Chef David Merino Río

Chef Privado En Málaga

Soy un cocinero profesional con 8 años de experiencia, viajé muy joven a países como Italia y Escocia, aprendí sus idiomas, trabajé en el sector y tuve la gran oportunidad de conocer a grandes chefs que me enseñaron mucho. Me enamoré de la cocina y su cultura y decidí volver a España para continuar mi camino. Estudié en una escuela de La Rioja para ser chef profesional y allí empezó mi carrera.

He trabajado en restaurantes como Las Tablas del Rey y Kirei by Kabuki en Málaga.

Me vine a Málaga para probar y la verdad que aquí estoy 5 años después, he aprendido muchos tipos de cocina, en los que estoy más especializado es en la Japonesa y mediterránea, pero me adoro lo nuevo, raro y fuera de lo común. Me encanta experimentar con nuevos sabores y así sorprender a mi comensal todos los días, por lo que no me defino en solo un estilo de comida, me gustan todos.

Para mi la cocina es...

Una forma de expresar sentimientos y emociones con algo tan básico que hacemos día a día, comer.

Aprendí a cocinar en...

La Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada, La Rioja.

Un secreto...

Es siempre cocinar con cariño, pasión y la pizca de gracia que a todos nos encanta. :)

Mis menús

Menú Japones de lujo

ENTRANTE

Todo incluido

Inspiración de Japón

Flor de loto

PRIMERO

Todo incluido

El fondo del mar

Entre hierbas y humos

Como la corteza de los árboles

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

La vaca feliz con su cerveza

POSTRE

Todo incluido

Macamochis helados rojo pasión

Menú fusión Japonés/Mexicano

ENTRANTE

Todo incluido

Snacks de pieles de pescado suflado con guacamole. ( salmón, lubina, rodaballo )

Aperitivos Japoneses Surtidos

PRIMERO

Todo incluido

Tacos de maíz con tartare de atún picante

Usuzukuri de pescados blancos ( rodaballo y lubina ) con mole, frijoles y vaina de cacao tostada

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Sushi: uramakis de cochinita pibil, al pastor y exótico estilo ceviche

POSTRE

Todo incluido

Platano tempurizado, arroz con leche y mango

Experiencia Española

ENTRANTE

Todo incluido

Boquerón 2.0

Carpaccio de vieira soasada, ali-oli de vainilla y crujiente de salchichón de Malaga

Torreznos de Soria

PRIMERO

Todo incluido

Pulpo a la brasa con hummus, sésamo y ''rocas de mar''

Salmorejo Córdobes con jamón ibérico y huevo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tataki de atún de Cádiz con mayonesa de soja ahumada y almendras fritas

Rabo de toro al vino tinto con puré de boniato asado

POSTRE

Todo incluido

MENÚ NAVIDAD

ENTRANTE

Todo incluido

Tartaletas de cangrejo, salsa tártara, granada y huevo hilado

Mousse de foie con cecina y peta zetas al chocolate

Tartaletas de patatas a la riojana y caballa curada a la llama

Vasito de pulpo a la brasa con crema de patata y caviar de chili

PRIMERO

Todo incluido

Carpaccio de vieira salteado, alioli de vainilla y crujiente de butifarra

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Cochinillo a baja temperatura, puré de manzana con mostaza, hinojo agridulce y anís

POSTRE

Todo incluido

Crema de cheescake, crumble de sésamo garrapiñado y frutos rojos con sorpresa

Menú de pizzas italianas

ENTRANTE

Todo incluido

Antipasto italiano

PRIMERO

Todo incluido

Pinchos de caprese con pesto

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Berenjena a la parmesana

PIzza napolitana al gusto

POSTRE

Todo incluido

Tiramisu de la abuela

Experiencia Japonesa/Mediterránea

ENTRANTE

Todo incluido

Rosa de jurel soasado con plátano macho frito y guacamole

Tataki de atún con mayonesa de soja ahumada y almendras

Chip de gamba y boquerón de Málaga

PRIMERO

Todo incluido

Ceviche de carabineros con coco, naranja ,miso y mango

Pulpo a la brasa con hummus de sésamo y ''rocas de mar''

Usuzukuri de viera con alioli de vainilla, sal negra y salchichon crujiente

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Niguiris de salmón flambeado con mango, curada caballa soasada con salsa de vino y niguri de wagyu con trufa

Uramaki de salmon, aguacate y queso frito con salsa de maracuyá

Uramaki de anguila con foie y manzana caramelizada

POSTRE

Todo incluido

Mousse de chocolate blanco y yougurt con frutos rojos y mango

Menú Japonés básico

ENTRANTE

Todo incluido

Aperitivos Japoneses Surtidos

PRIMERO

Todo incluido

Mix de sashimi, usuzukuri y tartare de pescados variados

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Sushi mix ( 5 piezas por persona de nigiris y uramakis) se puede hacer flambeado o especial

