Chef Daniele Ciargo
Chef Privado En Bilbao
Nacido y criado en Florencia. Con 17 años me trasladé a España, pero no sería hasta 2009, tras mudarme a Londres donde inicié y descubrí mi pasión por la cocina de la mano de mi mentor Paul, quién me hizo conectar con aquellos sabores nostálgicos de mi infancia.
Tras un año y medio de duro aprendizaje volví a España; mi paso por varias ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Tenerife y actualmente Palma de Mallorca me llevaron a realizar este proyecto el cual es llevar a cada comensal a través del paladar a aquella Toscana de mi infancia, aquella cocina Fiorentina tan emblemática.
En el Il Basilico Viola lo que hacemos en cada plato es conseguir revivir el aroma y sensaciones de aquellas recetas caseras sacando máximo partido a los productos locales, sin manipularlos en exceso para poder disfrutar de su auténtico sabor. Nuestra cocina se rige por lo tradicional y sencillez, no buscamos el virtuosismo sino el mantener el sabor original.
Il Basilico Viola se traslada con regularidad a la Toscana y no tenemos intermediarios para adquirir los productos necesarios para confeccionar nuestros platos, aunque queramos también aprovechar el producto local, proporcionando un menú a medida, basado en varios productos de temporada, con la facilidad de adaptarnos a los gustos de los comensales pero manteniendo siempre la esencia de nuestra cocina.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Plasmar tu en un plato tu identidad y dando la oportunidad a los demás de disfrutar lo mejor de ti. Porque la felicidad se contagia.
Aprendí a cocinar en...
Firenze, Madrid (La fingal), Barcelona (Hoffmann) y en Londres (¨Terracotta¨ Fine Delicatessen), Mallorca y Basque Culinary Center (Donosti).
Un secreto...
Guardar contigo la memoria culinaria de tu tierra.
Mis menús
Crostini toscano / Bruschetta estilo toscano
Carpaccio de setas / Carpaccio de setas
Bruschetta con cordero balsámico / Bruschetta con cordero balsámico
Carpaccio de ternera y parmesano / Carpaccio de cordero y parmesano
Triásico Caprese / Trifásico Caprese
Insalata di rucola, fragole, parmigiano e balsamico. Ensalada de rucula, fresas, parmesano y Balsámico
Mejillones a la Sorrentina / Almejas a la Sorrentina
Crostini Vegetarianos / Crostini vegetarianos
Rollos de bresaola y burrata
Ensalada Caprese / Ensalada Caprese
Carpaccio di melanzane / Carpaccio de berenjenas
Carpaccio de pulpo / Carpaccio de pulpo
Cesta di focacce e fettunta / Cesta de focaccia y variedad de pan
Cheesecake salado con pan negro y crema de salmón / Cheesecake salado con pan moreno y crema de salmón
Langostinos a la Livornesa / Gambones a la Livornesa
Hummus classico, barbabietola, zucca e avocato / Humus clasico, remolacha, calabaza y aguacate
Ensalada de frutas / Ensalada de fruta
Mozzarella asada en Carrozza
Insalata di tonno all'erbe / Ensalada de atún y hierbas
Rosellini di fig e prosciutto / Rosas de higos y jamón serrano o italiano
Rollos de calabacín, ricota y jamón
Salmón partido crujiente / Salmón troceado crujiente
Salmorejo di burrata e pesto / Salmorejo con burrata y pesto
Brochetas de verduras a la plancha / Pinchos de verdes salteadas
Stracciatella y gambas / Stracciatella y gambas
Tartaletas de salmón / Tartitas de salmón
Uova ripiene / Huevos rellenos
Crostini Toscani ( Tomate picante, setas el bosque, pate de pollo)
Paleta de Carnes y Quesos / Embutidos y queso variado
Conos de Bresaola e burrata / Conos de bresaola y burrata
Todos nuestros menú tienen la disponibilidad de ser personalizados
Sopa de tomate
Alla carbonara
Carbonara vegetal / Carbona vegetal
Puttanesco
Gris
En el leñador
All'Amatriciana
Alla Maiorchina / Estilo Mallorquina
En Frit Maiorchino / Con Frit Mallorquín
Con salsa de conejo a la Vernaccia. / Salsa de conejo al estilo Vernacchia
Queso y pimienta negra
