Chef Andrea Ocanto Olivera

Arepitas de Cangrejo / Crab Arepitas Mini arepas rellenas de cangrejo con mayonesa de ají dulce. / Mini corn arepas filled with crab and sweet pepper mayo.as filled with crab and sweet pepper mayo

Tartar de Atún / Tuna Tartare Dados de atún con leche de tigre de tamarindo y chips de plátano. / Tuna cubes with tamarind leche de tigre and plantain chips

Empanaditas de Chucho / Stingray Empanadas Empanaditas de chucho con salsa de ají picante. / Stingray empanadas with spicy ají sauce

Ceviche de Róbalo / Sea Bass Ceviche Róbalo marinado con mango verde y ají dulce. / Sea bass marinated with green mango and sweet peppers

Bolitas de Yuca / Yuca Balls Bolitas de yuca con queso telita, miel de papelón y picante. / Yuca balls with telita cheese, paperón honey, and spice

Cremita de Caraotas Negras / Black Bean Cream Soup Sopa de caraotas negras con queso de mano y tostones. / Black bean soup with queso de mano and tostones

Ensalada de Palmitos / Heart of Palm Salad Ensalada de palmitos y aguacate con vinagreta de cítricos. / Heart of palm and avocado salad with citrus vinaigrette

Vuelve a la Vida / Seafood Cocktail Cóctel de mariscos con camarones, calamares y mejillones. / Seafood cocktail with shrimp, squid, and mussels

Tostón con Pulpo / Grilled Octopus on Tostón Pulpo a la parrilla sobre tostones con salsa guasacaca. / Grilled octopus on tostones with guasacaca sauce

Asado Negro con Puré de Apio / Asado Negro with Celery Root Purée Carne en salsa de panela oscura con puré de apio. / Beef in dark panela sauce with celery root purée

Pabellón Criollo Desestructurado / Deconstructed Pabellón Criollo Carne mechada con crema de plátano y polvo de caraotas. / Shredded beef with plantain cream and black bean dust

Costillas de Cordero con Reducción de Papelón / Lamb Chops with Paperón Reduction Costillas de cordero con reducción de papelón y puré de batata. / Lamb chops with paperón reduction and sweet potato purée

Polvorosa de Pollo con Crumble de Maíz / Chicken Polvorosa with Corn Crumble Polvorosa de pollo con crumble de maíz y salsa de ají dulce. / Chicken polvorosa with corn crumble and sweet pepper sauce

Quesillo de Coco / Coconut Quesillo Quesillo de coco con reducción de ron y caramelo de papelón. / Coconut quesillo with rum reduction and paperón caramel

Torta de Tres Leches / Tres Leches Cake Torta de tres leches con crema de guayaba y crocante de almendra. / Tres leches cake with guava cream and almond crunch

Bienmesabe de Coco / Coconut Bienmesabe Postre de coco con merengue tostado y galleta de almendra. / Coconut dessert with toasted meringue and almond biscuit

Tartar de Atún con Aguachile Verde y Chips de Maíz Azul / Tuna Tartare with Green Aguachile and Blue Corn Chips Dados de atún fresco marinados en aguachile verde, servidos con chips crujientes de maíz azul y guacamole suave. / Fresh tuna cubes marinated i

Tostada de Pulpo con Crema de Frijol Negro y Salsa de Chile Morita / Octopus Tostada with Black Bean Purée and Chile Morita Sauce Tostada de maíz crocante con pulpo asado, acompañada de una crema de frijol negro y salsa de chile morita. / Crispy corn tost

Tamales de Pato Confitado con Mole de Cacahuate y Crema de Elote / Duck Confit Tamales with Peanut Mole and Sweet Corn Cream Tamal suave relleno de pato confitado, bañado en mole de cacahuate y acompañado de una crema de elote. / Soft tamal stuffed with d

Ceviche de Camarón con Maracuyá y Hojas de Menta / Shrimp Ceviche with Passion Fruit and Mint Leaves Camarones marinados en cítricos y maracuyá, acompañados de hojas frescas de menta y ají. / Shrimp marinated in citrus and passion fruit, served with fresh