POSTRE

Todo incluido

Dorayakis caseros de sabores

La receta de la abuela

ENTRANTE

Todo incluido

Antipasto italiano

Provolone al horno con champiñones y polenta a la piedra

PRIMERO

Todo incluido

Raviolis de clabaza asada, nueces y ricotta

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Berenjena a la parmesana

POSTRE

Todo incluido

Tiramisu de la abuela

Menú Japones de lujo

ENTRANTE

Todo incluido

Inspiración de Japón

Flor de loto

PRIMERO

Todo incluido

El fondo del mar

Entre hierbas y humos

Como la corteza de los árboles

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

La vaca feliz con su cerveza

POSTRE

Todo incluido

Macamochis helados rojo pasión

Menú fusión Japonés/Mexicano

ENTRANTE

Todo incluido

Snacks de pieles de pescado suflado con guacamole. ( salmón, lubina, rodaballo )

Aperitivos Japoneses Surtidos

PRIMERO

Todo incluido

Tacos de maíz con tartare de atún picante

Usuzukuri de pescados blancos ( rodaballo y lubina ) con mole, frijoles y vaina de cacao tostada

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Sushi: uramakis de cochinita pibil, al pastor y exótico estilo ceviche

POSTRE

Todo incluido

Platano tempurizado, arroz con leche y mango

Experiencia Española

ENTRANTE

Todo incluido

Boquerón 2.0

Carpaccio de vieira soasada, ali-oli de vainilla y crujiente de salchichón de Malaga

Torreznos de Soria

PRIMERO

Todo incluido

Pulpo a la brasa con hummus, sésamo y ''rocas de mar''

Salmorejo Córdobes con jamón ibérico y huevo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tataki de atún de Cádiz con mayonesa de soja ahumada y almendras fritas

Rabo de toro al vino tinto con puré de boniato asado

POSTRE

Todo incluido

MENÚ NAVIDAD

ENTRANTE

Todo incluido

Tartaletas de cangrejo, salsa tártara, granada y huevo hilado

Mousse de foie con cecina y peta zetas al chocolate

Tartaletas de patatas a la riojana y caballa curada a la llama

Vasito de pulpo a la brasa con crema de patata y caviar de chili

PRIMERO

Todo incluido

Carpaccio de vieira salteado, alioli de vainilla y crujiente de butifarra

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Cochinillo a baja temperatura, puré de manzana con mostaza, hinojo agridulce y anís

POSTRE

Todo incluido

Crema de cheescake, crumble de sésamo garrapiñado y frutos rojos con sorpresa

Ver más fotos

Opiniones sobre David

4.92

•

16 servicios

Excellent job - great food, clean kitchen and attentive service!!

Muy buena experiencia con el chef ! Unos platos espectaculares de sabor. Lo recomendamos. Y un postre increible !!

La experencia fue magnifica. David y Elena llegaron a tiempo y prepararon un menu fantastico que parecia fusion de comida española y Japonesa. Teniamos una persona que era vegetariana y hole hicieron platos especificos para Ella. En total una experiencia inolvidable. Much as gracias David y Elena.

Ha sido una de las mejores esperiencias gastronomicas que hemos disfrutado. Ha superado con creces las expectativas. No solo el menu a sido excelente y la calidad del producto sino tambien el tanden que forma junto a elena su acompañante, que hace que la experiencia se combierta en un momento unico y especial. Gracias a los dos!!!!. Le deseamos lo mejor en su trayectoria profesional y personal. Porque ademas su calidad como personas es digna de admiracion. Repetiremos seguro.!!!!

David y Elena han sido una maravilla. Pocas veces mis comensales.y nosotros hemos comido tan bien. Una comida echa con arte y delicatesa. Les recomiendo a 1000% Elena es muy discreta y profesional para hacer el servicio y juntos hacen un equipo perfecto. Gracias a ellos por hacernos pasar una noche espectacular de punto de vista culinario.

Elena and David are the best. They offered to prepare a special meal for the kids on short notice - and the kids loved it. They are both fluent in English and the presentation of the food was very comprehensive and exciting. This time the cuisine was local, but next time we will try their Japanese cooking for sure. Hope to see them both again!

Una experiencia más que recomendable! David y Elena son unos profesionales como la copa de un pino! Puntuales, atentos y amables. Transmiten su pasión por la cocina, lo viven y te hacen vivir la experiencia con su mismo entusiasmo!

David & Elena from Detako did an excellent job! The contact before was very good, the evening itself was wonderful and the food was amazing! They are both very professional did a great job. Next time it's Detako again for us!!

Excellent job - great food, clean kitchen and attentive service!!

Muy buena experiencia con el chef ! Unos platos espectaculares de sabor. Lo recomendamos. Y un postre increible !!