Crema di burrata e melanzane / Crema de burrata y berenjenas
Crepes florentinos
Fettuccine a la Chianina
Fettuccine con salmón / Fettuccine con salmón
Lasagne / Lasañas
Limone e salvia / Limón y salvia
Aceite de ajo y guindilla / Acite, ajo y cayena
Pappardelle con jabalí / Pappardelle con jabalí
Pappardelle y frijoles / Pappardelle y frijoles
Pappardelle con ciervo y setas / Pappardelle con ciervo y seda
Spaghetti allo scoglio / Spaghetti con mariscos
Spaghetti con butifarra y setas porcini / Spaghetti con butifarra y setas porcini
Vodka e limone / Vodka y limón
Pasta rellena: mozzarella y albahaca / Pasta Rellena: mozzarella y albahaca
Pasta rellena: papas y tocino / Pasta rellena: Patatas y tocino italiano
Pasta rellena: pesto de ricotta, nueces y tomates cherry / Pasta rellena: pesto de ricotta, nueces y tomate cherry
Pasta ripiena: Ragú al cinghiale / Pasta rellena: Ragú de jabali
Pasta rellena: Espinacas y ricotta / Pasta rellena: Espinacas y ricotta
Pasta rellena: Soprassata mallorquina, queso y miel / Pasta rellena: Soprasada mallorquina, queso y miel
Pasta rellena: calabaza y trufa / Pasta rellena: calabaza y trufa
Fettuccine con conejo / Fettuccine con conejo
Pappardelle Boloñesa / Pappardelle con Boloñesa,
Tagliatelle con tomate y stracciatella /Tagliatelle con Tomate y stracciatella
Spaghetti alla chitarra al pesto / Spaghetti al pesto
Pennette alla Valenciana / Pennette a la valenciana
Salsa de mango, gamba roja y lima / Salsa de mango, gamba roja y lima
Salsa di zucca, funghi e castagne / Salsa de calabaza, setas y castañas
Tinta de sepia, tomates cherry y perejil / Tinto de sepia, tomates cherry y perejil
Salsa di frutti di bosco piccanti e cipolla / Salsa de frutos del bosque picante y cebolla
Gorgonzola e limone / Gorgonzola y limón
Salsa di formaggio e porri / Salsa de puerro y queso
Gorgonzola y Crema de Champiñones / Gorgonzola y Crema de setas
Calabaza, pera y tocino / Calabaza, pera y tocino italiano
Pasta rellena: Tahini, philadelphia y tomates secos / Pasta rellena: Tahini, philadelphia y tomates secos
Pasta en lonchas: Tumbet Maiorchino / Pasta rellena: Tumbet mallorquín
Pasta rellena: ricota, miel y jamón con crema de leche de naranja / Pasta rellena: ricota, miel y jamón con crema de leche infusionada en naranja
Tiramisú
Panna cotta
Pan plano florentino
Galletas Prato con Vin Santo
Aplastado Con Las Uvas
Salame de chocolate
Tiramisú di fragole e menta / Tiramisú de fresa y menta
Ver el menú completo
Carpaccio di melanzane / Carpaccio de berenjenas
Crostini Toscani ( Tomate picante, setas el bosque, pate de pollo)
Paleta de Carnes y Quesos / Embutidos y queso variado
Crema de calabaza, boniato y zanahorias con filete de foca / Crema de calabaza con boniato, zanahoria y jurel
Alla carbonara
Alla Maiorchina / Estilo Mallorquina
En Frit Maiorchino / Con Frit Mallorquín
Con salsa de conejo a la Vernaccia. / Salsa de conejo al estilo Vernacchia
Pappardelle con jabalí / Pappardelle con jabalí
Ziti con fegato, cipolla, bietola e soprassata maiorchina / Ziti con higado, cebolla, acelga y sobrasada Mallorquina
Tiramisú
Panna cotta
Galletas Prato con Vin Santo
Tiramisú di fragole e menta / Tiramisú de fresa y menta
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Café de primera calidad
Selección de tés (Té verde, Té inglés, Rooibos,...)
Zumos personalizados
Amanecer Mimosa
Repostería y charcutería mallorquina
Tazón con yogur griego, selección de frutas y semillas
Tazón con Kefir, selección de frutas y semillas
Selección de tostadas ( Jamón Serrano, Jamón Dulce, Queso, Aguacate, ... )
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Café de primera calidad
Zumos personalizados
Selección de tés (Té verde, Té inglés, Rooibos,...)
Amanecer Mimosa
Fruta de temporada
Bollería (croissant de mantequilla, bollería mallorquina,...)