Sopa de Flor de Calabaza con Chicharrón y Aceite de Epazote / Squash Blossom Soup with Chicharrón and Epazote Oil Sopa suave de flor de calabaza, acompañada de crujiente chicharrón y un toque de aceite de epazote. / Smooth squash blossom soup, served with

Crema de Elote con Trufa y Aceite de Chile Serrano / Corn Cream Soup with Truffle and Serrano Chile Oil Crema de elote dulce infusionada con trufa y un toque de aceite de chile serrano para un sabor equilibrado y elevado. / Sweet corn cream soup infused w

Tacos de Lechón con Salsa de Mango y Habanero / Suckling Pig Tacos with Mango and Habanero Sauce Delicados tacos de lechón asado, servidos con una salsa agridulce de mango y chile habanero. / Delicate roasted suckling pig tacos, served with a sweet and sp

Sopa de Tortilla con Aguacate, Chile Ancho y Queso Cotija / Tortilla Soup with Avocado, Ancho Chile, and Cotija Cheese Sopa tradicional mexicana con caldo de jitomate, tiras de tortilla crujientes, aguacate fresco, chile ancho y queso Cotija. / Traditiona

Enfrijoladas de Pollo con Crema de Frijol Negro y Queso Fresco / Chicken Enfrijoladas with Black Bean Cream and Fresh Cheese Enfrijoladas rellenas de pollo desmenuzado, cubiertas con crema de frijol negro y decoradas con queso fresco y cebolla encurtida.

Chile Poblano Relleno de Quinoa con Salsa de Flor de Jamaica y Almendras / Quinoa-Stuffed Poblano Pepper with Hibiscus Sauce and Almonds Chile poblano relleno de quinoa y vegetales, bañado en una salsa de flor de jamaica con almendras tostadas. / Poblano

Filete de Res en Salsa de Mole Negro con Puré de Plátano Macho / Beef Tenderloin in Black Mole Sauce with Plantain Purée Filete de res a la parrilla, servido con una rica salsa de mole negro y puré de plátano macho cremoso. / Grilled beef tenderloin, serv

Pato a la Naranja con Mole Rosa y Puré de Camote / Duck à l’Orange with Pink Mole and Sweet Potato Purée Pechuga de pato cocida a la perfección con una salsa de mole rosa, acompañada de puré de camote. / Perfectly cooked duck breast with a pink mole sauce

Huachinango a la Veracruzana con Arroz de Cilantro / Red Snapper Veracruz-Style with Cilantro Rice Huachinango fresco cocinado con jitomate, aceitunas y alcaparras, acompañado de arroz de cilantro. / Fresh red snapper cooked with tomatoes, olives, and cap

Cochinita Pibil con Frijoles Refritos y Cebolla Morada en Escabeche / Cochinita Pibil with Refried Beans and Pickled Red Onion Cerdo cocido lentamente en achiote, servido con frijoles refritos y cebolla morada encurtida. / Slow-cooked pork in achiote, ser

Barbacoa de Cordero con Salsa Borracha y Nopales Salteados / Lamb Barbacoa with Salsa Borracha and Sautéed Nopales Barbacoa de cordero tierna, acompañada de salsa borracha a base de mezcal y nopales salteados. / Tender lamb barbacoa, served with a mezcal-

Flan de Coco con Caramelo de Tequila y Piña Rostizada / Coconut Flan with Tequila Caramel and Roasted Pineapple Flan suave de coco, acompañado de caramelo infusionado con tequila y piña rostizada. / Smooth coconut flan, served with tequila-infused caramel

Helado de Chocolate Mexicano con Churros y Salsa de Cajeta / Mexican Chocolate Ice Cream with Churros and Cajeta Sauce Helado cremoso de chocolate mexicano, acompañado de churros crujientes y salsa de cajeta. / Creamy Mexican chocolate ice cream, served w

Pastel de Tres Leches con Frutas Tropicales y Nata Montada / Tres Leches Cake with Tropical Fruits and Whipped Cream Pastel tradicional de tres leches, decorado con frutas tropicales frescas y nata montada. / Traditional tres leches cake, garnished with f

