Chef Begoña Fraire

¡Hola! Soy Begoña Fraire, una apasionada chef nacida en Badajoz, con mas de 20 años en el sector gastronómico. Además de mi amor por la cocina, soy madre de dos maravillosos niños, una orgullosa esposa, yogui y defensora de los derechos de los animales.

Mi viaje culinario comenzó en la cocina de mi casa, se que puede sonar muy topico pero mi abuela y mi madre fueron las que me me metieron el gusanillo de la cocina en el cuerpo y entendi que a traves de los alimentos pasan los mejores acontecimientos sociales, provocan sentimientos y te llevan a recuerdos que estan en el alma muy escondidos y que salen al oler o probar ciertas recetas, para mi la cocina mueve el mundo.

Despues de pasar varios años siendo autodidacta pase un tiempo en la prestigiosa escuela de cocina francesa y panadería en Le Cordon Bleu, donde aprendí las técnicas clásicas que sientan las bases de mi cocina, como cada dia tenia mas inquietud me fui a San Sebastian y perfeccioné mis habilidades en el Basque Culinary Center lo que me llevo a tener la gran suerte de ampliar mi conocimiento en la Masía del Celler de Can Roca, y sin olvidar la parte dulce hice varios viajes entre ellos esta Nueva York con Antonio Bachour. A dia de hoy solo puedo decir que cuanto mas aprendo y actualizo siento que mas tengo que aprender.

Todo esto sucedió mientras era propietaria de un catering y un restaurante. Hice catering durante mas de 13 años, trabaje para empresas como, La Razón, Grupo Prisa, ABC, Yo dona, HP, Casa decor... Estas experiencias me han permitido fusionar la tradición con la innovación, creando platos que deleitan los sentidos y sorprenden al paladar.

Como chef y propietaria durante 5 años del restaurante Étimo en (Ayala, 27, en Madrid) mi objetivo era rescatar los sabores auténticos de Extremadura y elevarlos a la alta cocina. Junto a la historiadora Rosa Tovar, he estado trabajando arduamente para explorar las raíces culinarias mi región y algunas vecinas y darle mi toque personal a todas esas recetas que no pueden perderser.

Mi compromiso con la honestidad y el origen del producto es fundamental en mi cocina. Trabajo directamente con proveedores que comparten mi pasión por los ingredientes de calidad y la sostenibilidad. Desde la crianza hasta la mesa, cada paso se realiza con el máximo respeto hacia el producto y su entorno. El bienestar animal para mi es un must.

No solo ofrezco comida excepcional, sino que también cuidamos cada detalle para brindar una experiencia gastronómica completa. Mi filosofía se refleja en cada plato de nuestra carta, donde la calidad y el respeto hacia los ingredientes son primordiales.

Mientras me embarco en mi siguiente proyecto, he pensado que trabajar de forma privada enfocándome en menus mas personalizados y hechos a medida, puede llegar a ser una experiencia única, la cual quiero vivir con vosotros y poderos enseñar ingredientes nuevos y elaboraciones diferentes que os lleven a vivir momentos de vuestro pasado o que recordeis en viviencias futuras.

¡Te invito a descubrir el sabor único y la autenticidad de mi cocina en cada bocado!