Chef Beatriz Pascual

Mi nombre es Beatriz, y mis comienzos en la gastronomía fueron casi sin darme cuenta de la mano de mi Amama ( abuela ) en País Vasco. Dirigía junto a mi abuelo un restaurante donde la cocina de producto y de calidad con el toque de tradición y cariño era la clave del éxito.

Comencé mi formación en Bilbao, y entendi la magia de la trasformacion de productos en sensaciones, acompañandolas de tradición y nuevas técnicas.

Mi experiencia profesional a lo largo de estos años es diversa, ya que he dirigido cocinas, impartido cursos de cocina vasca, he realizado catering, he trabajado como chef privado, y también mano a mano con grandes como Patxi Eceiza, un auténtico disfruton de la profesión, del que aprendí el verdadero sentido de la buena cocina, aplicando producto, técnica y pasión.

Mi trayectoria me hace estar orgullosa de mi profesión, quiero mediante la cocina expresar el respeto que siento hacia ella, trabajando con productores locales, respetando la sostenibilidad, el tiempo y mimo dedicado a los productos y la magia de la transformación.

"Quien intenta hacer cosas bellas, se respeta a sí mismo.

Quien las da a conocer, respeta a los demás.

Y a partir de ahí, se completa el círculo de la creación artística."

Ferran Adriá.