Chef Federico Bossini

Quiche de Esparragos y parmigiano con coulis de pecorino al perfume de romero

Pasta filo con mousse de mortadella y pecorino con coulis de alcachofas

Chupito de salmòn ahumado casero, espuma de mascarpone y crumble a las hierbas

Ensalada de Burrata, escalivada con pesto de alcaparras, aceitunas y mayonesa de albahaca

Ensalada de salmòn marinado y ahumado casero, patè de berenjena, aguacate y vinagreta de mostaza a la miel

Carpaccio de lomo de atún rojo con pesto de alcaparras,almejas olivas y picada de citricos

Pan focaccia casero rellenos de verduras de temporada y gruyere con patè de berenjena

Ensalada de queso de cabra caramelizado, pasas, peras, pesto de nueces, rúcula y semillas

Pastel salado "Strüdel" relleno de verduras de temporada, parmigiano con coulis de puerro

Carpaccio de solomillo de ternera con rúcula, mahonesa casera y virutas de parmigiano

Rollitos de berenjenas fritas, con bufala, salsa de tomate, albahaca y parmigiano, todo gratinado al horno

Ensalada de pato marinado casero a las hierbas, huevo de codorniz, pimiento asado y parmigiano crujiente

Risotto de setas silvestres y parmigiano

Spaghetti negros caseros con salsa de almejas, tomate secos, olivas, alcaparras, perejil

Risotto de alcachofas, guisantes y esparragos con espuma de pecorino y crumble de romero

Ravioli caseros de gorgonzola y peras con salsa de mantequilla fundida con salvia

Ravioli negros caseros de bogavante con salsa de tomate fresco, ajo y perejil

Tallarinas caseras de espelta con verduras de temporada sautèe , pesto y pistachos, servidas en crujientes cestitos de parmigiano

Canelones de ricotta y espinacas gratinadas con bechamel y parmigiano

Lasagna casera de setas silvestres, espárragos, butifarra y queso manchego

Crema de calabacin al tomillo con gambas flambeadas

Estofado de ternera al Rioja en su salsa

Bacalao gratin con cebolla de Figueres, canela, pasas, parmigiano y nuez moscada

Atùn rojo con pesto de tomate, pistachos, albahaca, perejil y ajo

Dorada gratinada al horno con rellena de ricotta, gambas, verduras con una salsa de olivas, tomates y alcaparras

Estofado de ternera con salsa de aceite extra virgen y parmigiano

Pastel vegetariano casero de lentejas, zanahoria, puerro, frutos secos y semillas con coulis de tomate

Lubina en crostra de almendras

Entrecote a la voronoff (nata, soja, tabasco , worchester y mostaza

Suprema de salmón en crostra a la wellington con verduras

Lomo de atún en crostra de sésamo con salsa agridulce de cebolla, pasas, balsámico y pistachos

Entrecote en crostra con jamón, setas y mostaza

Tiramisu`casero con chocolate caliente

Pannacotta con frutos del bosques

Chocolate que fluye

Mousse de mascarpone con cacao

Strüdel: pastel tibio de de manzana y canella

Pastel de zanahoria

Cheescake con arandanos

Pastel con fruta de temporada y crema pastelera

Chupito de salmòn ahumado casero, espuma de mascarpone y crumble a las hierbas

Carpaccio de solomillo de ternera con setas silvestres, apio y virutas de parmigiano

Ensalada de Burrata, escalivada con pesto de alcaparras, aceitunas y mayonesa de albahaca

Ensalada con salmón marinado, paté de berenjenas, pasas, aguacate y vinagreta de mostaza

Quiche de alcachofas y parmigiano con coulis de calabaza

Pasta filo rellena de mousse de mortadela y pecorino con coulis de alcachofas

Ensalada de rullo de cabra caramelizado, peras, pasas, nueces, olivas y verduras a la brasa con pesto de alcaparras

Rollito de berenjenas fritas, bufala, salsa de tomate, albahaca y parmigiano, todo gratinado al horno

Ensalada de canigo, pato marinado, escalibada, queso idiazábal y olivas kalamata

Ensalada de calabaza a la brasa, setas silvestres salteadas , queso ahumado y olivas

Carpaccio de lomo de atùn con almejas, olivas pesto de alcaparras al perfume de citricos

Fondue de gruyere con pan focaccia casera al romero

Pastel saladado "Strüdel" con verduras de temporada al tomillo y coulis de calabaza

Canelones de estofado de jabalì, beixamel y queso parmigiano

Spaghetti negros caseros con salsa de almejas, tomate secos, olivas, alcaparras, perejil

Crema de calabaza con gambas flambeadas

Quenelles de mató rellenas de fondue de quesos servidos con una salsa de esparragos y jamon crujiente

Lasagna casera de ceps, botifarra, gruyere, esparragos con coulis de calabaza

Tagliatelle caseras elaboradas con harina de espelta, con una salsa de verduras de temporada sautèe, pesto de bróquil, piñones y crumble de parmigiano

"Fagottini" rellenos de queso raclette, setas silvestres y espárragos servidos con rucula y salsa Aurora

Rollitos de espelta rellenos de verduras, queso provolone y frutos secos

Ravioli caseros de bacalao con paté de berenjena ahumada,pistachos y salmón salteado

