Chef Antonio Sanchez

Desde pequeño he estado en el mundo de la hosteleria, estudié servicio de restaurante en una escuela de hosteleria, un posgrado de gastronomia española en otra y entre tanto he realizado muchos cursos de formacion desde cortador de jamón hasta sumiller, donde llegue a la final nacional de nariz de oro. Para culminar mi formación he estudiado el grado de gastronomia y artes culinarias en Basque culinary center en San Sebastian en la 1º promoción, especialidad vanguardia culinaria.

Mi cocina se puede resumir en la evolución de la cocina tradicional, siempre buscando la diversion del comensal y claro está, la mía propia.

Me gusta respetar el producto de calidad y de temporada. Me gusta los menús equilibrados y con sentido.

Odio los nombres rimbombantes de los platos, la poesia..

Me gusta que el comensal se deje sorprender, por lo que en mis menús sólo suelo nombrar los elementos principales dejando a la sorpresa la técnica.