Selección de tostadas ( Jamón Serrano, Jamón Dulce, Queso, Aguacate, ... )
Tazón con Kefir, selección de frutas y semillas
Tazón con yogur griego, selección de frutas y semillas
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Crostini toscano / Bruschetta estilo toscano
Carpaccio de setas / Carpaccio de setas
Bruschetta con cordero balsámico / Bruschetta con cordero balsámico
Carpaccio de ternera y parmesano / Carpaccio de cordero y parmesano
Triásico Caprese / Trifásico Caprese
Insalata di rucola, fragole, parmigiano e balsamico. Ensalada de rucula, fresas, parmesano y Balsámico
Mejillones a la Sorrentina / Almejas a la Sorrentina
Crostini Vegetarianos / Crostini vegetarianos
Rollos de bresaola y burrata
Ensalada Caprese / Ensalada Caprese
Carpaccio di melanzane / Carpaccio de berenjenas
Carpaccio de pulpo / Carpaccio de pulpo
Cesta di focacce e fettunta / Cesta de focaccia y variedad de pan
Cheesecake salado con pan negro y crema de salmón / Cheesecake salado con pan moreno y crema de salmón
Langostinos a la Livornesa / Gambones a la Livornesa
Hummus classico, barbabietola, zucca e avocato / Humus clasico, remolacha, calabaza y aguacate
Ensalada de frutas / Ensalada de fruta
Mozzarella asada en Carrozza
Muzzarella rellena
Insalata di tonno all'erbe / Ensalada de atún y hierbas
Rosellini di fig e prosciutto / Rosas de higos y jamón serrano o italiano
Rollos de calabacín, ricota y jamón
Salmón partido crujiente / Salmón troceado crujiente
Salmorejo di burrata e pesto / Salmorejo con burrata y pesto
Brochetas de verduras a la plancha / Pinchos de verdes salteadas
Tartaletas de salmón / Tartitas de salmón
Uova ripiene / Huevos rellenos
Crostini Toscani ( Tomate picante, setas el bosque, pate de pollo)
Paleta de Carnes y Quesos / Embutidos y queso variado
Conos de Bresaola e burrata / Conos de bresaola y burrata
Todos nuestros menú tienen la disponibilidad de ser personalizados
Sopa de tomate
Alla carbonara
Carbonara vegetal / Carbona vegetal
Puttanesco
Gris
En el leñador
All'Amatriciana
Alla Maiorchina / Estilo Mallorquina
En Frit Maiorchino / Con Frit Mallorquín
Con salsa de conejo a la Vernaccia. / Salsa de conejo al estilo Vernacchia
Queso y pimienta negra
Crema di burrata e melanzane / Crema de burrata y berenjenas
Fettuccine a la Chianina
Fettuccine con salmón / Fettuccine con salmón
Lasagne / Lasañas
Aceite de ajo y guindilla / Acite, ajo y cayena
Pappardelle con jabalí / Pappardelle con jabalí
Pappardelle con ciervo y setas / Pappardelle con ciervo y seda
Pesto
Spaghetti allo scoglio / Spaghetti con mariscos
Vodka e limone / Vodka y limón
Fettuccine con conejo / Fettuccine con conejo
Pappardelle Boloñesa / Pappardelle con Boloñesa,
Tagliatelle con tomate y stracciatella /Tagliatelle con Tomate y stracciatella
Salsa de mango, gamba roja y lima / Salsa de mango, gamba roja y lima
Tinta de sepia, tomates cherry y perejil / Tinto de sepia, tomates cherry y perejil
Gorgonzola e limone / Gorgonzola y limón
Salsa di formaggio e porri / Salsa de puerro y queso
Gorgonzola y Crema de Champiñones / Gorgonzola y Crema de setas
Calabaza, pera y tocino / Calabaza, pera y tocino italiano
Tiramisú
Panna cotta
Galletas Prato con Vin Santo
Salame de chocolate
Tiramisú di fragole e menta / Tiramisú de fresa y menta
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Crostini toscano / Bruschetta estilo toscano
Crostini Vegetarianos / Crostini vegetarianos
Ensalada Caprese / Ensalada Caprese
Paleta de Carnes y Quesos / Embutidos y queso variado
Insalata di rucola, fragole, parmigiano e balsamico / Ensalada de rucula, fresas, parmesano y Balsámico
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Alla carbonara
Puttanesco
Gris
All'Amatriciana
Aceite de ajo y guindilla / Acite, ajo y cayena
Pappardelle Boloñesa / Pappardelle con Boloñesa,
Gorgonzola y Crema de Champiñones / Gorgonzola y Crema de setas
