Chef Erik Anguera Castro
Chef A Domicilio En Barcelona
Soy un chef con 9 años de experiencia en el mundo gastronómico, me he especializado en sushi y en cocina fusión mediterránea-japonesa.
Mi carrera comenzó en el sushi fusión con mi paso por Lisboa, pero fue en Barcelona y de la mano de Tunateca Balfegó donde comprendí lo que era realmente el sushi y la alta cocina. Durante 4 años y con Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*) como asesor gastronómico, pude absorber todos los conocimientos que hoy en día me permiten definirme como un amante del sushi tradicional.
En este tiempo conseguí evolucionar a pasos agigantados, llegando a ser el sushichef de Tunateca Balfegó después de haber pasado unos meses en Koy Shunka* perfeccionando mi técnica.
A su vez, el contacto directo con grandes chefs como Ekaitz Apraiz (Tunateca Balfegó) y Marc Miró (La Llotja) ha hecho nacer en mí el interés por la cocina mediterránea. Poco a poco ha ido apareciendo la necesidad de unir la esencia nipona a platos de todo el mundo, razón por la que en mis menús se podrán degustar elaboraciones en las que la fusión parte del criterio y su último objetivo es elevar el producto, pero nunca taparlo.
En la actualidad, después de haber pasado por Suiza para asesorar en la apertura de un restaurante de sushi en la ciudad de Solothurn, me encuentro de nuevo abrazado a mis raíces trabajando con Balfegó como chef en sus numerosos eventos gastronómicos enfocados a la divulgación del atún rojo del mediterráneo.
Trabajo principalmente con pescado y marisco, pero en realidad mantengo una estrecha relación con la comida vegetariana y vegana.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es un show, disfruto cocinando frente a los comensales.
Aprendí a cocinar en...
Debo todos mis conocimientos a Tunateca Balfegó y a los/las chefs Hideki Matsuhisa, Ekaitz Apraiz, Cecilia Orallo y Ardenia Diamanti.
Un secreto...
Producto, técnica, umami.
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