Chef David De La Torre Lorite

Copa de parmentier de patata trufada,con huevo a baja temperatura y boletus edulis salteados

Crujiente de sobrasada de miel y romero con queso camembert y cebolla caramelizada

Explosion maki de salmón flambeado con trufa,cebolla caramelizada,Sésamo de wasabi y crunch onion

Canutillo crujiente de queso de cabra con puerro confitado,mermelada de tomate y reduccion de soja

Carpaccio de ternera con espuma y crujiente de parmesano y gelee de modena

Fideos crujientes con crema de gorgonzolla,nueces y compota de peras

Brochetas de Gambas al ajillo crujientes con salsa sweet chili

Alcachofas confitadas crujientes con airbag de cerdo y teriyaki

Maki valenciano de habitas con foie flambeado+longaniza y mayonesa de ajo negro

Rissoto de boletus edulis con yema trufada y parmesano reggianno

Atun braseado sobre pisto dulce,gratinado con alioli suave caramelizado y reduccion de soja

Roca de rabo de toro cubierta de pistachos y con ensalada de miel y mostaza

Pato braseado sobre parmentier de vittelote y moras

Carrillera estofada en su jugo con setas y parmentier de foie

Ratatuille sobre brie y magret de pato y frutos rojos

Bacalao al pil pil de cebolla caramelizada con setas y almendras

Costilla a baja temperatura lacada con modena y miel

Futomaki de langostino , esparrago frito con salsa de curry y mango cubierto de aguacate

Rodaballo plancha con quinoa al tandouri,huevas y sweet chili

Copa de helado de vainilla de madagascar con tierra de brownie y espuma de tofee

Brownie de chocolate con harina de almendras(apto para celíacos)/ y helado de vainilla

Deconstruccion de queso con arándanos

Brownie de naranja con almendras y helado de vainilla

Brioche de torrija caramelizada con mantequilla,horchata y helado de vainilla de madagascar

Burrito carnitas iberico con cebolla roja

Burrito guacamole y pollo agridulce

Burrito cheese de cabra anchoa y tomate

Burrito de pescado crunchy con cilantro y mango

Fajitas de ternera juliana

Enchilada de jamon y queso

Taco campero con verduras y salsa chipotle

Taco de atun rojo braseado sobre cama de pisto dulce con soja y caramelizado de alioli

Roca de rabo de toro cubierta de pistachos y con ensalada de miel y mostaza

Fajitas de pollo supreme tai pic

Copa de helado de vainilla de madagascar con tierra de brownie y espuma de tofee

Brownie de chocolate con harina de almendras(apto para celíacos)/ y helado de vainilla

Capuchino de baileys

Fresas salteadas con pimienta de Jamaica, modena y chocolate

Niguiri de atún rojo fresco con mayonesa de wasabi y huevo frito de codorniz

Explosion maki de salmón flambeado con trufa,cebolla caramelizada,Sésamo de wasabi y crunch onion

Niguiri de salmón con foie mi cuit al soplete,trufa y mermelada de tomate

Brochetas de Gambas al ajillo en tempura crujiente con salsa sweet chili

Futomaki,de langostino crujiente y esparrago frito con salsa de curry y mango cubierto de aguacate

Tartar de atún y mango con semillas de chía

Alcachofas confitadas crujientes con airbag y teriyaki

Ensalada del mar con wakame y mayonesa de kimchee

Maki valenciano de habitas con foie flambeado+longaniza y mayonesa de ajo negro

Cornetes crujientes de pollo teriyaki ,arroz salvaje y sésamo tostado

Makis de calabacín salmón ahumado con queso crema y huevas

Atún estofado sobre pisto dulce gratinado con suave alioli caramelizado y reducción de soja

Tataki de atun con salsa teriyaki y hierbas aromaticas

Maki de arroz a banda con langostinos y huevas

Pollo teriyaki con sesamo tostado y arroz jazmin especiado

Uramaki de salmon skin +queso crema y tartar de salmon

Sushi maki rosa de atun rojo+atún picante,queso crema con crujiente de cebolla y pepino

Brownie de chocolate con nueces y helado de vainilla y nueces caramelizadas de macadamia

Brioche de torrija de horchata,con helado de vainilla de madagascar

Ensalada con Mezclum de lechugas,cherrys,foie rallado,frutos secos y vinagreta de higos

Farsellet de secreto iberico con setas y salsa agridulce

Copa de parmentier de patata trufada,con huevo a baja temperatura y boletus edulis salteados

Pulpo braseado con quenelle de pure al pimentón y mayonesa de pulpo

Crujiente de sobrasada de miel y romero con queso camembert y cebolla caramelizada

Canutillo crujiente de queso de cabra con puerro confitado,mermelada de tomate y reduccion de soja

Carpaccio de ternera con espuma y crujiente de parmesano y gelee de modena

Tartar de atún y mango con semillas de chía

Atun rojo fresco braseado sobre pisto dulce,gratinado con alioli suave caramelizado y reduccion de soja

Terrina de cordero sobre parmentier de patata trufada

Terrina de cochinillo deshuesado a baja temperatura con crema de toupinbour y granadas