Tartar de Atún con Aguacate y Vinagreta de Trufa / Tuna Tartare with Avocado and Truffle Vinaigrette Dados de atún fresco mezclados con aguacate y aderezados con una vinagreta de trufa, servidos con chips de pita. / Fresh tuna cubes mixed with avocado and

Terrina de Foie Gras con Compota de Higos y Pan de Especias / Foie Gras Terrine with Fig Compote and Spiced Bread Terrina de foie gras acompañada de compota de higos y servida con pan de especias recién horneado. / Foie gras terrine accompanied by fig com

Crema de Cebolla Dulce con Croûtons de Gruyère y Aceite de Trufa / Sweet Onion Soup with Gruyère Croûtons and Truffle Oil Crema suave de cebolla dulce, gratinada con croûtons de queso Gruyère y un toque de aceite de trufa. / Smooth sweet onion cream, grat

Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Champagne y Frutas Exóticas / Prawn Salad with Champagne Vinaigrette and Exotic Fruits Langostinos frescos con una vinagreta de champagne, acompañados de una mezcla de frutas exóticas y brotes verdes. / Fresh prawn

Quiche de Champiñones y Trufa con Ensalada de Rúcula y Perlas de Balsámico / Mushroom and Truffle Quiche with Arugula Salad and Balsamic Pearls Quiche de champiñones y trufa, servido con una ensalada de rúcula y perlas de balsámico para un toque gourmet.

Raviolis de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla de Salvia / Ricotta and Spinach Ravioli with Sage Butter Sauce Raviolis caseros rellenos de ricotta y espinacas, bañados en una salsa de mantequilla de salvia y decorados con nueces tostadas. / Home

Sopa de Puerro y Papas con Crème Fraîche y Cebollino / Leek and Potato Soup with Crème Fraîche and Chives Sopa cremosa de puerro y papas, servida con una cucharada de crème fraîche y cebollino fresco. / Creamy leek and potato soup, served with a dollop of

Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra con Nueces y Vinagreta de Mostaza / Beetroot and Goat Cheese Salad with Walnuts and Mustard Vinaigrette Ensalada de remolacha asada y queso de cabra, acompañada de nueces y aderezada con una vinagreta de mostaza. / R

Galletas de Foie Gras con Salsa de Oporto y Compota de Manzana / Foie Gras Cookies with Port Wine Sauce and Apple Compote Galletas de foie gras acompañadas de una salsa reducida de Oporto y compota de manzana para un contraste elegante de sabores. / Foie

Canelones de Pato Confitado con Salsa de Trufa y Champiñones / Confit Duck Cannelloni with Truffle Sauce and Mushrooms Canelones rellenos de pato confitado y champiñones, servidos con una rica salsa de trufa. / Cannelloni stuffed with confit duck and mush

Filete de Res con Salsa de Vino Rojo y Puré de Papas Trufado / Beef Tenderloin with Red Wine Sauce and Truffled Mashed Potatoes Filete de res a la parrilla, acompañado de una salsa de vino tinto y un suave puré de papas con trufa. / Grilled beef tenderloi

Pechuga de Pato con Salsa de Cereza y Espárragos a la Parrilla / Duck Breast with Cherry Sauce and Grilled Asparagus Pechuga de pato cocida a la perfección, servida con una salsa de cereza y espárragos a la parrilla. / Perfectly cooked duck breast, served

Lomo de Cordero con Salsa de Menta y Ratatouille / Lamb Loin with Mint Sauce and Ratatouille Lomo de cordero tierno, servido con una salsa fresca de menta y una guarnición de ratatouille de verduras. / Tender lamb loin, served with fresh mint sauce and a

Rodaballo al Horno con Salsa de Limón y Alcaparras, acompañado de Risotto de Champiñones / Oven-Baked Turbot with Lemon-Caper Sauce and Mushroom Risotto Rodaballo al horno con una salsa de limón y alcaparras, acompañado de un risotto cremoso de champiñone

