Chef Carlos Bayón Queijo
Personal Chef En Hospital De Órbigo
Chef - Grado Superior en Dirección y Gestión de Cocina, en el IES Hotel Escuela de Madrid. Con más de 15 años de experiencia como cocinero profesional, mejor plato de Pulpo en Madrid dos años consecutivos. Founder Restaurante Oportiño en Madrid. Respeto por el producto y apasionado de la tradición, de nuestras costumbres, y de seguir manteniendo viva la cocina tradicional Española.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Para mi la cocina me transmite sentimientos, emociones y recuerdos. Poder brindar una sonrisa con cada plato, poder hacer recordar sabores y olores
Aprendí a cocinar en...
Restaurante Oportiño - Hotel Escuela - Manuel Quevedo
Un secreto...
Todo lo que hagas en la cocina, hazlo con Amor.
Mis menús
Torta del Casar, Pan de Cristal y Uvas
Coca de Trempó con Anchoas
Gazpacho Andaluz
Mejillones Tigres
Vieira Gratinada
Ensaladilla Mediterránea
Ensaladilla tradicional de Gambas
Ensalada de Pimientos Asados, Cebolleta, Huevo duro y Escabeche de Atún
Croquetas de Jamón Iberico
Anchoas Marinadas
Tartar de Tomate
Acorazado de Pulpo
Croquetas de Pollo y Huevo duro
Salmón marinado con Eneldo
Torta de Chicharrones
Empanada de Bacalao con pasas
Porra Antequerana
Vasito de Ajo Blanco
Samosas de Vieira
Asadillo de Pimientos
Espárragos trigueros en tempura
Boquerones en Vinagre
Brandada de Bacalao
Migas del Pastor
Langostinos Cajun
Falafel con Cilantro y Hierbabuena
Hummus de Garbanzos
Salmorejo Cordobés
Patatas Gratinadas - Gratén Dauphinoise
Almejas a la Marinera
Ancas de Rana Picantonas
Cangrejos de Rio estilo Órbigo
Sopas de Trucha
Callos de Bacalao
Gambones a la Plancha con Majao
Zamburiñas a la Plan
Fritura variada de Pescados
Ensalada de Rape
Ensalada de Burrata y tierra de Morcilla
Popietas de Langostino
Carpaccio de Buey y Foie micuit
Ensalada de Vieiras y Aceite de Curry
Ensalada Templada de Bacalao
Lasaña de Espinacas
Risotto con Pollo y Tirabeques
Huevos Mollets a la Cazadora
Calabacines rellenos de Ternera
Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao
Pipirrana caliente con Chopitos
Chipirones encebollados en salsa de Albariño
Pollo de Corral con Bogavante
Pulpo a la Gallega con Cachelos
Carrilleras de Ibérico al vino tinto con Parmentier de Batata
Dorada o Lubina a la Sal con Guarnición de Verduras a la Parrilla
Dorada o Lubina a la Marinera con Almejas y Gambas
Bacalao confitado con Crujiente de Ibérico
Dorada o Lubina a la Bilbaína con Parmentier de Patata y Judías verdes a la Inglesa
Lomo Vacuno Trinchado
Merluza en salsa verde Guipuzcoana
Lomo de Rodaballo al gusto
Rape a la Marinera
Gallo salvaje a la Andaluza
Lenguado a la Menier
Cabrito Asado
Cochinillo Asado a la Segoviana
Solomillo Iberico a la Pimienta
Magret de Pato con Arroz Basmati y Setas Teriyaki
Solomillo Strogonoff
Osobuco
Navarin de Cordero asado a la Miel
Filloas rellenas de Crema pastelera y Chocolate
Flan de Huevo al Caramelo
Leche Frita
Trufas de Chocolate caramelizadas
Arroz con Leche
Torrijas Borrachas
Ver el menú completo
Bruschette con Tomate
Crostini con pasta de aceitunas
Entremeses clásicos - Affettato y Aceitunas
Champiñones Asados
Lonchas de Calabacín a la Parrilla
Focaccia mediterránea con Anchoas
Carpaccio de Ternera con salsa de Albahaca
