Chef Carlos Texeiro

Chef Privado En Dos Hermanas

Soy chef desde hace más de 15 años, me mueve la cocina los sabores un continuo aprendizaje y la felicidad de poder dedicarme a lo que me llena. Mi cocina la defino como una cocina práctica, sincera con muchos toques de creatividad cocinando siempre con gusto y respeto por el producto. Estudie cocina en Sevilla con 18 años y el.viento me llevo a trabajar en Barcelona , Madrid, Huelva, Huesca, Ibiza, Mallorca, Benidorm, Alicante y Sevilla en algunos de los mejores hoteles 5 estrellas gran lujo y restaurantes gastronómicos trabajando con multitud de chefs de gran categoría. Actualmente soy jefe de cocina ejecutivo en un hotel en la provincia de Sevilla.

Para mi la cocina es...

disfrutar haciendo lo que me gusta

Aprendí a cocinar en...

todo empieza en la cocina de mi madre...

Un secreto...

disfrutar, pasión, respetar el producto, dedicación y, la auto exigencia es lo que marca la diferencia

Mis menús

Natural Vegetariano

ENTRANTE

Todo incluido

AJOBLANCO, de coco, dados de tomate y aguacate, esparragos blancos y granizado de frutas del bosque

BLINIS,de queso azul y hierbas aromáticas,láminas de peras caramelizadas y vinagreta de miel

ÑOQUIS, en salsa verde de hongos,alcachofas crujientes y polvo de parmesano

PRIMERO

Todo incluido

JUDÍAS VERDES,ecológicas,almendras, huevo poché,crema de patata y pimentón y tostas de maíz y chia

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

ARROZ,cremoso, calabacines al pesto,cítricos, mantequilla ahumada al romero

POSTRE

Todo incluido

MANZANA,bizcocho borracho,manzanas caramelizadas,crema de yogurt de oveja y chocolate blanco crujiente

Tierra

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmorejo ,tartar de sardinas ahumadas,mango deshidratado, granizado de mandarina y AOVE

Ensaladilla,patata machacada, encurtidos,aceitunas gordales, dados de atún marinados. Mahonesa de gambas y Regaña

Pan Bao,pringá sevillana,láminas de panceta cocinada a baja temperatura,mantecá colorá y cebolla frita

Ajoblanco, de coco, dados de tomate y aguacate, esparragos blancos y granizado de frutas del bosque

Ensalada de mezclum y kale, gorgonzola, pera caramelizada, frutos secos,arandanos y vinagreta de genjibre y miel

PRIMERO

Elegir 2 platos

Garbanzos guisados con pulpo, mojama de atún y cremoso de patata

Fideos udon, salteado verduras de temporada, tiras de secreto de cerdo iberico confitado, salsa yakisoba y mayonesa de trufa

Fettuccinni, crema de queso ahumado,sobrasada, oreja crujiente y aceite de guindilla

Arroz ,cremoso, calabacines al pesto,cítricos, mantequilla ahumada al romero

Atún en dados, sopa thai, rábanos y albahaca

Raviolon de pollo asado y boletus con sofrito de tomate picante con kimchi y albahaca

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Carrillada de cerdo,patata cremosa al ajillo,cebolla roja encurtida y setas de temporada

Dorada con salsa de trufa, puré de coliflor y brotes tiernos

Escalope de ternera con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas

Lomo de atún, cous cous, tomate confitado y caldo de verduras asadas

Solomillo de cerdo a la trufa, crema ideazabal y almendras, setas de temporada y pure de manzana

POSTRE

Elegir 1 plato

Torrija de Pan Brioche,cremoso de naranja, helado de vanilla y migas de galletas de mantequilla

Brownie de chocolate y avellanas, crema de vainilla, migas de canela, teja de chocoblanco y helado de dulce de leche

Caramelo, Mousse de caramelo, cremoso de lima, bizcocho borracho de tequila reposado.Teja de chocolate y canela

CheeseCake , frutas,frutos rojos,Compota de fresa, mousse de crema de queso, crumble crujiente

Manzana,bizcocho borracho,manzanas caramelizadas,crema de yogurt de oveja y chocolate blanco crujiente

Land Menú

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmorejo accompanied by Iberian ham, dehydrated mango and tangerine granita

Mezclum and kale salad, gorgonzola, caramelized pear, nuts, cranberries and ginger and honey vinaigrette

Salad, mashed potato, pickles, gordale olives, marinated tuna cubes. Prawn mayonnaise and Sevillian bread "Regaña"

Bao bread, Sevillian pringá, slices of bacon cooked at low temperature, mantecá colorá and fried onion

