Chef Federico Bossini

Carpaccio de atún con pesto de alcaparras,almejas olivas y picada de citricos

Takoyaki (buñuelos a base de pulpo,jengibre y cebolla i con salsa di okonomiyaki, alga verde y maionesa)

Variado de sushi (hosomaki, uramaki, futomaki) y sashimi

Verduras en tempura

Ensalada con salmón marinado, paté de berenjenas, aguacate y salsa de soya

Sopa de miso

Ravioli "Gyoza" rellenos de carne

Omurice (omlette rellena de arroz con salsa de tomate y curry)

Wonton soup (sopa con raviolis)

Tallarinas "soba" a base de trigo sarraceno con salsa de soja y ceba tendre

Atun rojo con salsa agredulçe

Estofado de jabali con salsa agridulce de paprika y manzana

Yakitori (brochetas de pollo)

Okonomiyaki (pancake japones con gambas)

Shabu shabu (ternera con verduras variadas, algas, setas, tofu salsa ponzu..)

Anpan (pan dulce relleno)

Sata andagi (buñuelos dulçes fritos)

Helado de té verde

Chinsuko (galleta ) servido con the matcha

Quiche de Esparragos y parmigiano con coulis de pecorino al perfume de romero

Chupito de salmòn ahumado casero, espuma de mascarpone y crumble a las hierbas

Rollitos de pez espada relleno de pasas, alcaparras, tomates secos y olivas

Croquetas variadas caseras: de fondue de quesos, de salmòn, de setas silvestres, de verduras y mozzarella

Falafels de pistacho con crema de yogur

Bignè relleno de fondue de gruyer con coulis de puerro y crujiente de jamón

Saquitos de pasta filo rellenos de mousse de queso de oveja reserva y alcachofas

Brocheta de gambas con kefir y salsa de curry

Rollito de berenjenas fritas, bufala, salsa de tomate, albahaca y parmigiano

Chupito de mousse de bacalao al perfume de trufa negra

Montaditos variados de pan brioche casero (tortilla, foie, escalivada, jamón iberico, paté de aceitunas...)

Bagels caseros variado (de roast beef, de verduras, quesos y jamon)

Pancakes irlandeses con jamon y queso

Empanadillas con relleno variado (verduras, carne,atun)

Pan focaccia casera variada (rellena de setas, escarola y brie, de escalivada, olivas y scamorza, de pimiento asado, rucula y gruyere)

Flan de nata con frutos del bosques

Profitteroles caseros rellenos de nata con chocolate caliente

Trufas de chocolate

Tiramisu casero con chocolate fondant

Pastelito de queso con arandanos

Quesadillas de champiñones y frijoles negros

Aguachile de Camarón

Ceviche de dorada

Tiritas de pescado estilo zihuatanejo

Camarones a la tequila

Camarones a la diabla

Chile relleno de queso

Enchilada suiza

Tacos de carne y guacamole

Fajitas de pollo

Variedades de burritos

Empanada mexicana de atún

Pollo con salsa pipián

Alitas de pollo en salsa BBQ

Chile en nogada

Pop-chic

Nieve de aguacate

Cahampurrado de chocolate

Flan de cajeta

Pastel tres leches

Jericalla

Selection of tapas españolas (embutidos, quesos, tostadas variadas, tortillas...)

Raviolis caseros de ricotta y espinacas con salsa de tomate asado, albahaca y chips de parmesano

Lasaña casera con verduras salteadas y queso taleggio

Espaguetis caseros con salsa pesto y parmesano crujiente

Macarrones a la boloñesa

Ternera rellena con salsa de vino de rioja y patatas asadas

Rollito de besugo relleno de queso ricotta, gambas y verduras con salsa de tomates, almejas, aceitunas y alcaparras

Buffet de pizzas (margherita, verduras, jamón ibérico, queso, pepperoni, parmesano y aceitunas...)