Alubias blancas con Gambas
Ensalada de Burrata, Gajos de tomate marinados y Aceite de Trufa
Minestrone de Verduras o de Campania
Crema de Calabacín y Flor rellena de prosciutto
Pepperoni Ripieni - Pimientos rellenos de Anchoas, Alcaparras y Aceitunas Negras
Carcioffi alla Romana - Alcachofas rellenas a la Romana
Cazuela de Moluscos al estilo Sorrento - Almejas, Berberechos, Navajas y Calamar
Vitello Tonato - Lonchas finas de ternera regadas con una salsa de atún con anchoas y alcaparras
Fettuccine Pirata - Pasta fresca con mariscos en salsa picante
Cannelloni rellenos de Setas de temporada
Gnocchi con Ragú de Ternera
Orate al Cartocchio - Dorada en Papillote
Lubina en crema de Guisantes y Radicchio frito
Costolette allá Pizzaiola - Chuleta de Cerdo con los ingredientes clásicos de la Pizza
Ossobucco a la Toscana
Panna Cotta de Piamonte
Zuppa Inglese - Bizcochos de Soletilla Borrachos entre Crema
Focaccia di Mandorla - Tarta de Almendra rellena de crema de Vainilla
Sorbetto al Limone con Cava
Ver el menú completo
Foie Micuit - Foie con Uvas e Higos
Gaspacho Aux Ecrevisses - Cazpacho con Cangrejos
Garbure Paysanne - Sopa de Verduras Campesina
Soupe a L´Oignon - Sopa de Cebolla Francesa
Verdadera Bouillabaisse - Sopa de Pescado Mediterránea
Terrine de Foie Gras et sa Gelee au Porto - Terrina de Hígado de Pato con Aspic de Oporto
Salade de Volaille aux Sesames - Ensalada de Pollo con Semillas de Sésamo
Le Ceviche - Pescado Marinado con Lima, Pimientos y Ajíes
Soufflé Chaud au Fromage et Jambon - Soufflé caliente de Queso con Jamón
Mouclade- Mejillones en salsa cremosa
Cosquillea Saint-Jacques au Brouilly - Vieiras con salsa de Vino Tinto
Boudin de Saumon au Vin de Chinon - Salchicha de Salmón con salsa de Vino Tinto
Supremes de Volaille Farcis Doria - Pechugas de Pollo rellenas con Hierbas y Pepino
Lapin Mijote aux Carottes Fondantes - Conejo a la Cazadora con Zanahorias
Entrecôte au Thym Comme en Provence - Entrecot de Ternera en salsa al estilo Provenzal
Tournedos Montagnarde - Solomillo de Ternera con Queso de Cabra y Nueces
Carré D´Agneau Persille - Costillar de Cordero recubierto con Ajo y Perejil
Terrine de Fruits a la Gelee de Miel - Terrina de Frutas Frescas y Gelatina de Miel
Crepes Suzette a la Cointreau - Crepes con Naranja y Cointreau
Truffes Glacees a la Cannelle - Trufas heladas de Chocolate y Canela
Budín de Frutas Exóticas
Mousse de Limón
Ver el menú completo
Torta del Casar, Pan de Cristal y Uvas
Coca de Trempó con Anchoas
Gazpacho Andaluz
Mejillones Tigres
Vieira Gratinada
Ensaladilla Mediterránea
Ensaladilla tradicional de Gambas
Ensalada de Pimientos Asados, Cebolleta, Huevo duro y Escabeche de Atún
Croquetas de Jamón Iberico
Anchoas Marinadas
Tartar de Tomate
Acorazado de Pulpo
Croquetas de Pollo y Huevo duro
Salmón marinado con Eneldo
Torta de Chicharrones
Empanada de Bacalao con pasas
Porra Antequerana
Vasito de Ajo Blanco
Samosas de Vieira
Asadillo de Pimientos
Espárragos trigueros en tempura
Boquerones en Vinagre
Brandada de Bacalao
Migas del Pastor
Langostinos Cajun
Falafel con Cilantro y Hierbabuena
Hummus de Garbanzos
Salmorejo Cordobés
Patatas Gratinadas - Gratén Dauphinoise
Almejas a la Marinera
Ancas de Rana Picantonas
Cangrejos de Rio estilo Órbigo
Sopas de Trucha
Callos de Bacalao
