Chef Bryan Guayanlema Arevalo
Chef A Domicilio En Zaragoza
Conóceme mejor
Cocino con los sabores de los Andes que se encuentran con la pasión de España y la precisión de Japón, creando experiencias que honran la tradición.
Soy Bryan Guayanlema, un cocinero ecuatoriano que lleva en su sangre la riqueza gastronómica de los Andes. Mi cocina es el resultado de años de aprendizaje y exploración, fusionando las raíces de mi tierra con la pasión culinaria de España y la precisión técnica de Japón. Desde mis inicios, supe que quería contar historias a través de los sabores, rescatando ingredientes tradicionales y llevándolos a un nivel nuevo, donde cada plato es una conexión entre culturas. En Chakana, he encontrado el espacio perfecto para plasmar mi identidad, combinando la intensidad de la brasa, la frescura del mar y la complejidad de las especias en una propuesta gastronómica única. Mi mayor satisfacción es ver a los comensales sorprenderse y emocionarse con cada bocado, porque la cocina no solo se trata de alimentar, sino de crear recuerdos que perduren.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es mi puente entre culturas, donde el fuego andino, la precisión japonesa y la pasión española se encuentran para contar historias.
Aprendí a cocinar en...
Aprendí a cocinar con mi madre de niño, me formé en Granada y perfeccioné mi estilo en Londres, fusionando tradición, técnica y creatividad.
Un secreto...
Cada plato busca despertar felicidad en el comensal, en un ambiente cálido y familiar donde la comida une y crea recuerdos inolvidables.
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