AJOBLANCO, coconut, diced tomato and avocado, white asparagus and berry granita

PRIMERO

Elegir 2 platos

Chickpeas stewed with octopus, tuna mojama and creamy potato

Udon noodles With spicy seasonal vegetables, strips of secret lacquered with cane honey and yakisoba sauce

Fettuccinni, smoked cheese cream, sobrasada, crispy ear and chilli oil

Rice, creamy, zucchini with pesto, citrus, smoked butter with rosemary

Diced tuna, Thai soup, radishes and basil

Blue cheese and roasted tomato ravioli, light basil cream and Parmesan flakes. fried onion flakes

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Cumin and ginger pork tenderloin, mushroom stew, fresh onion and green pepper sauce

Pork cheek stewed with peanuts, carrot/orange puree, seasonal mushrooms

Beef escalope with truffled parmesan sauce and toasted hazelnuts

Tuna loin, couscous, confit tomato and roasted vegetable broth

Sea bream loins, light shrimp cream, spinach and pumpkin

POSTRE

Elegir 1 plato

Brioche bread toast, creamy orange, vanilla ice cream and shortbread crumbs

Chocolate and hazelnut brownie, vanilla cream, cinnamon crumbs, chocoblanco tile and dulce de leche ice cream

APPLE, drunken sponge cake, caramelized apples, sheep's yogurt cream and crunchy white chocolate

Caramel mousse, creamy lime and pistachio, rested tequila sponge cake. Chocolate and cinnamon tile

CheeseCake NYC style, fruits, berries, strawberry compote, cream cheese mousse, crunchy crumble

Natural Vegetarian

ENTRANTE

Todo incluido

AJOBLANCO, coconut, diced tomato and avocado, white asparagus and berry granita

BLINIS, with blue cheese and aromatic herbs, caramelized pear slices and honey vinaigrette

GNOCCHI, in a green mushroom sauce, crispy artichokes and Parmesan dusting

PRIMERO

Todo incluido

Organic green beans, almonds, poached egg, cream of potato and paprika, and corn and chia toast

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

RICE, creamy, zucchini with pesto, citrus, smoked butter with rosemary

POSTRE

Todo incluido

APPLE, drunken sponge cake, caramelized apples, sheep's yogurt cream and crunchy white chocolate

Sevillian flavors

ENTRANTE

Todo incluido

Salmorejo, smoked sardine tartare, dehydrated mango, tangerine granita and virgin olive oil

Salad, mashed potato, pickles, gordale olives, marinated tuna cubes. Prawn mayonnaise and Sevillian bread "Regaña"

Bao bread, Sevillian pringá, slices of bacon cooked at low temperature, mantecá colorá and fried onion

PRIMERO

Todo incluido

Sea bass, sea bass strips, spinach, marinated mayonnaise, and spiced carrot puree

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Cumin and ginger pork tenderloin, mushroom stew, fresh onion and green pepper sauce

POSTRE

Elegir 1 plato

Brioche bread toast, creamy orange, vanilla ice cream and shortbread crumbs

ASIA MENU

ENTRANTE

Todo incluido

TARTAR de atún, crema lígera de lima keffir, furikake (sésamo, wasabi y alga nori),wakame y yakisoba

WONTON,frito, de pollo marinado con salsa gochujang, sofrito de tomate y cebolleta fresca

MANTOU, de costillas de cerdo, salsa de curry rojo, rábanos y cacahuetes

PRIMERO

Todo incluido

TOM YUM,dados de lubina, gambones al ajillo ,setas de temporada y alioli de albahaca

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

SECRETO,de cerdo agridulce,salteado de enokis y verduritas con ensalada de daikon y pepino

POSTRE

Todo incluido

CHOCOLATE,ganache,wasabi,bizcocho japonés kasutera,aceite de oliva y sal

Natural Vegetariano

ENTRANTE

Todo incluido

AJOBLANCO, de coco, dados de tomate y aguacate, esparragos blancos y granizado de frutas del bosque

BLINIS,de queso azul y hierbas aromáticas,láminas de peras caramelizadas y vinagreta de miel

ÑOQUIS, en salsa verde de hongos,alcachofas crujientes y polvo de parmesano

PRIMERO

Todo incluido

JUDÍAS VERDES,ecológicas,almendras, huevo poché,crema de patata y pimentón y tostas de maíz y chia

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

ARROZ,cremoso, calabacines al pesto,cítricos, mantequilla ahumada al romero

POSTRE

Todo incluido

MANZANA,bizcocho borracho,manzanas caramelizadas,crema de yogurt de oveja y chocolate blanco crujiente