Gambones a la Plancha con Majao
Zamburiñas a la Plan
Fritura variada de Pescados
Ensalada de Rape
Ensalada de Burrata y tierra de Morcilla
Popietas de Langostino
Carpaccio de Buey y Foie micuit
Ensalada de Vieiras y Aceite de Curry
Ensalada Templada de Bacalao
Lasaña de Espinacas
Risotto con Pollo y Tirabeques
Huevos Mollets a la Cazadora
Calabacines rellenos de Ternera
Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao
Pipirrana caliente con Chopitos
Chipirones encebollados en salsa de Albariño
Pollo de Corral con Bogavante
Pulpo a la Gallega con Cachelos
Carrilleras de Ibérico al vino tinto con Parmentier de Batata
Dorada o Lubina a la Sal con Guarnición de Verduras a la Parrilla
Dorada o Lubina a la Marinera con Almejas y Gambas
Bacalao confitado con Crujiente de Ibérico
Dorada o Lubina a la Bilbaína con Parmentier de Patata y Judías verdes a la Inglesa
Lomo Vacuno Trinchado
Merluza en salsa verde Guipuzcoana
Lomo de Rodaballo al gusto
Rape a la Marinera
Gallo salvaje a la Andaluza
Lenguado a la Menier
Cabrito Asado
Cochinillo Asado a la Segoviana
Solomillo Iberico a la Pimienta
Magret de Pato con Arroz Basmati y Setas Teriyaki
Solomillo Strogonoff
Osobuco
Navarin de Cordero asado a la Miel
Filloas rellenas de Crema pastelera y Chocolate
Flan de Huevo al Caramelo
Leche Frita
Trufas de Chocolate caramelizadas
Arroz con Leche
Torrijas Borrachas
Ver el menú completo
Bruschette con Tomate
Crostini con pasta de aceitunas
Entremeses clásicos - Affettato y Aceitunas
Champiñones Asados
Lonchas de Calabacín a la Parrilla
Focaccia mediterránea con Anchoas
Carpaccio de Ternera con salsa de Albahaca
Alubias blancas con Gambas
Ensalada de Burrata, Gajos de tomate marinados y Aceite de Trufa
Minestrone de Verduras o de Campania
Crema de Calabacín y Flor rellena de prosciutto
Pepperoni Ripieni - Pimientos rellenos de Anchoas, Alcaparras y Aceitunas Negras
Carcioffi alla Romana - Alcachofas rellenas a la Romana
Cazuela de Moluscos al estilo Sorrento - Almejas, Berberechos, Navajas y Calamar
Vitello Tonato - Lonchas finas de ternera regadas con una salsa de atún con anchoas y alcaparras
Fettuccine Pirata - Pasta fresca con mariscos en salsa picante
Cannelloni rellenos de Setas de temporada
Gnocchi con Ragú de Ternera
Orate al Cartocchio - Dorada en Papillote
Lubina en crema de Guisantes y Radicchio frito
Costolette allá Pizzaiola - Chuleta de Cerdo con los ingredientes clásicos de la Pizza
Ossobucco a la Toscana
Panna Cotta de Piamonte
Zuppa Inglese - Bizcochos de Soletilla Borrachos entre Crema
Focaccia di Mandorla - Tarta de Almendra rellena de crema de Vainilla
Sorbetto al Limone con Cava
Ver el menú completo
Foie Micuit - Foie con Uvas e Higos
Gaspacho Aux Ecrevisses - Cazpacho con Cangrejos
Garbure Paysanne - Sopa de Verduras Campesina
Soupe a L´Oignon - Sopa de Cebolla Francesa
Verdadera Bouillabaisse - Sopa de Pescado Mediterránea
Terrine de Foie Gras et sa Gelee au Porto - Terrina de Hígado de Pato con Aspic de Oporto
Salade de Volaille aux Sesames - Ensalada de Pollo con Semillas de Sésamo
Le Ceviche - Pescado Marinado con Lima, Pimientos y Ajíes
Soufflé Chaud au Fromage et Jambon - Soufflé caliente de Queso con Jamón
Mouclade- Mejillones en salsa cremosa
Cosquillea Saint-Jacques au Brouilly - Vieiras con salsa de Vino Tinto