Tataki de magret de pato con espuma de cebolla caramelizada,moras y frambuesas

Spaghetti al Nero di sepia con gambas al ajillo, champiñón y coulis de gambas

Maki valenciano de habitas con foie+longaniza y mayonesa de ajo negro

Timbal de merluza con carabinero +sarta crujiente al curry y mango

Pollo teriyaki con sesamo tostado y arroz jazmin especiado

Carrilleras estofadas en su jugo con setas y parmentier de trufa

Bacalao al pil pil de cebolla caramelizada con setas y almendras

Costilla a baja temperatura lacada con modena y miel

Brownie de chocolate con nueces y helado de vainilla y nueces caramelizadas de macadamia

Copa de helado de vainilla de madagascar con tierra de brownie y espuma de tofee

Brioche de torrija de horchata,con helado de vainilla de madagascar

Fresas salteadas con pimienta de Jamaica, modena y chocolate

Deconstruccion de queso con arándanos

Brownie de chocolate blanco y pistachos con helado de vainilla y nueces pecanas

Trampantojo de mandarina y galleta crujiente

Canutillos crujientes de queso de cabra,puerro pochado y confitura de tomate

Ensalada con Mezclum de lechugas,cherrys,foie rallado,frutos secos y vinagreta de higos

Farsellet de secreto iberico con setas y salsa agridulce

Copa de parmentier de patata trufada,con huevo a baja temperatura y boletus edulis salteados

Pulpo a la brasa con parmentier de patata al pimentón y mayonesa de wasabi

Bogavante a la plancha con chips de verduras

Carpaccio de pez mantequilla al soplete con foie flambeado,cebollino y soja crema

Carpaccio de ternera con espuma y crujiente de parmesano y gelee de modena

Ensalada de mango y Foie

Coulant de berenjena a la llama con corazón de queso de oveja y crujiente de jamón ibérico

Atún estofado sobre pisto dulce gratinado con suave alioli caramelizado y reducción de soja

Arroz meloso de bogavante y gambas ralladas

Fideos de setas y foie

Rissoto de setas comestibles y foie

Carrillera de buey estofada en su jugo con setas y patatas al romero

Centro de merluza con quinoa y huevas

Rodaballo plancha con quinoa al tandouri y huevas de tobiko

Pichón estofado sobre parmentier de vittelote y moras

Espardenya de bacalao y confit de pato con huevo a baja temperatura y puré de vittelote

Lomo de bacalao sobre berenjena y brocheta de alcachofas

Brownie de chocolate con harina de almendras(apto para celíacos)/ y helado de vainilla

Chocolate en texturas 2017

Brioche de torrija de horchata,con helado de vainilla de madagascar

Capuchino de baileys

Fresas salteadas con pimienta de Jamaica, modena y chocolate

Ensalada con Mezclum de lechugas,cherrys,foie rallado,frutos secos y vinagreta de higos

Bogavante a la plancha con chips de verduras

Carpaccio de pez mantequilla al soplete con foie flambeado,cebollino y soja crema

Huevo a baja temperatura sobre pure de patata y boletus edulis,con crujiente de jamon iberico

Carpaccio de ternera con espuma y crujiente de parmesano y gelee de modena

Vieira con mayonesa de placton,aire de marisco y salicornias

Langostinos 3texturas con salsa agridulce sobre tartar de atun y mango

Futomaki de soja,con pepino,calabacin macerado,y cebolla crujiente,con salsa de curry y mango cubierto de carpaccio de aguacate

Atún estofado sobre pisto dulce gratinado con suave alioli caramelizado y reducción de soja

Carrillera de buey estofada en su jugo con setas y parmentier de foie

Rodaballo plancha con quinoa al tandouri y huevas de tobiko

Espardenya de bacalao y confit de pato con huevo a baja temperatura y puré de vittelote

Lomo de bacalao sobre berenjena y brocheta de alcachofas

Brownie de chocolate con harina de almendras(apto para celíacos)/ y helado de vainilla

Brioche de torrija de horchata,con helado de vainilla de madagascar

Capuchino de baileys

Fresas salteadas con pimienta de Jamaica, modena y chocolate

Carpaccio de pez mantequilla al soplete con foie

Tosta De Espelta Con Foie Mi-Cuit Caramelizado En Ensalada De Mango

Canutillo crujiente de queso de cabra con puerro confitado,mermelada de tomate y reduccion de soja

Coulant de berenjena a la llama con corazón de queso de oveja y crujiente de jamón ibérico

Creep de crema de gorgonzolla con nueces y peras dulces

Atún estofado sobre pisto dulce gratinado con suave alioli caramelizado y reducción de soja

Tataki de atun con salsa teriyaki y hierbas aromaticas

Carrillera de buey estofada en su jugo con setas y patatas al romero

Tataki de magret de pato con espuma de cebolla caramelizada,moras y frambuesas

Brownie de chocolate con harina de almendras(apto para celíacos)/ y helado de vainilla

Brioche de torrija de horchata,con helado de vainilla de madagascar

Capuchino de baileys

Canutillo crujiente de queso de cabra con puerro confitado,mermelada de tomate

Tosta De Espelta Con Foie Mi-Cuit Caramelizado En Ensalada De Mango

Mi crepe de peras confitadas con crema de gorgonzolla y nueces pecanas

Centro de merluza con quinoa y huevas

Brownie de chocolate con harina de almendras(apto para celíacos)/ y helado de vainilla

Brioche de torrija de horchata,con helado de vainilla de madagascar