Tiramisú
Panna cotta
Galletas Prato con Vin Santo
Tiramisú di fragole e menta / Tiramisú de fresa y menta
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Carpaccio de setas / Carpaccio de setas
Triásico Caprese / Trifásico Caprese
Crostini Vegetarianos / Crostini vegetarianos
Cesta di focacce e fettunta / Cesta de focaccia y variedad de pan
Hummus classico, barbabietola, zucca e avocato / Humus clasico, remolacha, calabaza y aguacate
Mozzarella asada en Carrozza
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Sopa de tomate
Pappardelle con frijoles
Pastas con pesto
Carbonara vegetariana
Crema di burrata e melanzane / Crema de burrata y berenjenas
Aceite de ajo y guindilla / Acite, ajo y cayena
Gorgonzola y Crema de Champiñones / Gorgonzola y Crema de setas
Tiramisú
Panna cotta
Galletas Prato con Vin Santo
Salame de chocolate
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Bruschetta con cordero balsámico / Bruschetta con cordero balsámico
Rosellini di fig e prosciutto / Rosas de higos y jamón serrano o italiano
Paleta de Carnes y Quesos / Embutidos y queso variado
Conos de Bresaola e burrata / Conos de bresaola y burrata
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Alla carbonara
All'Amatriciana
En Frit Maiorchino / Con Frit Mallorquín
Con salsa de conejo a la Vernaccia. / Salsa de conejo al estilo Vernacchia
Lasagne / Lasañas
Pappardelle con ciervo y setas / Pappardelle con ciervo y seda
Fettuccine con conejo / Fettuccine con conejo
Pappardelle Boloñesa / Pappardelle con Boloñesa,
Tiramisú
Panna cotta
Salame de chocolate
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Crostini toscano / Bruschetta estilo toscano
Carpaccio de setas / Carpaccio de setas
Bruschetta con cordero balsámico / Bruschetta con cordero balsámico
Carpaccio de ternera y parmesano / Carpaccio de cordero y parmesano
Triásico Caprese / Trifásico Caprese
Insalata di rucola, fragole, parmigiano e balsamico. Ensalada de rucula, fresas, parmesano y Balsámico
Mejillones a la Sorrentina / Almejas a la Sorrentina
Crostini Vegetarianos / Crostini vegetarianos
Rollos de bresaola y burrata
Ensalada Caprese / Ensalada Caprese
Carpaccio di melanzane / Carpaccio de berenjenas
Carpaccio de pulpo / Carpaccio de pulpo
Cesta di focacce e fettunta / Cesta de focaccia y variedad de pan
Cheesecake salado con pan negro y crema de salmón / Cheesecake salado con pan moreno y crema de salmón
Langostinos a la Livornesa / Gambones a la Livornesa
Hummus classico, barbabietola, zucca e avocato / Humus clasico, remolacha, calabaza y aguacate
Ensalada de frutas / Ensalada de fruta
Mozzarella asada en Carrozza
Insalata di tonno all'erbe / Ensalada de atún y hierbas
Rosellini di fig e prosciutto / Rosas de higos y jamón serrano o italiano
Rollos de calabacín, ricota y jamón
Salmón partido crujiente / Salmón troceado crujiente
Salmorejo di burrata e pesto / Salmorejo con burrata y pesto
Brochetas de verduras a la plancha / Pinchos de verdes salteadas
Stracciatella y gambas / Stracciatella y gambas
Tartaletas de salmón / Tartitas de salmón
Uova ripiene / Huevos rellenos
Crostini Toscani ( Tomate picante, setas el bosque, pate de pollo)
Paleta de Carnes y Quesos / Embutidos y queso variado
Conos de Bresaola e burrata / Conos de bresaola y burrata
Todos nuestros menú tienen la disponibilidad de ser personalizados
Sopa de tomate
Alla carbonara
Carbonara vegetal / Carbona vegetal
Puttanesco
Gris
En el leñador
All'Amatriciana
Alla Maiorchina / Estilo Mallorquina
En Frit Maiorchino / Con Frit Mallorquín
Con salsa de conejo a la Vernaccia. / Salsa de conejo al estilo Vernacchia
Queso y pimienta negra
Crema di burrata e melanzane / Crema de burrata y berenjenas
Crepes florentinos
Fettuccine a la Chianina
Fettuccine con salmón / Fettuccine con salmón
Lasagne / Lasañas
Limone e salvia / Limón y salvia
