Chef Federico Giacalone

Nacido en Genova, nord Italia, me he formado con los mejores chefs italianos antes de llegar, en el 2011, en Madrid. He tenido la fortuna de poder trabajar como jefe de cocina en un restaurante de 2 estrellas Michelin hasta que, en el 2016 tuve la oportunidad de cocinar en Nueva York. En Estados Unidos he trabajado en un famoso restaurante Frances premiado por la Guía Michelin con dos estrellas, donde he podido ampliar aún más mis conocimientos y aprender nuevas técnicas. Me encanta el lado rústico de la cocina italiana, la creatividad de España y la elegancia de Francia y, por supuesto, como chef, creo que la cocina Japonesa y oriental deba de ser presente en una dieta sana y ligera.