Chef Augusto Espinosa

Mi nombre es Augusto, tengo 29 años y desde que tengo memoria soy un apasionado de cocinar, primero para mi, luego para familiares o amigos y finalmente cuando termine mi etapa escolar decidí que esa seria mi profesión por vocación.

Estudie en el IGA (Instituto Gastronómico Argentino) y a lo largo de los años fui pasando por varias cocinas en mi ciudad natal Mar del Plata; años mas tarde funde Hollyfood, mi propia empresa que comenzó siendo servicio de catering a domicilio y hoy en día llegamos a tener en funcionamiento dos salones de eventos, un bar sobre una de las mejores postales Marplatenses y no nos puede faltar nuestro amado foodtruck con el cual seguimos yendo a eventos privados.

Me defino como un verdadero amante de la gastronomía, actualmente radicado en Málaga, junto a mi esposa sommelier de vinos, buscando nuevas experiencias, sabores y ampliando nuestro conocimiento. Considero que un pilar fundamental de la gastronomía es el conocimiento y la apreciación de la materia prima, hago mucho hincapié en la utilización de productos km 0, para que aquellas personas que conozcan por primera vez la gastronomía local de donde me encuentre brindando mis servicios al recordar el lugar tambien puedan reconocer la particularidad de los sabores del mismo.

Dentro de mis mayores pasiones está la de preparar carne a las brasas, no se si por herencia del pais en el que nací o por que realmente es un arte, pero lo que si se es el tratamiento que hay que darle en particular a cada corte y a cada tipo de carne diferente; pero no todo es carne... el tiempo en que viví en italia aprendí muchos de los secretos que hay detrás de las masas, las fermentaciones y las tecnicas de cocción de las mismas.

Algo que considero que no puede faltar en un menú degustación son pescados, ya sean cocidos o crudos; además preparo sushi, paellas, ceviches, platos de olla, postres dulces y me gusta innovar mucho con la gastronomía veggie y apto celiaco que hoy en día dentro de un servicio siempre lo tenés que contemplar.

Muchas gracias y como nosotros decimos... Aguante comer rico!