Coq au Vin con Puré de Zanahoria y Champiñones Salteados / Coq au Vin with Carrot Purée and Sautéed Mushrooms Pollo cocido en vino tinto con verduras, servido con puré de zanahoria y champiñones salteados. / Chicken braised in red wine with vegetables, se

Tarta Tatin con Helado de Vainilla y Salsa de Caramelo / Tarte Tatin with Vanilla Ice Cream and Caramel Sauce Tarta Tatin de manzana caramelizada, servida con helado de vainilla y una rica salsa de caramelo. / Caramelized apple Tarte Tatin, served with va

Crème Brûlée con Frutas del Bosque y Crumble de Almendra / Crème Brûlée with Berry Compote and Almond Crumble Clásica crème brûlée con una capa crujiente de azúcar, acompañada de compota de frutas del bosque y crumble de almendra. / Classic crème brûlée w

Mousse de Chocolate con Coulis de Frambuesa y Galletas de Sésamo / Chocolate Mousse with Raspberry Coulis and Sesame Cookies Mousse de chocolate suave, servido con coulis de frambuesa y galletas crujientes de sésamo. / Smooth chocolate mousse, served with

Tartar de Atún Rojo con Mojo Verde y Gofio / Red Tuna Tartare with Green Mojo and Gofio: Dados de atún rojo fresco maridados con un delicado mojo verde, acompañados de gofio crujiente. / Fresh red tuna cubes marinated with delicate green mojo, accompanied

Ceviche de Vieiras con Mango y Cilantro / Scallop Ceviche with Mango and Cilantro: Vieiras frescas marinadas en jugo de limón, con mango en cubos, cilantro y un toque de chile rojo. / Fresh scallops marinated in lime juice with cubed mango, cilantro, and

Carpaccio de Pulpo con Salsa de Pimiento Asado y Reducción de Vino Tinto / Octopus Carpaccio with Roasted Pepper Sauce and Red Wine Reduction: Finas láminas de pulpo a la parrilla, servidas con una salsa suave de pimiento asado y una reducción de vino tin

Ensalada de Papaya, Queso de Cabra y Nueces con Vinagreta de Miel y Mostaza / Papaya, Goat Cheese, and Walnut Salad with Honey-Mustard Vinaigrette: Ensalada fresca con papaya, queso de cabra, nueces tostadas y una vinagreta de miel y mostaza. / Fresh sala

Sopa de Mariscos con Alioli de Ajo Negro y Croutons de Pan de Maíz / Seafood Soup with Black Garlic Aioli and Cornbread Croutons: Sopa rica y cremosa de mariscos, con alioli de ajo negro y croutons crujientes de pan de maíz. / Rich and creamy seafood soup

Raviolis de Ricotta y Espinacas con Salsa de Tomate Canario y Albahaca / Ricotta and Spinach Ravioli with Canarian Tomato Sauce and Basil: Raviolis caseros rellenos de ricotta y espinacas, servidos con una salsa de tomate fresco y albahaca. / Homemade rav

Arroz Meloso de Mariscos con Azafrán y Caldo de Pescado / Creamy Seafood Rice with Saffron and Fish Broth: Arroz meloso con mariscos, cocido en un caldo de pescado aromatizado con azafrán. / Creamy seafood rice cooked in a saffron-infused fish broth

Filete de Corvina al Horno con Salsa de Mojo Rojo y Papas Arrugadas / Oven-Baked Corvina Fillet with Red Mojo Sauce and Wrinkled Potatoes: Filete de corvina al horno con salsa de mojo rojo, servido con papas arrugadas y una guarnición de verduras asadas.

