Chef César Pérez Ascensio
Chef A Domicilio En La Cala De Mijas
Conóceme mejor
Cocinar es lo que me apasiona, satisfacer los gustos de los comensales y que disfruten de una buena comida es mi gran objetivo.
Cocinero profesional Salvadoreño, graduado de La Academia Panamericana de Arte Culinario (APAC) de El Salvador, tengo mas de 8 años de experiencia en restaurantes y colegios privados, actualmente resido en el área de Málaga, mi especialidad es la cocina internacional, me encanta combinar los sabores latinoamericanos, europeos y asiáticos; me gusta mucho experimentar, probar recetas nuevas, me gusta bastante elaborar opciones vegetarianas y veganas ya que hoy en día las personas buscan opciones más saludables, pongo mucho énfasis en los ingredientes (todo debe ser fresco) y en las alergias de mis comensales, me gusta satisfacer los gustos y las exigencias de mis clientes.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Todo para mi, me siento feliz cocinando y busco generar el mismo sentimiento en mis comensales.
Aprendí a cocinar en...
Academia Panamericana de Arte Culinario APAC, El Salvador.
Un secreto...
Cocinar con ingredientes frescos y elaborarlos en el momento antes de servirlos.
Mis menús
Chilli Nachos ( Tortilla chips bañadas con salsa de carne, guacamole, queso rallado, alubias rojas y queso cheddar derretido)
Guacamole ( Deliciosa combinación de aguacates frescos, tomate, cebolla, cilantro, servido con tortilla chips)
Sopes ( Delicias originadas en el noroeste de México, tortilla de maíz servida con alubias rojas, lechuga, pollo, queso rallado)
Sopa de tortilla ( delicioso caldo de pollo, con tomate y tortilla de maíz)
Ensalada Santa Fe ( Combinación de lechugas, maíz dulce, alubias, tomate, cebolla, col lombarda y aderezo ranch)
Ensalada Mexicana ( lechuga romana, maíz dulce, tomate, pepino, cebolla morada, aguacate, alubias con aderezo de yogurt, cilantro y limón)
Tacos ( 4 tacos de carne de ternera, acompañado de pico de gallo, salsa de aguacate y arroz a la mexicana)
Tacos ( 4 tacos de carne de pollo, acompañado de pico de gallo, salsa de aguacate y arroz a la mexicana)
Quezadillas de pollo ( tortillas de harina rellenas con fajita de pollo, queso, cebolla, pimientos, servida con guacamole y salsa Santa Fe)
Flan de la abuelita ( tradicional flan con receta de la abuela, elaborado a base de huevos y leche)
Tres leches ( biscocho bañado con 3 tipos de leche y un exquisito y suave turrón)
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Brochetas de gambas con chorizo español ( gambas marinadas con un toque de salsa harissa (picante) combinadas con el sabor del chorizo español)
Brochetas satay de pollo picante ( pollo marinado en una combinacion de especies y servido con salsa de cacahuate)
Tartar de aguacate con gambas ( servido con salsa rosa)
Alitas de pollo ( con salsa barbacoa o mostaza y miel)
Ensalada mediterránea ( lechuga, tomate, cebolla morada, pepino, aceitunas negras y aderezo balsámico)
Ensalada Caprese ( rebanadas de tomate y mozarella, servidas con albahaca y pesto)
Entrecorte de ternera con adobo de chimichurri, acompañado de boniatos asados y salteado de champiñones con col lombarda
Gambones a la parrilla con chilli y cilantro, acompañado de boniatos asados y salteado de champiñones con col lombarda
Brochetas de solomillo de ternera a la pimienta ( Deliciosas brochetas servidas con gajos de patata, zanahorias, chirivías al horno y salsa Española)
Brochetas de pollo al Piri Piri ( Deliciosas brochetas con un toque picante y servidas con gajos de patata, zanahorias, chirivías al horno)
Hamburguesa de ternera con queso azul ( cocinada a la parrilla, servida con lechuga, tomate, cebolla caramelizada)
Hamburguesa de lentejas con nueces ( cocinada a la parrilla, servida con lechuga, tomate, cebolla caramelizada)
Flan de la abuelita ( tradicional flan con receta de la abuela, elaborado a base de huevos y leche)
Borwnie de chocolate ( brownie casero, servido con helado de vainilla y sirope de chocolate)
Tarta de queso al coulis de fresa, servido con crema chantilly
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Chicken wings (with barbecue or honey mustard sauce)
Prawn skewers with Spanish chorizo (prawns marinated with a touch of harissa sauce (spicy), combined with the flavor of Spanish chorizo)
Spicy Chicken Satay Skewers (chicken marinated in a mix of spices and served with peanut sauce)