Boudin de Saumon au Vin de Chinon - Salchicha de Salmón con salsa de Vino Tinto
Supremes de Volaille Farcis Doria - Pechugas de Pollo rellenas con Hierbas y Pepino
Lapin Mijote aux Carottes Fondantes - Conejo a la Cazadora con Zanahorias
Entrecôte au Thym Comme en Provence - Entrecot de Ternera en salsa al estilo Provenzal
Tournedos Montagnarde - Solomillo de Ternera con Queso de Cabra y Nueces
Carré D´Agneau Persille - Costillar de Cordero recubierto con Ajo y Perejil
Terrine de Fruits a la Gelee de Miel - Terrina de Frutas Frescas y Gelatina de Miel
Crepes Suzette a la Cointreau - Crepes con Naranja y Cointreau
Truffes Glacees a la Cannelle - Trufas heladas de Chocolate y Canela
Budín de Frutas Exóticas
Mousse de Limón
Ver el menú completo
Torta del Casar, Pan de Cristal y Uvas
Coca de Trempó con Anchoas
Gazpacho Andaluz
Mejillones Tigres
Vieira Gratinada
Ensaladilla Mediterránea
Ensaladilla tradicional de Gambas
Ensalada de Pimientos Asados, Cebolleta, Huevo duro y Escabeche de Atún
Croquetas de Jamón Iberico
Anchoas Marinadas
Tartar de Tomate
Acorazado de Pulpo
Croquetas de Pollo y Huevo duro
Salmón marinado con Eneldo
Torta de Chicharrones
Empanada de Bacalao con pasas
Porra Antequerana
Vasito de Ajo Blanco
Samosas de Vieira
Asadillo de Pimientos
Espárragos trigueros en tempura
Boquerones en Vinagre
Brandada de Bacalao
Migas del Pastor
Langostinos Cajun
Falafel con Cilantro y Hierbabuena
Hummus de Garbanzos
Salmorejo Cordobés
Patatas Gratinadas - Gratén Dauphinoise
Almejas a la Marinera
Ancas de Rana Picantonas
Cangrejos de Rio estilo Órbigo
Sopas de Trucha
Callos de Bacalao
Gambones a la Plancha con Majao
Zamburiñas a la Plan
Fritura variada de Pescados
Ensalada de Rape
Ensalada de Burrata y tierra de Morcilla
Popietas de Langostino
Carpaccio de Buey y Foie micuit
Ensalada de Vieiras y Aceite de Curry
Ensalada Templada de Bacalao
Lasaña de Espinacas
Risotto con Pollo y Tirabeques
Huevos Mollets a la Cazadora
Calabacines rellenos de Ternera
Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao
Pipirrana caliente con Chopitos
Chipirones encebollados en salsa de Albariño
Pollo de Corral con Bogavante
Pulpo a la Gallega con Cachelos
Carrilleras de Ibérico al vino tinto con Parmentier de Batata
Dorada o Lubina a la Sal con Guarnición de Verduras a la Parrilla
Dorada o Lubina a la Marinera con Almejas y Gambas
Bacalao confitado con Crujiente de Ibérico
Dorada o Lubina a la Bilbaína con Parmentier de Patata y Judías verdes a la Inglesa
Lomo Vacuno Trinchado
Merluza en salsa verde Guipuzcoana
Lomo de Rodaballo al gusto
Rape a la Marinera
Gallo salvaje a la Andaluza
Lenguado a la Menier
Cabrito Asado
Cochinillo Asado a la Segoviana
Solomillo Iberico a la Pimienta
Magret de Pato con Arroz Basmati y Setas Teriyaki
Solomillo Strogonoff
Osobuco
Navarin de Cordero asado a la Miel
Filloas rellenas de Crema pastelera y Chocolate
Flan de Huevo al Caramelo
Leche Frita
Trufas de Chocolate caramelizadas
Arroz con Leche
Torrijas Borrachas
Ver el menú completo
Reserva tu experiencia con Carlos
Define los detalles de tu solicitud y nuestros Chefs te enviarán un menú a medida.
Servicios Take a Chef en ciudades cercanas
Descubre ciudades cercanas a Hospital De Órbigo en las que disfrutar de un servicio de Personal Chef