Chef Evaristo Castiñeiras Urdánoz

Chef Privado En Oviedo

Soy Evaristo Castiñeiras, y la cocina es mi verdadera pasión. A lo largo de los años, he tenido el privilegio de explorar el maravilloso mundo de la gastronomía y de llevar mi creatividad a la mesa. Mi enfoque en cada plato es crear una experiencia memorable y deliciosa para todos los comensales. Cada ingrediente fresco y cada técnica culinaria son cuidadosamente elegidos para brindar una auténtica experiencia gastronómica. Mi objetivo es que cada comida sea una celebración de los sentidos, y me enorgullece compartir mi amor por la cocina con todos aquellos que tienen el placer de disfrutar de mis creaciones.

Para mi la cocina es...

Homenaje a ingredientes tradicionales con mi toque personal.

Aprendí a cocinar en...

Inicié en la escuela de hostelería de Gijón, luego un postgrado, y culminé con 6 años en la confitería Los Leones junto a Enrique Fernández.

Un secreto...

Dedicación incansable. Superación de desafíos. Logros y recompensas merecidas.

Mis menús

PARRILLADA DE CARNES y VERDURASAS SELECTAS

ENTRANTE

Todo incluido

Corte de jamón + cóctel de aperitivo

Ensalada lechuga tomate y cebolla

PRIMERO

Todo incluido

Patatas asadas y boniato a la parrilla

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Carnes variadas y verduras selectas a la parrilla

POSTRE

Todo incluido

Brownie de pistachos y nueces

Crêpes suzette - creps suzette

Japonesa

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Dim sum de gambas y salsa de cítricos

Pulpo en tempura con puré de queso afuegal´pitu picón

Kimpira - judías verdes salteadas

Nasu dengaku - berenjenas con salsa de miso

Yakitori - brochetas de pollo

Gyoza - empanadillas japonesas

Kakiage - tempura mixta

PRIMERO

Elegir 1 plato

Gyuniku no tataki - Carpaccio de ternera

Sopa de miso y tofu

Tempura udom - sopa de fideos con tempura de langostinos

Yakisoba - fideos salteados con calamares y langostinos

Yakiudon - fideos a la plancha con carne y verduras

Kakiagesoba - fideos con fritura de langostinos y verduras

Buta no shogayaki - cerdo al jengibre

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Maki zushi - rollitos de alga y arroz con salmón

Maguro no uramaki - rollitos de atún picante

Ebi tempura maki - roolo de arroz y alga con tempura de langostino

Sashimi - pescado crudo variado

Katsuo no Tataki - tataki de bonito o atún en (temporada)

Maguro tartar - tartar de bonito o atún en (temporada)

Suzuki no Carpaccio - Carpaccio de lubina

Kamo no yakiniku - Magret de pato con salsa de soja y mirin

Toro no teriyaki - pollo a la plancha con salsa teriyaki

POSTRE

Elegir 1 plato

Sano- coulis de mango con mousse de chocolate al jengibre y yokan

Matcha mouse - mousse de té verde

Ken - mousse de chocolate con cremoso de yuzu y bizcocho de chocolate tierno

Dorayaki - tortitas rellenas de anko

GRUPOS

ENTRANTE

Todo incluido

Ensalada Caprese con Tomate, Mozzarella y Albahaca

Gazpacho Andaluz con Guarnición de Vegetales

Tosta de Pan con Tomate y Jamón Ibérico

Hummus de Garbanzos con Aceitunas y Pimientos Asados

Brochetas de Gambas con Limón y Hierbas Frescas

Queso Feta con Miel y Frutos Secos

PRIMERO

Todo incluido

Paella de Mariscos y Verduras

Pasta al Pesto con Tomates Cherry y Piñones

Calamares a la Plancha con Alioli de Ajo Asado

Carpaccio de Bresaola con Rúcula y Parmesano

Fideuá con Sepia y Alioli

Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados

Paella de mariscos

Paella de verduras vegana

Arroz con langostinos y chipirones

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Lubina al Horno con Tomates y Aceitunas

Pollo al Limón con Hierbas Mediterráneas

Cuscús con Verduras y Garbanzos

Brochetas de Cordero con Salsa de Yogur y Menta

Risotto de Champiñones y Espárragos

Pulpo a la Gallega con Patatas Bravas

POSTRE

Todo incluido

Tiramisú con Café Espresso

Frutas Frescas con Miel y Yoghurt Griego

Helado de Limón y Menta

Pastel de Almendras con Crema de Naranja

Mousse de Chocolate Negro con Aceite de Oliva

Café Mediterráneo con Licor de Hierbas

Asturiano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Fabada Asturiana en Miniatura