Rabo de Toro Estofado con Garbanzos y Verduras en Salsa de Vino Tinto / Braised Oxtail with Chickpeas and Vegetables in Red Wine Sauce: Rabo de toro estofado lentamente con garbanzos y verduras en una rica salsa de vino tinto. / Slowly braised oxtail with

Solomillo de Cerdo con Salsa de Frutos Rojos y Puré de Boniato / Pork Tenderloin with Red Fruit Sauce and Sweet Potato Purée: Solomillo de cerdo a la parrilla con una salsa de frutos rojos y puré de boniato. / Grilled pork tenderloin with a red fruit sauc

Lomo de Atún a la Parrilla con Salsa de Cítricos y Ensalada de Quinoa y Aguacate / Grilled Tuna Loin with Citrus Sauce and Quinoa-Avocado Salad: Lomo de atún a la parrilla, servido con una salsa de cítricos y una ensalada fresca de quinoa y aguacate. / Gr

Bizcocho de Plátano con Crema de Caramelo y Helado de Vainilla / Banana Cake with Caramel Cream and Vanilla Ice Cream: Bizcocho de plátano esponjoso con crema de caramelo, servido con una bola de helado de vainilla. / Fluffy banana cake with caramel cream

Helado de Ron Miel con Salsa de Plátano y Crumble de Gofio / Honey-Rum Ice Cream with Banana Sauce and Gofio Crumble: Helado casero de ron miel, acompañado de salsa de plátano y un crumble crujiente de gofio. / Homemade honey-rum ice cream, accompanied by

Mousse de Chocolate Blanco y Coco con Gelatina de Maracuyá / White Chocolate and Coconut Mousse with Passion Fruit Jelly: Mousse suave de chocolate blanco y coco, acompañado de una refrescante gelatina de maracuyá. / Smooth white chocolate and coconut mou

Jamón Ibérico de Bellota / Iberian Bellota Ham Delicadas lonchas de jamón curado de cerdo ibérico alimentado con bellotas. Thin slices of cured ham from acorn-fed Iberian pigs

Croquetas de Jamón y Setas / Ham and Wild Mushroom Croquettes Croquetas crujientes con un cremoso relleno de jamón serrano y setas. Crispy croquettes with a creamy filling of serrano ham and wild mushrooms

Patatas Bravas / Spicy Potatoes Patatas fritas servidas con salsa brava ligeramente picante y alioli. Fried potatoes served with a mildly spicy brava sauce and garlic aioli

Espárragos Trigueros a la Parrilla con Alioli de Ajo Negro / Grilled Asparagus with Black Garlic Aioli Espárragos a la parrilla acompañados de un suave alioli de ajo negro. Grilled asparagus served with a mild black garlic aioli

Salmorejo Cordobés con Huevo y Jamón / Cordoban Salmorejo with Egg and Ham Crema fría de tomate y pan, acompañada de huevo duro y jamón. Cold tomato and bread soup, served with hard-boiled egg and ham

Tortilla Española de Patata y Cebolla Caramelizada / Spanish Omelette with Potato and Caramelized Onion Clásica tortilla de huevo con patatas y cebolla caramelizada. Classic egg omelette with potatoes and caramelized onion

Pimientos de Padrón / Padrón Peppers Pimientos fritos, algunos suaves y otros picantes. Fried peppers, some mild and others spicy

Pulpo a la Gallega / Galician-Style Octopus Pulpo cocido con patatas, pimentón y aceite de oliva virgen extra. Boiled octopus served with potatoes, paprika, and extra virgin olive oil

Gambas al Ajillo / Garlic Shrimp Gambas salteadas en aceite de oliva con ajo y guindilla. Sautéed shrimp in olive oil with garlic and chili

Boquerones en Vinagre / Marinated White Anchovies Anchoas frescas marinadas en vinagre y ajo, servidas con aceite de oliva. Fresh anchovies marinated in vinegar and garlic, served with olive oil

Chistorra a la Sidra / Chistorra Sausage in Cider Chistorra cocinada en sidra natural, servida caliente. Chistorra sausage cooked in natural cider, served warm

Ensaladilla Rusa con Atún y Huevo / Russian Salad with Tuna and Egg Ensalada cremosa de patata, zanahoria, atún y huevo duro. Creamy salad of potato, carrot, tuna, and hard-boiled egg

Huevos Rotos con Jamón Ibérico / Broken Eggs with Iberian Ham Huevos fritos servidos sobre patatas fritas y jamón ibérico. Fried eggs served over crispy potatoes and Iberian ham