Tierra

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmorejo ,tartar de sardinas ahumadas,mango deshidratado, granizado de mandarina y AOVE

Ensaladilla,patata machacada, encurtidos,aceitunas gordales, dados de atún marinados. Mahonesa de gambas y Regaña

Pan Bao,pringá sevillana,láminas de panceta cocinada a baja temperatura,mantecá colorá y cebolla frita

Ajoblanco, de coco, dados de tomate y aguacate, esparragos blancos y granizado de frutas del bosque

Ensalada de mezclum y kale, gorgonzola, pera caramelizada, frutos secos,arandanos y vinagreta de genjibre y miel

PRIMERO

Elegir 2 platos

Garbanzos guisados con pulpo, mojama de atún y cremoso de patata

Fideos udon, salteado verduras de temporada, tiras de secreto de cerdo iberico confitado, salsa yakisoba y mayonesa de trufa

Fettuccinni, crema de queso ahumado,sobrasada, oreja crujiente y aceite de guindilla

Arroz ,cremoso, calabacines al pesto,cítricos, mantequilla ahumada al romero

Atún en dados, sopa thai, rábanos y albahaca

Raviolon de pollo asado y boletus con sofrito de tomate picante con kimchi y albahaca

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Carrillada de cerdo,patata cremosa al ajillo,cebolla roja encurtida y setas de temporada

Dorada con salsa de trufa, puré de coliflor y brotes tiernos

Escalope de ternera con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas

Lomo de atún, cous cous, tomate confitado y caldo de verduras asadas

Solomillo de cerdo a la trufa, crema ideazabal y almendras, setas de temporada y pure de manzana

POSTRE

Elegir 1 plato

Torrija de Pan Brioche,cremoso de naranja, helado de vanilla y migas de galletas de mantequilla

Brownie de chocolate y avellanas, crema de vainilla, migas de canela, teja de chocoblanco y helado de dulce de leche

Caramelo, Mousse de caramelo, cremoso de lima, bizcocho borracho de tequila reposado.Teja de chocolate y canela

CheeseCake , frutas,frutos rojos,Compota de fresa, mousse de crema de queso, crumble crujiente

Manzana,bizcocho borracho,manzanas caramelizadas,crema de yogurt de oveja y chocolate blanco crujiente

Land Menú

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salmorejo accompanied by Iberian ham, dehydrated mango and tangerine granita

Mezclum and kale salad, gorgonzola, caramelized pear, nuts, cranberries and ginger and honey vinaigrette

Salad, mashed potato, pickles, gordale olives, marinated tuna cubes. Prawn mayonnaise and Sevillian bread "Regaña"

Bao bread, Sevillian pringá, slices of bacon cooked at low temperature, mantecá colorá and fried onion

AJOBLANCO, coconut, diced tomato and avocado, white asparagus and berry granita

PRIMERO

Elegir 2 platos

Chickpeas stewed with octopus, tuna mojama and creamy potato

Udon noodles With spicy seasonal vegetables, strips of secret lacquered with cane honey and yakisoba sauce

Fettuccinni, smoked cheese cream, sobrasada, crispy ear and chilli oil

Rice, creamy, zucchini with pesto, citrus, smoked butter with rosemary

Diced tuna, Thai soup, radishes and basil

Blue cheese and roasted tomato ravioli, light basil cream and Parmesan flakes. fried onion flakes

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Cumin and ginger pork tenderloin, mushroom stew, fresh onion and green pepper sauce

Pork cheek stewed with peanuts, carrot/orange puree, seasonal mushrooms

Beef escalope with truffled parmesan sauce and toasted hazelnuts

Tuna loin, couscous, confit tomato and roasted vegetable broth

Sea bream loins, light shrimp cream, spinach and pumpkin

POSTRE

Elegir 1 plato

Brioche bread toast, creamy orange, vanilla ice cream and shortbread crumbs

Chocolate and hazelnut brownie, vanilla cream, cinnamon crumbs, chocoblanco tile and dulce de leche ice cream

APPLE, drunken sponge cake, caramelized apples, sheep's yogurt cream and crunchy white chocolate

Caramel mousse, creamy lime and pistachio, rested tequila sponge cake. Chocolate and cinnamon tile

CheeseCake NYC style, fruits, berries, strawberry compote, cream cheese mousse, crunchy crumble

Natural Vegetarian

ENTRANTE

Todo incluido

AJOBLANCO, coconut, diced tomato and avocado, white asparagus and berry granita

BLINIS, with blue cheese and aromatic herbs, caramelized pear slices and honey vinaigrette

GNOCCHI, in a green mushroom sauce, crispy artichokes and Parmesan dusting

PRIMERO

Todo incluido

Organic green beans, almonds, poached egg, cream of potato and paprika, and corn and chia toast

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

RICE, creamy, zucchini with pesto, citrus, smoked butter with rosemary

POSTRE

Todo incluido

APPLE, drunken sponge cake, caramelized apples, sheep's yogurt cream and crunchy white chocolate

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Opiniones sobre Carlos

4.66

•

106 servicios

La experiencia ha sido fantástica. Nos gustó mucho la comida y es una manera muy buena de disfrutar de una noche con amigas. Carlos es un profesional muy amable y todo el proceso ha sido muy fácil.