Avocado tartare with prawns (served with Marie Rose sauce)
Mediterranean Salad ( lettuce, tomato, red onion, cucumber, black olives and balsamic dressing)
Caprese Salad (tomato and mozzarella slices, served with pesto and basil leaves)
Beef tenderloin skewers (Delicious skewers served with potato wedges, carrots, baked parsnips and Spanish sauce)
Ribeye steak with chimichurri marinade, accompanied by roasted sweet potatoes and sautéed mushrooms and red cabbage
Piri Piri Chicken Skewers (Delicious skewers marinade with Piri Piri spices and served with potato wedges, baked carrots and parsnips)
King Prawns with chilli and coriander, accompanied by roasted sweet potatoes and sauteed mushrooms and red cabbage
Nutty Lentil burger (cooked on the grill, served with lettuce, tomato and caramelized onions)
Blue Cheese Burguer (cooked on the grill, served with lettuce, tomato and caramelized onions)
Flan de la abuelita ( tradicional grandma recipe flan made with eggs and milk)
Chocolate brownie (homemade recipe, served with vanilla ice cream and chocolate syrup)
Strawberry Cheesecake (served with whipped cream)
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Garlic Mushrooms ( cook with parsley and olive oil)
Patatas Bravas ( Spanish traditional tapa served with hot sauce or alioli sauce)
BBQ Meatballs (Delicious meatballs served with BBQ and cranberry sauce)
Gambas al pilpil ( cook in clay pot with some garlic, parsley and olive oil)
Marinated olives (homemade recipe made with extra virgin oil, vinegar, garlic, bay leaf, thyme, Marcona almonds)
Serrano ham skewer with melon (traditional Spanish tapa served with mint and lemon dressing)
Manchego cheese (cured cheese served in wedges with toasted bread, olive oil and honey)
Cheese board (Manchego cheese, Brie cheese, Gouda cheese, blue cheese, Fresco cheese, crackers, loaf bread, olives, nuts, jam, grapes)
Scallops in lemon butter sauce (cooked in the pan with a touch of garlic, lemon and parsley)
Spanish Tortilla (also called Spanish omelette, made with chopped potatoes and eggs)
Creamy tomato soup ( made with fresh tomatoes and garnished with basil leaves)
Mediterranean Salad ( lettuce, tomato, red onion, cucumber, black olives and balsamic dressing)
Andalusian Gazpacho (homemade recipe, made with fresh tomatoes, peppers, garlic, cucumber, avocado, olive oil and vinegar)
Prawn and monkfish skewers (with pumpkin, cherry tomato, green pepper and olive oil)
Beef tenderloin skewers (Delicious skewers served with potato wedges, baked carrots, parsnips and Spanish sauce)
Dorada Fish (whole fresh fish, baked with garlic and spices, served with potatoes and vegetables)
King Prawns (Delicious prawns with garlic, flambéed with brandy, served with patatas a lo pobre (baked potatoes with peppers and onion)
Valencian Sea food Paella ( prawn, fish, squid, mussels, red pepper, made with fresh ingredients and prepared at your own place)
Valencian chicken and pork paella (chicken, pork, red pepper, made with fresh ingredients and prepared at your own place)
Chocolate brownie (homemade recipe, served with vanilla ice cream and chocolate syrup)
Strawberry Cheesecake (served with whipped cream)
Flan de la abuelita ( tradicional grandma recipe flan, made with eggs and milk)
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Gambas al pilpil ( cocinadas en sartén de barro, con ajo, perejil y aceite de oliva)
Brochetas de gambas y rape ( cocinadas en la sarten y servidas con calabaza, tomate cherry, pimiento verde y aceite de oliva)
Cazuela de champiñones al ajillo ( deliciosos champiñones cocinados con ajo, aceite de oliva y servidos con perejil)
Brocheta de jamón serrano con melón ( tradicional tapa española servida con un aderezo de menta y limón)
Queso manchego ( queso curado servido en cuñas con tostadas de pan, aceite de oliva y miel)
Tartar de salmón ( Deliciosa entrada elaborada con salmón, aguacate, pepino)
Patatas Bravas ( dados de patata horneados, servidos con salsa brava cacera (picante) o con alioli)
Gazpacho Andaluz ( receta cacera, elaborado con tomates frescos, pimientos, ajo, pepino, aceite de oliva y vinagre)
Tabla de quesos ( queso Manchego, queso Brie, queso Gouda, queso azul, queso Fresco, galletas saladas, pan de barra, aceitunas, nueces, mermelada, uvas)
Vieiras en salsa de mantequilla con limón ( cocinadas en la sartén con un toque de ajo, limón y perejil)
Tortilla de patatas ( llamada también tortilla española, elaborada con patatas troceadas y huevos)
