Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de españa como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina de catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas privadas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la finca de Pozuelo. También tengo un curso de sumiller y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis servicios.

Para mi la cocina es...

Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.

Aprendí a cocinar en...

La cabaña de la finca buenavista en Murcia (2 estrellas Michelin) donde fui jefe de partida durante un año.

Un secreto...

Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.

Mis menús

Viva México

ENTRANTE

Todo incluido

Chile con carne gratinado y totopos

Guacamole a mano en mortero tradicional con Nachos

PRIMERO

Todo incluido

Cochinita pibil (La Taquería)

Carne al Pastor (La Taquería)

Gambas estilo California (La Taquería)

Mole Poblano (La Taquería)

Nopal con champiñón en salsa verde (La Taquería)

Tortillas de maíz, salsa taquera y toppings (frijoles charros, piña, cebolla morada encurtida y pico de gallo))

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Burrito de picadillo con queso andino, frijoles y arroz

POSTRE

Todo incluido

Flan de leche de coco y plátano

Crepes de mango flameadas con tequila

Menú Banzai

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thailandés

Vieira canadiense con mayonesa de kimchee

Sopa de miso y renkon

Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba

Gua Bao de pato a la pekinesa

PRIMERO

Todo incluido

Maki de atún rojo picante ahumado al momento

Uromaki de pollo a la parrilla con mayonesa de curry

Niguiri de anguila ahumada

California Roll de salmón con mayonesa de kimchee

Dumpling Sho-Mai (cerdo y langostino)

Dumpling wonton de pollo castellano

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Sopa Tom Yang (ramen, pollo y langostinos)

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yuzu con peta-zetas

Flan de leche de coco y lima keffir

Mochis de té matcha

Menú Fusión

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de Bloody Mary con brocheta de aceitunas y berberechos

Vieira canadiense con alioli

Coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Sutido de ibéricos y quesos nacionales

Caballa curada en casa con escabeche thailandés

Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

PRIMERO

Todo incluido

Jamón ibérico 5Js (de Japón a España)

Uromaki california roll con mayonesa de Kimchee (de Japón a España)

Niguiri de anguila ahumada (de Japón a España)

Atún rojo de almadraba ahumado al momento con madera de Olivo (de Japón a España)

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde (Viva México)

Sandwich de rabo de toro con mayonesa de ají (Viva México)

Zamburiña con gazpacho de chipotle

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecots procedentes de carnes La Finca con diferentes maduraciones. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Tiramisú con Peta-Zetas

Cheescake de cabrales con frutos rojo

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Opiniones sobre Alvaro

4.75

•

20 servicios

Una buena experiencia que seguro repetiremos. Gràcies

El chef supero todas mis espectativas, todo el servicio me parecio fenomenal, y los invitados estuvieron muy impresionados con la calidad del menu. Si quieres disfrutar de una cena maravillosa en la comodidad de casa sin tener que preocuparte por comprar y preparar el menu y poder disfrutar de la compania de tus invitados sin ningun estres, esta es la forma de hacerlo. El Chef Alvaro nos deleito con un menu Gourmet fusion espectacular y servicio de meitre el cual fue el complemento perfecto para que tuvieramos una velada maravillosa. Sin lugar a dudas lo estare contratando de nuevo!

Alvaro and his team were great! They were very polite and attentive - serving us drinks and ensuring we all had what we needed. They did an amazing job on the clear up too - the kitchen looked as if they were never there. Thank you for making our night so special!

Nos ha parecido genial y volveremos a contactar para próximos eventos, tanto Álvaro como Raquel encantadores y grandes profesionales, la comida y presentación expectacular. Muy agradecida y totalmente recomendable.

Álvaro es un mago !!! Ha hecho que nuestra noche fuera mágica, acompañado de Raquel. Un dúo que vale un 10. Recomendable 100 % y repetiremos seguro !!!!

Muy bien todo