Una experiencia distinta y a la vez cercana .

Elegi el menu del Chef Carlos Texeiro, un acierto. Atento a cualquier necesidad especial (alergias e intolerancias). Los platos presentación y explicación genial. Sabor, buenísimos. Todo recogido y sin rastro de su paso por cocinas. No van con prisas y se adaptan al ritmo del comensal. Sinceramente es para repetir y recomendar.

Chef Carlos was perfect! The food was amazing and he even made a special menu for the three children that were in our group. I highly recommend Chef Carlos for any event. He was easy to work with and the whole experience was very memorable. My family will be talking about this for years.

Una nueva experiencia para nosotros que ha resultado muy positiva. Ha gustado a todo el mundo y el chef ha trabajado fantasticamente, con dedicacion y con buena presentacion de los platos. Todos muy buenos. Sin duda , repetiremos

Celebraba mi aniversario de bodas en Sevilla con un grupo de amigos cercano, buscaba algo íntimo y especial y Carlos fue excelente! Cada platillo en el menú estuvo espectacular. Fue muy amigable y eficiente, además se adaptó a nuestros requerimientos puesto que tuvimos algunos platillos de pie en un patio del lugar donde nos hospedábamos y luego un menú de tres cursos en mesa. Necesitábamos un mesero y el mismo trajo uno que hizo de igual manera un excelente trabajo!

Chef Carlos was incredible! He arrived on time and made our experience easy and enjoyable. The dishes were absolutely delicious, some of our favorite of our trip to Spain! We also had many dietary restrictions and Chef Carlos accommodated all of them with grace. Highly recommend. Thank you again!

Carlos configuró varias opciones de menú y pudimos escoger un menú bastante variado, equilibrado y que resultó ser muy abundante. Nos gustó mucho la experiencia y el chef viene completamente preparado para que nos tengas que preocuparte de nada ni antes ni durante ni después de la velada. Experiencia muy recomendable.

Carlos and his right hand man were incredible - very professional, reliable and excellent communicators. We had a range of Spanish tapas (all of which were delicious), main meals (a good variety of options, including for those with intolerances) and dessert. The food was prepared to a high standard using fresh ingredients. They were discreet and polite - even though they spoke little English, this was no problem! Thank you very much - we would highly recommend!

Carlos was amazing. He arrived very on time and prepared our meal very discreetly and efficiently. He catered for our large group with lots of different dietary requirements. Everyone loved his food. Thanks so much! ????

Chef Carlos provided an incredible experience for our group of 16. The food and service were great. I have nothing but great things to say about Chef Carlos. I would highly recommend anyone to use his services, you will not be disappointed!

Carlos was friendly, punctual, and professional. The food was delicious and we would definitely recommended him. We messaged beforehand in English and on the night spoke a mixture of a little English and a little Spanish together but it was easy to understand each other!

Very good food, clean kitchen afterwards and very generous quantities

Ha sido genial, altamente recomendable, vale la pena al 100%

Carlos es un gran profesional, muy educado y atento, flexible. La comida estaba muy buena y a todos los comensales nos gustó mucho. Sin duda lo recomendaría.

Carlos es un excelente chef. La comida muy rica, las porciones muy satisfactorias. Muy puntual, atento, y agradable . Fue una experiencia excelente, y sin dudar lo repetiríamos en el futuro. Altamente recomendado!!!!

Carlos was perfect! We were a group of 8 people, with 7 children. What we wanted was a relaxing moment between friends, after putting the children to bed. Carlos understood this very well, he was cleaning the mess from the kids, preparing the table for when we were ready, he was very flexible, discreet and his food was just perfect and delicious! I wish I could take him back with me back home!

Excelente servicio y comida, ampliamente recomendable. Definitivamente utilizaría los servicios de Carlos Texeiro nuevamente .

Volveremos a repetir. La comida, presentación y trato excelentes

Ha sido una experiencia perfecta! Repetiremos seguro! El chef ha sido fantastico!