Selección de postres pequeños (tiramisú`, helado, tarta de queso, pannacotta)

Quiche de esparragos con queso manchego y coulis de puerros al perfume de romero

Tortilla de patata con crema de alioli casera

Pastel de fillo con espárragos y mousse de pecorino

Salmorejo andaluz : sopa de tomate con puré de pan y ajo servida con jamón ibérico y lonchas de huevo

Ensalada con queso rullo de cabra caramelizado, pasas, peras, crema de nueces, rúcula y semillas

Gambas al ajillo: shrimps a la catalana with garlic

Surtido de quesos y embutidos con pan de tomate

Guisos de cerdo español

Variedad de croquetas: fondue, setas, verduras y queso manchego, jamón ibérico

Variedad de tapas (jamón ibérico, ecalivada, queso de cabra, tapenade)

Pulpo a la gallega: pulpo típico de Galicia

Rollitos de pez espada rellenos de tomates secos, pasas, aceitunas y salsa de verduras salteadas

Raviolis caseros de bacalao con paté de berenjena ahumada y salmón curado

Lasaña casera con verduras salteadas y queso taleggio

Arroz con espárragos, espuma de queso de cabra y crujiente de jamón ibérico

Zarzuela de marisco: guiso de pescado y marisco típico español

Tarta de esparragos con parmesano y coulis de puerros

Bogavante sobre crema de berenjena y almendras

Crema de calabaza con gambas flambeadas

Ternera rellena con salsa de vino de rioja y patatas asadas

Atún a la plancha con salsa Romesco de almendras ahumadas

Bacalao a la española con salsa pil pil

Paella de marisco: Seafood paella

Merluza a la marinera: hake with “marinera “ sauce

Rollito de besugo relleno de queso matò, gambas y verduras con salsa de tomates, almejas, aceitunas y alcaparras

Tournedot Rossini Ternera, foie gras y crema de trufa

Tiramisú casero con fondant de chocolate

Crema catalana flambeno

Coulant de chocolate casero

Tarta templada de manzana y canela

Profiteroles con chocolate tibio

Helado con crocante, chocolate caliente y nata

Parmigiana: berenjenas fritas, mozzarella de búfala, salsa de tomate, albahaca y horneado de parmesano

Tarta de esparragos con coulis de parmesano y puerros al perfume de romero

Pastel de fillo con espárragos y mousse de pecorino

Salmorejo andaluz con puré de pan, tomate, ajo y vinagre servido con lonchas de jamón ibérico y huevo

Ensalada con queso rullo de cabra, pasas, peras, pesto de nueces, rúcula y semillas

Ensalada de salmón marinado casero, paté de berenjena, aguacate y vinagreta de miel y mostaza

Carpaccio de ternera con parmesano y setas

Ensalada de burrata con aceitunas, verduras a la parrilla y pesto de perejil-alcaparras y mahonesa de albahaca

Chupito de salmón ahumado, espuma de queso mascarpone y crumble de hierbas

Carpaccio de atún con almejas, cítricos de aceitunas de Aragón y pesto de alcaparras

Ensalada de peras, pesto de nueces, pasas, aceitunas, tomates secos y queso rullo de cabra caramelizado

Lasaña de verduras, pesto de nueces y queso taleggio

Ravioles caseros de bogavante con salsa de almejas y aceitunas

Espaguetis caseros negros con almejas, tomates cherry, alcaparras, aceitunas y perejil

Ravioles caseros de bacalao con paté de berenjena ahumada, salmón curado y

Crêpes con queso manchego, pesto de brócoli y relleno de jamón de parma

Ravioles caseros de espinacas y ricotta

Canelones caseros con guiso de jabalí y bechamel

Fideos caseros con verduras salteadas, pesto de brócoli, pistachos y crujiente de parmigiano

Ravioles caseros rellenos de pan, parmesano, nuez moscada, salchicha y mantequilla

Ñoquis de espinacas y parmesano "Strozzapreti" con fondue y salsa de setas

Rollito de besugo relleno de queso ricotta, gambas y verduras con salsa de tomates, almejas, aceitunas y alcaparras

Bacalao a la plancha gratinado con cebollas de Figueres, canela, pasas, parmesano y nuez moscada

Atún rojo a la plancha con salsa Romesco de almendras ahumadas

Entrecot de ternera con salsa voronof (soja, worchester, tabasco, moutard y nata) y patatas grilladas

Solomillo de cerdo con moutard y peras

"Souquet"de rape : Guiso de rape y gambas

Estofado de ternera con salsa de rioja y polenta

Tiramisú casero con fondant de chocolate

Coulant de chocolate casero

"Strüdel": pastel tibio de canela y manzana

Mousse de mascarpone

Pannacotta con salsa de frutos rojos

Tarta de fresas

Pan focaccia de espelta casera con verduras de temporada (pesols, alcachofas,esparragos...)

Alcachofas horneados a la "Romana" con ajo y menta

Ensalada con frutos secos,habas, pasas, aguacate, hummus, olivas, queso vegan de anacardos casero y alcaparras

Pizzas de espelta con levadura natural vegan (verduras, mozzarella veg, setas,...)