Albóndigas ( elaboradas de ternera con salsa barbacoa y arándanos)
Aceitunas marinadas ( receta casera elaborada con aceite extra virgen, vinagre, ajo, laurel, tomillo, almendras Marcona)
Ensalada mediterránea ( lechuga, tomate, cebolla morada, pepino, aceitunas negras y aderezo balsámico)
Brochetas de solomillo de ternera a la pimienta ( Deliciosas brochetas servidas con gajos de patata, zanahorias, chirivías al horno y salsa Española)
Paella Valenciana de Mariscos ( gambas, pescado, calamar, almejas, mejillones, pimiento rojo, elaborada en el lugar y con ingredientes frescos)
Paella Valenciana de pollo y cerdo ( pollo, cerdo, garrafón, pimiento rojo, elaborada en el lugar y con ingredientes frescos)
Dorada al horno ( Dorada fresca entera, cocinada al horno con ajo y especies, servida con patatas y vegetales)
Gambones al ajillo ( Deliciosas gambas con ajo, flambeadas con brandy, servidas con patatas a lo pobre)
Flan de la abuelita ( tradicional flan con receta de la abuela, elaborado a base de huevos y leche)
Brownie de chocolate ( receta casera, servido con helado de vainilla y sirope de chocolate)
Tarta de queso al coulis de fresa, servido con crema chantilly
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Chilli Cheese Nachos ( Tortilla chips layered with homemade chilli, guacamole and cheese sauce )
Homemade Guacamole ( fresh avocado, tomato, onion, coriander, served with tortilla chips)
Sopes ( Delicious tortilla with red beans, lettuce, chicken, grated cheese)
Tortilla Soup ( made with chicken stock, corn tortillas and fresh tomatoes)
Mexican Salad ( lettuce, sweet corn, tomato, cucumber, red onion, avocado, red beans served with yogurt, lemon and coriander dressing)
Santa Fe Salad ( mix of lettuce, sweet corn, red beans, tomato, onion, red cabbage and ranch dressing)
Tacos ( 4 beef soft tacos , served with pico de gallo, avocado sauce and mexican rice)
Tacos ( 4 chicken soft tacos , served with pico de gallo, avocado sauce and mexican rice)
Chicken Quezadillas ( flour tortilla filled with chicken fajita, cheese, onion, peppers, served with guacamole and Santa Fe sauce)
Flan de la abuelita ( tradicional grandma recipe flan made with eggs and milk)
Tres leches ( cake made with 3 different kind of milk and served with Italian meringue)
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Chilli Nachos ( Tortilla chips bañadas con salsa de carne, guacamole, queso rallado, alubias rojas y queso cheddar derretido)
Guacamole ( Deliciosa combinación de aguacates frescos, tomate, cebolla, cilantro, servido con tortilla chips)
Sopes ( Delicias originadas en el noroeste de México, tortilla de maíz servida con alubias rojas, lechuga, pollo, queso rallado)
Sopa de tortilla ( delicioso caldo de pollo, con tomate y tortilla de maíz)
Ensalada Santa Fe ( Combinación de lechugas, maíz dulce, alubias, tomate, cebolla, col lombarda y aderezo ranch)
Ensalada Mexicana ( lechuga romana, maíz dulce, tomate, pepino, cebolla morada, aguacate, alubias con aderezo de yogurt, cilantro y limón)
Tacos ( 4 tacos de carne de ternera, acompañado de pico de gallo, salsa de aguacate y arroz a la mexicana)
Tacos ( 4 tacos de carne de pollo, acompañado de pico de gallo, salsa de aguacate y arroz a la mexicana)
Quezadillas de pollo ( tortillas de harina rellenas con fajita de pollo, queso, cebolla, pimientos, servida con guacamole y salsa Santa Fe)
Flan de la abuelita ( tradicional flan con receta de la abuela, elaborado a base de huevos y leche)
Tres leches ( biscocho bañado con 3 tipos de leche y un exquisito y suave turrón)
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Brochetas de gambas con chorizo español ( gambas marinadas con un toque de salsa harissa (picante) combinadas con el sabor del chorizo español)
Brochetas satay de pollo picante ( pollo marinado en una combinacion de especies y servido con salsa de cacahuate)
Tartar de aguacate con gambas ( servido con salsa rosa)
Alitas de pollo ( con salsa barbacoa o mostaza y miel)
Ensalada mediterránea ( lechuga, tomate, cebolla morada, pepino, aceitunas negras y aderezo balsámico)
Ensalada Caprese ( rebanadas de tomate y mozarella, servidas con albahaca y pesto)
Entrecorte de ternera con adobo de chimichurri, acompañado de boniatos asados y salteado de champiñones con col lombarda
Gambones a la parrilla con chilli y cilantro, acompañado de boniatos asados y salteado de champiñones con col lombarda