Chorizo al Vino Tinto / Chorizo in Red Wine Chorizo cocido en vino tinto con un toque de especias. Chorizo cooked in red wine with a touch of spices

Piquillos Rellenos de Marisco / Piquillo Peppers Stuffed with Seafood Pimientos del piquillo rellenos de una mezcla cremosa de marisco. Piquillo peppers stuffed with a creamy seafood mixture

Albondigas en Salsa de Almendras / Meatballs in Almond Sauce Albóndigas de carne en una suave salsa de almendras y vino blanco. Meatballs in a mild almond and white wine sauce

Calamares a la Andaluza / Andalusian-Style Fried Calamari Calamares frescos rebozados y fritos al estilo andaluz. Fresh calamari, breaded and fried Andalusian-style

Bacalao a la Vizcaína / Biscayan-Style Cod Bacalao cocido en una salsa de pimientos y tomate, al estilo vizcaíno. Cod cooked in a pepper and tomato sauce, Biscayan-style

Pincho Moruno de Cordero / Moorish Lamb Skewers Brocheta de cordero marinado en especias morunas y asado a la parrilla. Lamb skewer marinated in Moorish spices and grilled

Tarta de Tres Leches / Three Milks Cake Bizcocho empapado en una mezcla de leche, leche evaporada y leche condensada. Sponge cake soaked in a mixture of milk, evaporated milk, and condensed milk

Natillas / Spanish Custard Crema suave de vainilla con canela y galleta María. Soft vanilla custard with cinnamon and a Maria biscuit

Crema Catalana / Catalan Cream Postre cremoso con una capa crujiente de azúcar caramelizada. Creamy dessert with a crispy layer of caramelized sugar

Sashimi de Hamachi / Hamachi Sashimi Hamachi fresco con yuzu y rábano picante. / Fresh hamachi with yuzu and wasabi radish

Tataki de Atún / Tuna Tataki Atún sellado con salsa de miso blanco y sésamo. / Seared tuna with white miso sauce and toasted sesame

Tempura de Anguila / Eel Tempura Tempura de anguila con miel de soya y chili. / Eel tempura with soy honey and chili

Ensalada de Algas Wakame / Wakame Seaweed Salad Ensalada de algas wakame con pepino y sésamo. / Wakame seaweed salad with cucumber and sesame

Sopa Miso con Almejas / Miso Soup with Clams Sopa de miso con almejas y tofu seda. / Miso soup with clams and silken tofu

Gyozas de Langosta / Lobster Gyozas Gyozas de langosta con salsa cítrica. / Lobster gyozas with citrus sauce

Sopa de Daikon / Daikon Soup Sopa de daikon con mejillones y dashi ahumado. / Daikon soup with mussels and smoked dashi

Sakana no Shioyaki / Grilled Sea Bass Lubina asada con salsa de ciruela y encurtidos. / Grilled sea bass with plum sauce and pickles

Teriyaki de Pato / Duck Teriyaki Pato con puré de kabocha y espárragos asados. / Duck with kabocha purée and roasted asparagus

Ramen de Mariscos / Seafood Ramen Ramen con langosta, vieira y caldo de pescado. / Ramen with lobster, scallop, and fish bone broth

Sukiyaki de Ternera / A5 Beef Sukiyake Ternera con huevo de codorniz y setas enoki. / Beff with quail egg and enoki mushrooms

Tempura de Langostinos / Prawn Tempura Tempura de langostinos y vegetales con salsa tentsuyu. / Prawn tempura with seasonal vegetables and tentsuyu sauce

Cheesecake de Sake / Sake Cheesecake Cheesecake de sake y miso blanco con caramelo de soja. / Sake and white miso cheesecake with soy caramel

Helado de Sésamo Negro / Black Sesame Ice Cream Helado de sésamo negro con polvo de azuki y chips de nori. / Black sesame ice cream with azuki powder and nori chips

Dorayaki de Chocolate / Chocolate Dorayaki Panqueques dorayaki con crema de hojicha y frutos rojos. / Dorayaki pancakes with hojicha cream and red berries

