Chef Federico Guajardo

Federico Guajardo, de corazón y pensamiento argentino comenzó su carrera dentro de la hostelería estudiando Administración de empresas gastronómicas hace 14 años en Buenos Aires (Argentina).

Su rodaje gastronómico se inició en grandes restaurantes de su ciudad natal. Las prácticas las haría en el Hotel Sheraton 5 estrellas (1997); Restaurante Plaza Mayor (1998); Restaurante La Morocha y Restaurante Katrine (1999) trabajando en ambos de cocinero en la partida de pescados. Posteriormente viajaría hasta Uruguay para trabajar en el Restaurante La Estampa (2001) en la misma partida.

En 2002 llegó a España para realizar prácticas en la Hacienda Benazuza  (dos estrellas Michelin) de Sevilla. Un año más tarde pasaría por Alicante, en el Restaurante La Cantera y en 2004 en el Restaurante Torre de Reixes como Segundo de Cocina.

En 2006 realizó varios stages: Restaurante Sal de Mar (Dènia) trabajando como Jefe de Cocina . El mismo año haría prácticas en el Restaurante El Poblet (2 estrellas Michelin) y en el Café París de Málaga (una estrella Michelín).

Actualmente es el Jefe de cocina del restaurante Venta de Posa

Ha participado en varios concursos, casi siempre quedando en los primeros puestos. Destaco el primer puesto en “Cocina aplicada al langostino de Vinaroz” en la sección de plato libre (09/2009); “Concurso de cocina con azafrán de Novelda” (10/2009).