Risotto de setas silvestres y parmigiano

Estofado de ternera al Rioja en su salsa

Bacalao gratinado con cebolla de Figueres, canela, pasas, parmigiano y nuez moscada

Hamburgesas vegetarianas con verduras de temporada y patatas al horno

Atún rojo con salsa agridulçe de cebolla roja, modena, pasas y pistachos

Magret de pato con salsa de frutos rojos

Dorada gratinada al horno rellena de mató, gambas y verduras servida con una salsa de olivas, almejas y alcaparras

Entrecote de ternera con salsa de cabrales y patatas al horno

Tiramisu`casero con chocolate caliente

Mousse de mascarpone con cramble

Pannacotta con frutos del bosques

Coulant de chocolate casero

Cheesecake con marmelada de arandanos

Pastel tibio de manzana, pasas y canela

Profiteroles caseros rellenos de nata con chocolate

Carpaccio de solomillo de ternera con setas silvestres y parmigiano

Pasta filo con mousse de mortadella y pecorino con coulis de alcachofas

Chupito de salmòn ahumado casero, espuma de mascarpone y crumble a las hierbas

Parmigiana : capas de berenjenas fritas, bufala, salsa de tomate, albahaca y parmigiano, todo gratinado al horno

Ensalada con pasas, peras, tomate secos, olivas, queso de cabra caramelizado y pesto de nueces

Quiche de alcachofas , setas y queso de cabra con coulis de calabaza

Ensalada de canonigos, pato marinado, escalibada, queso idiazábal y olivas kalamata

Ensalada de calabaza a la brasa, setas silvestres salteadas , queso ahumado casero y olivas

Risotto de setas silvestres y parmigiano

Canelones de estofado de jabalì, beixamel y queso parmigiano

Tallarinas caseras elaboradas con harina de castañas con verduras sautèe ,tomate secos, pesto de broquil, piñones y crujiente de parmigiano

"Strozzapreti"gnocchis de espinacas, pan y nuez moscada con una salsa de Fondue de gruyer y setas silvestres

Lasagna casera de ceps, gruyere, botifarra y queso taleggio

Quenelles caseras de ricotta rellenas de fondue de quesos con salsa de espárragos, y nueces

Ravioli " casoncelli" de parmigiano, perejil, mantequilla y salvia

Zarzuela de marisco

Estofado de ternera al Rioja en su salsa

Atun rojo con salsa agredulçe de cebolla roja, modena, pasas y pistachos

Bacalao gratinado con cebolla de Figueres, canela, pasas, parmigiano y nuez moscada

Dorada gratinada al horno rellena de ricotta, gambas, verduras al romero con una salsa de olivas, almejas y alcaparras

Entrecote a la voronoff (nata, soja, tabasco , worchester y mostaza

Solomillo de cerdo con mostarda y peras

Falafels de pistachos caseros con hummus y patatas al romero (veg)

Hambuguesa vegetariana casera con salsa de yogurt

Tiramisu`casero con chocolate caliente

Mousse de mascarpone con cramble

Pannacotta con frutos del bosques

Pastel tibio de manzana y canela

Coulant de chocolate casero

Pastel de zanahoria

Pastel de chocolante con gran marnier y marmelada de albaricoque

Pastel de peras y canela

Pan con tomate

Patatas bravas

Tortilla de patatas con mayonesa casera

Tabla de quesos y embutidos españoles

Pimiento del padron

Escalivada

Croquetas caseras de jamon iberico y queso

Tostadas con tomate confit y brie

Gazpacho casero

Mejillones a la marinera

Arroz con botifarra y parmigiano

Salmorejo

Paella marinera

Arroz caldoso

Pollo con salsa romesco

Orada crujiente al horno con patatas y almendras picada

Estofado de ternera al Rioja

Chocolate que fluye

Natillas casera

Pastel de manzana casero

Crema catalana

Torta de Santiago

Quiche de Esparragos y parmigiano con coulis de pecorino al perfume de romero

Chupito de salmòn ahumado casero, espuma de mascarpone y crumble a las hierbas

Rollitos de pez espada relleno de pasas, alcaparras, tomates secos y olivas

Croquetas variadas caseras: de fondue de quesos, de salmòn, de setas silvestres, de verduras y mozzarella

Falafels de pistacho con crema de yogur

Bignè relleno de fondue de gruyer con coulis de puerro y crujiente de jamón

Saquitos de pasta filo rellenos de mousse de queso de oveja reserva y alcachofas

Brocheta de gambas con kefir y salsa de curry

Rollito de berenjenas fritas, bufala, salsa de tomate, albahaca y parmigiano

Chupito de mousse de bacalao al perfume de trufa negra

Montaditos variados de pan brioche casero (tortilla, foie, escalivada, jamón iberico, paté de aceitunas...)

Empanadillas con relleno variado (verduras, carne,atun)

Pan focaccia casera variada (rellena de setas, escarola y brie, de escalivada, olivas y scamorza, de pimiento asado, rucula y gruyere)

Flan de nata con frutos del bosques

Profitteroles caseros rellenos de nata con chocolate caliente

Trufas de chocolate

Tiramisu casero con chocolate fondant

Pastelito de queso con arandanos