Carpaccio di Manzo con Rúcula, Parmigiano y Trufa Negra / Beef Carpaccio with Arugula, Parmesan, and Black Truffle Finas láminas de ternera cruda, servidas con rúcula fresca, lascas de Parmigiano-Reggiano y un toque de aceite de trufa negra. / Thin slices

Burrata con Tomates Heirloom y Aceite de Albahaca / Burrata with Heirloom Tomatoes and Basil Oil Cremosa burrata acompañada de coloridos tomates heirloom y un delicado aceite de albahaca. / Creamy burrata paired with vibrant heirloom tomatoes and delicate

Crostini di Fegato di Pollo con Cebolla Caramelizada y Vinagre Balsámico / Chicken Liver Crostini with Caramelized Onion and Balsamic Vinegar Crostinis crujientes con paté de hígado de pollo, cebolla caramelizada y una reducción de vinagre balsámico. / Cr

Tartar de Salmón con Crema de Limón y Hinojo / Salmon Tartare with Lemon Cream and Fennel Tartar de salmón fresco, acompañado de crema de limón y hinojo crujiente. / Fresh salmon tartare served with lemon cream and crunchy fennel

Risotto ai Funghi Porcini con Parmigiano y Trufa Blanca / Porcini Mushroom Risotto with Parmesan and White Truffle Risotto cremoso de setas porcini, terminado con lascas de Parmigiano-Reggiano y aceite de trufa blanca. / Creamy porcini mushroom risotto, f

Pappardelle al Ragú de Cordero con Romero y Pecorino / Pappardelle with Lamb Ragù, Rosemary, and Pecorino Pasta pappardelle casera servida con un ragú de cordero estofado, perfumado con romero y coronado con queso pecorino. / Homemade pappardelle pasta se

Tagliolini al Tartufo con Mantequilla y Parmigiano Reggiano / Tagliolini with Truffle, Butter, and Parmesan Finos tagliolini al huevo, bañados en mantequilla, con trufa fresca rallada y Parmigiano Reggiano. / Thin egg tagliolini pasta tossed in butter, wi

Gnocchi di Patate con Salsa de Gorgonzola y Pera Caramelizada / Potato Gnocchi with Gorgonzola Sauce and Caramelized Pear Suaves gnocchi de patata bañados en una salsa de gorgonzola, acompañados de peras caramelizadas. / Soft potato gnocchi in a gorgonzol

Tortellini di Ricotta e Spinaci con Salsa de Mantequilla y Salvia / Ricotta and Spinach Tortellini with Sage Butter Sauce Tortellini caseros rellenos de ricotta y espinacas, bañados en una salsa de mantequilla y salvia fresca. / Homemade tortellini filled

Filetto di Manzo con Salsa de Vino Barolo y Puré de Papa Trufado / Beef Tenderloin with Barolo Wine Sauce and Truffled Potato Purée Filete de res sellado, servido con una reducción de vino Barolo y un puré de papas aromatizado con trufa. / Seared beef ten

Branzino al Cartoccio con Limón, Hierbas y Alcachofas / Branzino en Papillote with Lemon, Herbs, and Artichokes Filete de branzino cocido en papillote con limón, hierbas frescas y alcachofas tiernas. / Branzino fillet cooked in papillote with lemon, fresh

Costata di Agnello alla Griglia con Pesto de Pistacho y Puré de Coliflor / Grilled Lamb Chop with Pistachio Pesto and Cauliflower Purée Costilla de cordero a la parrilla, servida con un vibrante pesto de pistacho y puré de coliflor suave. / Grilled lamb c

Ossobuco alla Milanese con Risotto al Azafrán / Ossobuco Milanese with Saffron Risotto Ossobuco de ternera estofado lentamente al estilo milanés, acompañado de un risotto cremoso al azafrán. / Slowly braised veal ossobuco Milanese, served with creamy saff

Pollo alla Cacciatora con Puré de Zanahorias y Tomates Asados / Chicken Cacciatore with Carrot Purée and Roasted Tomatoes Pollo estofado en salsa de tomate, vino y hierbas, acompañado de puré de zanahorias y tomates asados. / Chicken braised in tomato, wi