Brochetas de solomillo de ternera a la pimienta ( Deliciosas brochetas servidas con gajos de patata, zanahorias, chirivías al horno y salsa Española)
Brochetas de pollo al Piri Piri ( Deliciosas brochetas con un toque picante y servidas con gajos de patata, zanahorias, chirivías al horno)
Hamburguesa de ternera con queso azul ( cocinada a la parrilla, servida con lechuga, tomate, cebolla caramelizada)
Hamburguesa de lentejas con nueces ( cocinada a la parrilla, servida con lechuga, tomate, cebolla caramelizada)
Flan de la abuelita ( tradicional flan con receta de la abuela, elaborado a base de huevos y leche)
Borwnie de chocolate ( brownie casero, servido con helado de vainilla y sirope de chocolate)
Tarta de queso al coulis de fresa, servido con crema chantilly
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Chicken wings (with barbecue or honey mustard sauce)
Prawn skewers with Spanish chorizo (prawns marinated with a touch of harissa sauce (spicy), combined with the flavor of Spanish chorizo)
Spicy Chicken Satay Skewers (chicken marinated in a mix of spices and served with peanut sauce)
Avocado tartare with prawns (served with Marie Rose sauce)
Mediterranean Salad ( lettuce, tomato, red onion, cucumber, black olives and balsamic dressing)
Caprese Salad (tomato and mozzarella slices, served with pesto and basil leaves)
Beef tenderloin skewers (Delicious skewers served with potato wedges, carrots, baked parsnips and Spanish sauce)
Ribeye steak with chimichurri marinade, accompanied by roasted sweet potatoes and sautéed mushrooms and red cabbage
Piri Piri Chicken Skewers (Delicious skewers marinade with Piri Piri spices and served with potato wedges, baked carrots and parsnips)
King Prawns with chilli and coriander, accompanied by roasted sweet potatoes and sauteed mushrooms and red cabbage
Nutty Lentil burger (cooked on the grill, served with lettuce, tomato and caramelized onions)
Blue Cheese Burguer (cooked on the grill, served with lettuce, tomato and caramelized onions)
Flan de la abuelita ( tradicional grandma recipe flan made with eggs and milk)
Chocolate brownie (homemade recipe, served with vanilla ice cream and chocolate syrup)
Strawberry Cheesecake (served with whipped cream)
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Garlic Mushrooms ( cook with parsley and olive oil)
Patatas Bravas ( Spanish traditional tapa served with hot sauce or alioli sauce)
BBQ Meatballs (Delicious meatballs served with BBQ and cranberry sauce)
Gambas al pilpil ( cook in clay pot with some garlic, parsley and olive oil)
Marinated olives (homemade recipe made with extra virgin oil, vinegar, garlic, bay leaf, thyme, Marcona almonds)
Serrano ham skewer with melon (traditional Spanish tapa served with mint and lemon dressing)
Manchego cheese (cured cheese served in wedges with toasted bread, olive oil and honey)
Cheese board (Manchego cheese, Brie cheese, Gouda cheese, blue cheese, Fresco cheese, crackers, loaf bread, olives, nuts, jam, grapes)
Scallops in lemon butter sauce (cooked in the pan with a touch of garlic, lemon and parsley)
Spanish Tortilla (also called Spanish omelette, made with chopped potatoes and eggs)
Creamy tomato soup ( made with fresh tomatoes and garnished with basil leaves)
Mediterranean Salad ( lettuce, tomato, red onion, cucumber, black olives and balsamic dressing)
Andalusian Gazpacho (homemade recipe, made with fresh tomatoes, peppers, garlic, cucumber, avocado, olive oil and vinegar)
Prawn and monkfish skewers (with pumpkin, cherry tomato, green pepper and olive oil)
Beef tenderloin skewers (Delicious skewers served with potato wedges, baked carrots, parsnips and Spanish sauce)
Dorada Fish (whole fresh fish, baked with garlic and spices, served with potatoes and vegetables)
King Prawns (Delicious prawns with garlic, flambéed with brandy, served with patatas a lo pobre (baked potatoes with peppers and onion)
Valencian Sea food Paella ( prawn, fish, squid, mussels, red pepper, made with fresh ingredients and prepared at your own place)
Valencian chicken and pork paella (chicken, pork, red pepper, made with fresh ingredients and prepared at your own place)
Chocolate brownie (homemade recipe, served with vanilla ice cream and chocolate syrup)
Strawberry Cheesecake (served with whipped cream)
Flan de la abuelita ( tradicional grandma recipe flan, made with eggs and milk)
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