojas estofadas con manzanas del dólar canarias
Pulpo a la brasa con reducción de Pedro Jiménez - Grilled octopus with Pedro Jimenez reduction - Poulpe grillé avec sa réduction Pedro Jimenez
Mile hojas de café - Mil hojas de café - Mil hojas de café
Volcano (postre de fruta y nata crujiente, postre de frutas y nata con crujiente, postre de frutas y nata con crujiente)
Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos
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Mozzarella Pomodoro a mi mode -(Mozzarella tomate a mi mode)
Langostinos fritos - (Langostinos fritos)
Paccheri rellenos de ragú de cordero y caponta (paccheri rellenos de ragú de cordero y caponta)
Cannoli Sicilia (Cannoli Sicilia)
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Surtido de makis caseros - Home made Maki assortment - Assortiment de Maki fait maison
Chirashi con salmón - Chirashi con salmón - Chirashi au saumon
Tempura de gambas en salsa agridulce casera - Tempura de gambas en salsa agridulce casera - Tempura de gambas en salsa agridulce casera
Yakinikudon (ternera salteada en salsa de soja japonesa) - Yakinikudon (beef sautéed in Japanese soy sauce) - Yakinikudon (boeuf sauté à la sauce soja à la japonaise)
Pollo teriyaki con arroz - Pollo teriyaki con arroz - Poulet teriyaki et son riz
Mochi frio - Mochi helado - Mochi helado
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Foie gras calentado con mermelada de higos - Poached foie gras with fig jam - Foie gras poellé et confiture de higos
Vieiras en el huerto - Vieiras en la huerta - Vieiras en la huerta
Tartar de dorada con fresas y albahaca sobre lecho de aguacate. Sea bream tartar with strawberries and basil on a bed of avocado. Tartare de daurade aux fraises et au basilic sur lit d'avocat
Tartar de lubina con cítricos - Tartar de lubina con cítricos
Crema de berros con batatas canario y aceite de tomate - Crema de berros con chips de boniato de Canarias y aceite de tomate - (Vegano)
Gambas crujientes marinadas en curry de madrás con chuteney de mango - Gambas crujientes marinadas en curry de madrás con chuteney de mango
Aguardiente de bullabesa de 3 pescados - Aguardiente de bullabesa de 3 pescados - Aguardiente de bullabesa de 3 pescados
Filete de ternera Chateaubriand con patatas matchstick - Filete de ternera Chateaubriand con patatas matchstick - Filet de boeuf Chateaubriand et ses matchstick patatas
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Espárragos mimosa - Mimosa asparagus - Asperges Mimosa ( Vegetarien)
Plato de embutidos franceses - Embutidos planos franceses - Plato de embutidos franceses
Cóctel de gambas y aguacate - Prawn and avocado cocktail - Cocktail de gambas et avocat
Tempura de verduras con salsa agridulce - Tempura de verduras con salsa agridulce - Tempura de verduras con salsa agridulce (Vegan)
Foie gras calentado con mermelada de higos - Poached foie gras with fig jam - Foie gras poellé et confiture de higos
Vieiras en el huerto - Vieiras en la huerta - Vieiras en la huerta
Pulpo a la brasa con reducción de Pedro Jiménez - Grilled octopus with Pedro Jimenez reduction - Poulpe grillé avec sa réduction Pedro Jimenez
Crema de berros con batatas canario y aceite de tomate - Crema de berros con chips de boniato de Canarias y aceite de tomate - (Vegano)
Quiche Lorraine y su ensalada mixta - Quiche Lorraine y su ensalada mixta - Quiche Lorraine y su ensalada mixta -
Hamburguesa de alubias rojas estofadas con manzanas del dólar canarias
Filete de ternera Chateaubriand con patatas matchstick - Filete de ternera Chateaubriand con patatas matchstick - Filet de boeuf Chateaubriand et ses matchstick patatas
Filete de pescado de lonja cocinado al vacío a baja temperatura con verduras de temporada - Filete de pescado de lonja cocinado al vacío a baja temperatura con verduras de temporada - Filete de pescado de lonja cocinado al vacío a baja temperatura con verduras de temporada
Mile hojas de café - Mil hojas de café - Mil hojas de café
Volcano (postre de fruta y nata crujiente, postre de frutas y nata con crujiente, postre de frutas y nata con crujiente)
Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos
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Tartar de lubina con cítricos - Sea bass tartar with citrus fruits - Tartare de bar aux agrumes
Espárragos mimosa - Mimosa asparagus - Asperges Mimosa ( Vegetarien)
Ensalada César - Caesar salad - Salade César
Aguardiente de bullabesa de 3 pescados - Aguardiente de bullabesa de 3 pescados - Aguardiente de bullabesa de 3 pescados
T-bone de cerdo ibérico en salsa de mostaza y tomillo provenzal - T-bone of Iberian pork in a mustard sauce with provence thyme -T-bone de porc Iberic sauce moutarde au thyn de provence
Hamburguesa de alubias rojas estofadas con manzanas del dólar canarias
Pulpo a la brasa con reducción de Pedro Jiménez - Grilled octopus with Pedro Jimenez reduction - Poulpe grillé avec sa réduction Pedro Jimenez
Mile hojas de café - Mil hojas de café - Mil hojas de café
Volcano (postre de fruta y nata crujiente, postre de frutas y nata con crujiente, postre de frutas y nata con crujiente)
Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos - Coulant de chocolate sobre lecho de coulli de frutos rojos
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Mozzarella Pomodoro a mi mode -(Mozzarella tomate a mi mode)
Langostinos fritos - (Langostinos fritos)
Paccheri rellenos de ragú de cordero y caponta (paccheri rellenos de ragú de cordero y caponta)
Cannoli Sicilia (Cannoli Sicilia)
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Surtido de makis caseros - Home made Maki assortment - Assortiment de Maki fait maison
Chirashi con salmón - Chirashi con salmón - Chirashi au saumon
Tempura de gambas en salsa agridulce casera - Tempura de gambas en salsa agridulce casera - Tempura de gambas en salsa agridulce casera
Yakinikudon (ternera salteada en salsa de soja japonesa) - Yakinikudon (beef sautéed in Japanese soy sauce) - Yakinikudon (boeuf sauté à la sauce soja à la japonaise)
Pollo teriyaki con arroz - Pollo teriyaki con arroz - Poulet teriyaki et son riz
Mochi frio - Mochi helado - Mochi helado
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