Pasta filo rellena de hummus y esparragos, habas y guisantes y crumble de hierbas

Ensalada "panzanella" a base de apio, tomates, cebolla, alcapparas, albahaca

Seitan y ceps al perfume de trufa

Spaghetti caseros de espelta con una salsa de alcachofas, tomates secos, y pesto de nueces

Ravioli caseros rellenos de seitan y esparragos

Lasaña verdes de epinacas con seitan ahumado y verduras con coulis de pimiento rojo

Tagliatelle caseras elaborada con harina de centeno con pesto de albahaca, judias y patatas

Risotto de setas silvestres

Falafels caseros de pistacho con hummus y patatas al romero

Hamburgesas de verduras variada (alcachofas,guisantes,hinojo,zanahoria...)gratinadas al horno con romero

Rosted nuts (pastel de lentejas, frutos secos y semillas) con salasa de tomates frescos, albahaca, pistachos

Hamburguesas de lentejas con tomate asado, cebolla caramelitzada y queso vegano

Vieiras de seitán al vino Marsala

Gratin de seitan con tomates, patatas al perfume de romero

Mousse de chocolate con cúrcuma

Macedonia de fruta fresca variada en zumo de naranja, moscatel y canela

Crema a la naranja con crujiente

Strúdel de manzana y canella vegan

Coulant de chocolate casero vegano

Quiche de Esparragos y parmigiano con coulis de pecorino al perfume de romero

Pasta filo con mousse de mortadella y pecorino con coulis de alcachofas

Chupito de salmòn ahumado casero, espuma de mascarpone y crumble a las hierbas

Ensalada de Burrata, escalivada con pesto de alcaparras, aceitunas y mayonesa de albahaca

Ensalada de salmòn marinado y ahumado casero, patè de berenjena, aguacate y vinagreta de mostaza a la miel

Carpaccio de lomo de atún rojo con pesto de alcaparras,almejas olivas y picada de citricos

Pan focaccia casero rellenos de verduras de temporada y gruyere con patè de berenjena

Ensalada de queso de cabra caramelizado, pasas, peras, pesto de nueces, rúcula y semillas

Pastel salado "Strüdel" relleno de verduras de temporada, parmigiano con coulis de puerro

Carpaccio de solomillo de ternera con rúcula, mahonesa casera y virutas de parmigiano

Rollitos de berenjenas fritas, con bufala, salsa de tomate, albahaca y parmigiano, todo gratinado al horno

Ensalada de pato marinado casero a las hierbas, huevo de codorniz, pimiento asado y parmigiano crujiente

Risotto de setas silvestres y parmigiano

Spaghetti negros caseros con salsa de almejas, tomate secos, olivas, alcaparras, perejil

Risotto de alcachofas, guisantes y esparragos con espuma de pecorino y crumble de romero

Ravioli caseros de gorgonzola y peras con salsa de mantequilla fundida con salvia

Ravioli negros caseros de bogavante con salsa de tomate fresco, ajo y perejil

Tallarinas caseras de espelta con verduras de temporada sautèe , pesto y pistachos, servidas en crujientes cestitos de parmigiano

Canelones de ricotta y espinacas gratinadas con bechamel y parmigiano

Lasagna casera de setas silvestres, espárragos, butifarra y queso manchego

Crema de calabacin al tomillo con gambas flambeadas

Estofado de ternera al Rioja en su salsa

Bacalao gratin con cebolla de Figueres, canela, pasas, parmigiano y nuez moscada

Atùn rojo con pesto de tomate, pistachos, albahaca, perejil y ajo

Dorada gratinada al horno con rellena de ricotta, gambas, verduras con una salsa de olivas, tomates y alcaparras

Estofado de ternera con salsa de aceite extra virgen y parmigiano

Pastel vegetariano casero de lentejas, zanahoria, puerro, frutos secos y semillas con coulis de tomate

Lubina en crostra de almendras

Entrecote a la voronoff (nata, soja, tabasco , worchester y mostaza

Suprema de salmón en crostra a la wellington con verduras

Lomo de atún en crostra de sésamo con salsa agridulce de cebolla, pasas, balsámico y pistachos

Entrecote en crostra con jamón, setas y mostaza

Tiramisu`casero con chocolate caliente

Pannacotta con frutos del bosques

Chocolate que fluye

Mousse de mascarpone con cacao

Strüdel: pastel tibio de de manzana y canella

Pastel de zanahoria

Cheescake con arandanos

Pastel con fruta de temporada y crema pastelera