Aceite de ajo y guindilla / Acite, ajo y cayena
Pappardelle con jabalí / Pappardelle con jabalí
Pappardelle y frijoles / Pappardelle y frijoles
Pappardelle con ciervo y setas / Pappardelle con ciervo y seda
Spaghetti allo scoglio / Spaghetti con mariscos
Spaghetti con butifarra y setas porcini / Spaghetti con butifarra y setas porcini
Vodka e limone / Vodka y limón
Pasta rellena: mozzarella y albahaca / Pasta Rellena: mozzarella y albahaca
Pasta rellena: papas y tocino / Pasta rellena: Patatas y tocino italiano
Pasta rellena: pesto de ricotta, nueces y tomates cherry / Pasta rellena: pesto de ricotta, nueces y tomate cherry
Pasta ripiena: Ragú al cinghiale / Pasta rellena: Ragú de jabali
Pasta rellena: Espinacas y ricotta / Pasta rellena: Espinacas y ricotta
Pasta rellena: Soprassata mallorquina, queso y miel / Pasta rellena: Soprasada mallorquina, queso y miel
Pasta rellena: calabaza y trufa / Pasta rellena: calabaza y trufa
Fettuccine con conejo / Fettuccine con conejo
Pappardelle Boloñesa / Pappardelle con Boloñesa,
Tagliatelle con tomate y stracciatella /Tagliatelle con Tomate y stracciatella
Spaghetti alla chitarra al pesto / Spaghetti al pesto
Pennette alla Valenciana / Pennette a la valenciana
Salsa de mango, gamba roja y lima / Salsa de mango, gamba roja y lima
Salsa di zucca, funghi e castagne / Salsa de calabaza, setas y castañas
Tinta de sepia, tomates cherry y perejil / Tinto de sepia, tomates cherry y perejil
Salsa di frutti di bosco piccanti e cipolla / Salsa de frutos del bosque picante y cebolla
Gorgonzola e limone / Gorgonzola y limón
Salsa di formaggio e porri / Salsa de puerro y queso
Gorgonzola y Crema de Champiñones / Gorgonzola y Crema de setas
Calabaza, pera y tocino / Calabaza, pera y tocino italiano
Pasta rellena: Tahini, philadelphia y tomates secos / Pasta rellena: Tahini, philadelphia y tomates secos
Pasta en lonchas: Tumbet Maiorchino / Pasta rellena: Tumbet mallorquín
Pasta rellena: ricota, miel y jamón con crema de leche de naranja / Pasta rellena: ricota, miel y jamón con crema de leche infusionada en naranja
Tiramisú
Panna cotta
Pan plano florentino
Galletas Prato con Vin Santo
Aplastado Con Las Uvas
Salame de chocolate
Tiramisú di fragole e menta / Tiramisú de fresa y menta
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Crostini Toscani ( Tomate picante, setas el bosque, pate de pollo)
Paleta de Carnes y Quesos / Embutidos y queso variado
Crema de calabaza, boniato y zanahorias con filete de foca / Crema de calabaza con boniato, zanahoria y jurel
Alla carbonara
Alla Maiorchina / Estilo Mallorquina
En Frit Maiorchino / Con Frit Mallorquín
Con salsa de conejo a la Vernaccia. / Salsa de conejo al estilo Vernacchia
Pappardelle con jabalí / Pappardelle con jabalí
Ziti con fegato, cipolla, bietola e soprassata maiorchina / Ziti con higado, cebolla, acelga y sobrasada Mallorquina
Tiramisú
Panna cotta
Galletas Prato con Vin Santo
Tiramisú di fragole e menta / Tiramisú de fresa y menta
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Selección de tés (Té verde, Té inglés, Rooibos,...)
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Amanecer Mimosa
Repostería y charcutería mallorquina
Tazón con yogur griego, selección de frutas y semillas
Tazón con Kefir, selección de frutas y semillas
Selección de tostadas ( Jamón Serrano, Jamón Dulce, Queso, Aguacate, ... )
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Selección de tés (Té verde, Té inglés, Rooibos,...)
Amanecer Mimosa
Fruta de temporada
Bollería (croissant de mantequilla, bollería mallorquina,...)
Selección de tostadas ( Jamón Serrano, Jamón Dulce, Queso, Aguacate, ... )
Tazón con Kefir, selección de frutas y semillas
Tazón con yogur griego, selección de frutas y semillas
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Opiniones sobre Daniele
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