Empanada de Bonito y Pimientos

Cachopo de Queso Cabrales y Jamón

Salpicón de Marisco con Sidra

Croquetas de Cabrales y Nueces

Queso Afuega'l Pitu con Miel y Frutos Secos

PRIMERO

Elegir 1 plato

Sopa de Pescado y Mariscos

Arroz con Mariscos

Pote Asturiano con Berzas

Calamares Rellenos de Marisco en Salsa Verde

Pastel de Cabracho Asturiano

Frixuelos Rellenos de Gambas y Puerro

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza a la Sidra con Almejas

Cochinillo al Horno con Manzanas

Cazuela de Mariscos al Ajillo

Escudella Asturiana con Compango

Chuletas de Cordero a la Parrilla con Patatas Panaderas

Pulpo a la Brasa con Pimentón de la Vera

POSTRE

Elegir 1 plato

Arroz con Leche y Avellanas Caramelizadas

Tarta de Manzana con Helado de Sidra

Tarta de queso con Sirope de Arándanos

Frutas en Sidra con Helado de Vainilla

Tarta de Avellanas y Miel

Crema de Orujo con Nueces y Chocolate Negro

Mexicana

ENTRANTE

Todo incluido

Totopos con queso

Frijoles refritos con totopos

Enchiladas rojas

Enchiladas verdes

Enchiladas con mole poblano

Burrito De pollo y mole

Tostadas de pollo

Guacamole con totopos

Crema de elote- Crema de maíz

Burrito Ternera y mole

PRIMERO

Todo incluido

Albóndigas con salsa picante Y arroz

Barbacoa de borrego-

Pollo con mole poblano

Carne magra de puerco con salsa de cacahuete y ensalada

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Róbalo a la veracruzana

Ceviche de pescado

Cazón con tortilla

Ceviche de camarón

POSTRE

Todo incluido

Arroz con leche y mango

Dulce de mango

Plátanos fritos a la crema

Chimi Changa

Eventos maridaje y degustación

ENTRANTE

Todo incluido

Dim sum de gambas y salsa de cítricos

Ensalada fresca con cítricos y gambas rosadas

Canapes de pulpo y piquillo

Buñuelos de gamba y salsa alioli

Bombón de foie crema de pasas y manzana

PRIMERO

Elegir 1 plato

Risotto de setas y jamón ibérico

Buta no shogayaki - cerdo al jengibre

Canelón de setas jugo de carne

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lubina al queso azul

Moure à la provençale - bacalao a la provenzal

Filet mignon de ternera, jugo de carne y mostaza con miel

POSTRE

Elegir 1 plato

Brownie de pistachos y nueces

Tarta de queso de frambuesa picante, coulis de frutos rojos

Eventos temáticos, Cumpleaños (todas las edades) empresas, etc

ENTRANTE

Todo incluido

Canapes de pulpo y piquillo

Tortilla española

Croquetas de jamón

Empanada de hojaldre y bonito con pisto

Buñuelos de gamba y salsa alioli

Gyoza de langostinos y jengibre

Lingote de foie y chocolate blanco

PRIMERO

Todo incluido

Langostinos crujientes y lima

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

Mini tarta de manzana

Pan aceite y chocolate

Profiteroles relleneos de nata

Menú Cena de Navidad

ENTRANTE

Todo incluido

Artichauts avec langoustines - alcachofas con cigalas

PRIMERO

Todo incluido

Foie gras de pato semi-cocido, chutney de manzana y gelatina de sidra

Salpicón de langostinos y bogavante

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Tataki de chuleton puré bretón y jugo de sus huesos

Merluza de anzuelo, crema de patata en salsa verde de almejas

Taco de paletilla de corderito lechal asada en su jugo, cebolletas glaseadas y compota de manzana

Medallones de rape al vapor, crema de camarones al limoncillo

Avellanas de cordero asadas con hierbas frescas

Filet mignon de ternera, jugo de cordero a la mejorana

Suprême de loup de mer aver girolles - suprema de lubina con rebozuelos

POSTRE

Todo incluido

Brownie de pistachos y nueces

Petit sorpresa + turrones y polvorones

Uvas de la suerte (sin pepitas)

PARRILLADA DE CARNES y VERDURASAS SELECTAS

ENTRANTE

Todo incluido

Corte de jamón + cóctel de aperitivo

Ensalada lechuga tomate y cebolla

PRIMERO

Todo incluido

Patatas asadas y boniato a la parrilla

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Carnes variadas y verduras selectas a la parrilla

POSTRE

Todo incluido

Brownie de pistachos y nueces

Crêpes suzette - creps suzette

Japonesa

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Dim sum de gambas y salsa de cítricos

Pulpo en tempura con puré de queso afuegal´pitu picón

Kimpira - judías verdes salteadas

Nasu dengaku - berenjenas con salsa de miso

Yakitori - brochetas de pollo

Gyoza - empanadillas japonesas

Kakiage - tempura mixta

PRIMERO

Elegir 1 plato

Gyuniku no tataki - Carpaccio de ternera

Sopa de miso y tofu

Tempura udom - sopa de fideos con tempura de langostinos

Yakisoba - fideos salteados con calamares y langostinos

Yakiudon - fideos a la plancha con carne y verduras

Kakiagesoba - fideos con fritura de langostinos y verduras

Buta no shogayaki - cerdo al jengibre

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Maki zushi - rollitos de alga y arroz con salmón