Cannoli Siciliani con Ricotta y Pistacho / Sicilian Cannoli with Ricotta and Pistachio Cannoli crujiente relleno de ricotta cremosa, con pistachos troceados. / Crispy cannoli filled with creamy ricotta, topped with chopped pistachios

Panna Cotta de Vainilla con Coulis de Frutos del Bosque / Vanilla Panna Cotta with Wild Berry Coulis Panna cotta de vainilla suave, acompañada de un coulis de frutos del bosque frescos. / Silky vanilla panna cotta, served with a wild berry coulis

Tiramisú Clásico con Cacao y Café Espresso / Classic Tiramisu with Cocoa and Espresso Capas de bizcocho de café espresso y mascarpone cremoso, espolvoreado con cacao puro. / Layers of espresso-soaked sponge and creamy mascarpone, dusted with pure cocoa

Gelato de Pistacho con Crocante de Caramelo y Salsa de Chocolate / Pistachio Gelato with Caramel Crunch and Chocolate Sauce Helado cremoso de pistacho, servido con crocante de caramelo y salsa de chocolate caliente. / Creamy pistachio gelato, served with

Sardinas Ahumadas con Emulsión de Pimiento del Piquillo y Crumble de Aceitunas Negras Sardinas delicadamente ahumadas acompañadas de una emulsión suave de pimiento del piquillo y un crumble crujiente de aceitunas negras

Sopa de Langosta con Trufa Negra y Croqueta de Bogavante Una sopa intensamente sabrosa de langosta, enriquecida con trufa negra y servida con una croqueta de bogavante

Gazpacho de Tomate y Fresas Un gazpacho fresco y elegante con tomates de temporada, fresas, albahaca y aceite de oliva virgen extra

Ostra con Granizado de Limón y Caviar: Una ostra fresca servida con un granizado de limón y una cucharadita de caviar

Risotto de Sepia con Tinta de Calamar y Espuma de Pesto Risotto cremoso de sepia con su tinta, coronado con un mix de verdes y rucula

Pulpo a 90 Grados: Pulpo cocido a baja temperatura acompañado de pimentón dulce y Puré de Tupinambo

Ensalada de Ventresca de Atún con Tomate Raf, Aceitunas Kalamata y Vinagreta de Albahaca y Limón Ventresca de atún de máxima calidad servida sobre tomate, aceitunas Kalamata y una vinagreta fresca de albahaca y limón

Salmorejo Cordobés con Huevo a Baja Temperatura y Migas de Jamón Un salmorejo espeso de Córdoba, decorado con un huevo cocido a baja temperatura y migas crujientes de jamón serrano

Merluza a la Vasca con Salsa Verde de Almejas Merluza de primera calidad cocida al vapor y servida con una salsa verde clásica de almejas, acompañada de espárragos blancos y almejas al vapor

Cordero con Romesco y Patatas Arrugadas Cordero asado a baja temperatura, acompañado de una salsa romesco con almendras y patatas arrugadas con mojo picón

Solomillo de Ternera con Salsa de Oporto y Foie Gras, Acompañado de Espárragos Trigueros a la Parrilla Solomillo de ternera a la parrilla con una lujosa salsa de Oporto y foie gras, servido con espárragos trigueros a la parrilla

Arroz Caldoso de Bogavante con Alioli de Azafrán Arroz caldoso cocido a fuego lento con bogavante, decorado con alioli de azafrán y hojas de cilantro fresco

Tarta de Santiago con Helado de Almendras y Coulis de Manzana Verde Una versión refinada de la clásica Tarta de Santiago, acompañada de un helado casero de almendras y un coulis de manzana verde

Migas Dulces de Torrijas con Helado de Turrón y Reducción de PX Torrijas desmenuzadas en una presentación creativa, acompañadas de helado de turrón y una reducción de Pedro Ximénez

Panna Cotta de Horchata con Espuma de Canela y Frutas Rojas Maceradas Panna cotta suave de horchata, servida con una espuma de canela y frutas rojas maceradas en un toque de licor