Maguro no uramaki - rollitos de atún picante

Ebi tempura maki - roolo de arroz y alga con tempura de langostino

Sashimi - pescado crudo variado

Katsuo no Tataki - tataki de bonito o atún en (temporada)

Maguro tartar - tartar de bonito o atún en (temporada)

Suzuki no Carpaccio - Carpaccio de lubina

Kamo no yakiniku - Magret de pato con salsa de soja y mirin

Toro no teriyaki - pollo a la plancha con salsa teriyaki

POSTRE

Elegir 1 plato

Sano- coulis de mango con mousse de chocolate al jengibre y yokan

Matcha mouse - mousse de té verde

Ken - mousse de chocolate con cremoso de yuzu y bizcocho de chocolate tierno

Dorayaki - tortitas rellenas de anko

GRUPOS

ENTRANTE

Todo incluido

Ensalada Caprese con Tomate, Mozzarella y Albahaca

Gazpacho Andaluz con Guarnición de Vegetales

Tosta de Pan con Tomate y Jamón Ibérico

Hummus de Garbanzos con Aceitunas y Pimientos Asados

Brochetas de Gambas con Limón y Hierbas Frescas

Queso Feta con Miel y Frutos Secos

PRIMERO

Todo incluido

Paella de Mariscos y Verduras

Pasta al Pesto con Tomates Cherry y Piñones

Calamares a la Plancha con Alioli de Ajo Asado

Carpaccio de Bresaola con Rúcula y Parmesano

Fideuá con Sepia y Alioli

Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados

Paella de mariscos

Paella de verduras vegana

Arroz con langostinos y chipirones

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Lubina al Horno con Tomates y Aceitunas

Pollo al Limón con Hierbas Mediterráneas

Cuscús con Verduras y Garbanzos

Brochetas de Cordero con Salsa de Yogur y Menta

Risotto de Champiñones y Espárragos

Pulpo a la Gallega con Patatas Bravas

POSTRE

Todo incluido

Tiramisú con Café Espresso

Frutas Frescas con Miel y Yoghurt Griego

Helado de Limón y Menta

Pastel de Almendras con Crema de Naranja

Mousse de Chocolate Negro con Aceite de Oliva

Café Mediterráneo con Licor de Hierbas

Asturiano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Fabada Asturiana en Miniatura

Empanada de Bonito y Pimientos

Cachopo de Queso Cabrales y Jamón

Salpicón de Marisco con Sidra

Croquetas de Cabrales y Nueces

Queso Afuega'l Pitu con Miel y Frutos Secos

PRIMERO

Elegir 1 plato

Sopa de Pescado y Mariscos

Arroz con Mariscos

Pote Asturiano con Berzas

Calamares Rellenos de Marisco en Salsa Verde

Pastel de Cabracho Asturiano

Frixuelos Rellenos de Gambas y Puerro

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza a la Sidra con Almejas

Cochinillo al Horno con Manzanas

Cazuela de Mariscos al Ajillo

Escudella Asturiana con Compango

Chuletas de Cordero a la Parrilla con Patatas Panaderas

Pulpo a la Brasa con Pimentón de la Vera

POSTRE

Elegir 1 plato

Arroz con Leche y Avellanas Caramelizadas

Tarta de Manzana con Helado de Sidra

Tarta de queso con Sirope de Arándanos

Frutas en Sidra con Helado de Vainilla

Tarta de Avellanas y Miel

Crema de Orujo con Nueces y Chocolate Negro

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Opiniones sobre Evaristo

4.93

•

5 servicios

Excelente servicio, muy profesional, recomendado al 100% . Muchas Gracias por hacer de la cena algo exquisito.

Experiencia 100% recomendable. Una atención cercana y detallada. Gracias al chef Evaristo ha salido todo perfecto. Sólo tengo buenas palabras sobre el chef y su servicio.

Nos ha gustado mucho la experiencia. Repetiremos

Gracias a Evaristo sorprendimos a nuestra amiga en su cumpleaños con un menú japonés excelente. Desde el principio Evaristo ayudó en todos los preparativos y dudas que nos fueron surgiendo. Tener un profesional así trabajando en casa para nosotros fue un lujo que nos gustaría repetir

El trato con Evaristo ha sido perfecto, es una persona encantadora. Me ayudo ha organizar una sorpresa inolvidable como regalo de cumpleaños, realizó un showcooking para nosotros, dejándonos participar y enseñándonos para mejorar. Repetiremos.

Excelente servicio, muy profesional, recomendado al 100% . Muchas Gracias por hacer de la cena algo exquisito.

Experiencia 100% recomendable. Una atención cercana y detallada. Gracias al chef Evaristo ha salido todo perfecto. Sólo tengo buenas palabras sobre el chef y su servicio.

Nos ha gustado mucho la experiencia. Repetiremos