Chef Alvaro Ruiz Dominguez
Chef Privado En Valencia
Conóceme mejor
De las mejores cocinas de españa a tu mesa. Menú degustación con servicio de maitre incluido en el precio.
Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de españa como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina de catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas privadas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la finca de Pozuelo. También tengo un curso de sumiller y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis servicios.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.
Aprendí a cocinar en...
La cabaña de la finca buenavista en Murcia (2 estrellas Michelin) donde fui jefe de partida durante un año.
Un secreto...
Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.
Mis menús
Chile con carne gratinado y totopos
Guacamole a mano en mortero tradicional con Nachos
Cochinita pibil (La Taquería)
Carne al Pastor (La Taquería)
Gambas estilo California (La Taquería)
Mole Poblano (La Taquería)
Nopal con champiñón en salsa verde (La Taquería)
Tortillas de maíz, salsa taquera y toppings (frijoles charros, piña, cebolla morada encurtida y pico de gallo))
Burrito de picadillo con queso andino, frijoles y arroz
Flan de leche de coco y plátano
Crepes de mango flameadas con tequila
Ver el menú completo
Caballa curada en casa con escabeche thailandés
Vieira canadiense con mayonesa de kimchee
Sopa de miso y renkon
Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba
Gua Bao de pato a la pekinesa
Maki de atún rojo picante ahumado al momento
Uromaki de pollo a la parrilla con mayonesa de curry
Niguiri de anguila ahumada
California Roll de salmón con mayonesa de kimchee
Dumpling Sho-Mai (cerdo y langostino)
Dumpling wonton de pollo castellano
Sopa Tom Yang (ramen, pollo y langostinos)
Mousse de yuzu con peta-zetas
Flan de leche de coco y lima keffir
Mochis de té matcha
Ver el menú completo
Ensaladilla rusa con ventresca de atún y pimiento asado
Tortilla de patatas con mayonesa de trufa
Patatas bravas
Croqueta de boletus con mayonesa de trufa
Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado
Oreja de cerdo a la plancha con mayonesa de piri-piri
Chuleta madurada by La Finca con guarnición de patatas asadas
Torrija de leche con helado de coockies
Flan de queso con chantilly y caramelo
Ver el menú completo
Tortilla de patatas con mayonesa de trufa
Ensaladilla rusa con ventresca de atún y pimiento asado
Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado
Croqueta de boletus con mayonesa de trufa
Patatas bravas
Chupito de gazpacho de fresas
Chupito de ajoblanco de melón
Chupito de salmorejo de manzana Granny Smith
Oreja de cerdo a la plancha con mayonesa de piri-piri
Chuleta madurada by La Finca con guarnición de patatas asadas
Torrija de leche con helado de coockies
Flan de queso con chantilly y caramelo
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Caballa curada en casa con escabeche thailandés
Dumpling Sho-Mai (cerdo y langostino)
Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba
Dumpling wonton de pollo castellano
Sopa de miso y renkon
Maki de atún rojo picante ahumado al momento
Niguiri de salmón ahumado
Futomaki tempurizado de cangrejo con mayonesa de miso
Sopa Tom Yang (ramen, pollo y langostinos)
Mochi de mango
Flan de leche de coco y lima keffir
Ver el menú completo
Sopa de miso y renkon
Caballa curada en casa con escabeche thailandés
Dumpling wonton de pollo castellano
Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba
Dumpling Sho-Mai (cerdo y langostino)
California Roll de salmón con mayonesa de kimchee
Maki de atún rojo picante ahumado al momento
Niguiri de salmón ahumado
Futomaki tempurizado de cangrejo con mayonesa de miso
Sopa Tom Yang (ramen, pollo y langostinos)
Mochi de mango
Flan de leche de coco y lima keffir
Mousse de yuzu con peta-zetas
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Chupito de Bloody Mary con brocheta de aceitunas y berberechos
Sutido de ibéricos y quesos nacionales
Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado
Salmorejo de manzana Granny Smith con tartar de salmón
Atún rojo de almadraba ahumado al momento con madera de Olivo (de Japón a España)
California Roll de salmón con mayonesa de kimchee
Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba
Tostada de nopal con champiñones en salsa verde (Viva México)
Sandwich de rabo de toro con mayonesa de ají (Viva México)
Zamburiña con gazpacho de chipotle
Degustación de tres entrecots procedentes de carnes La Finca con diferentes maduraciones. Guarnición de ensalada de temporada
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Cheescake de cabrales con frutos rojo
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Chupito de Bloody Mary con brocheta de aceitunas y berberechos
Sutido de ibéricos y quesos nacionales
Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado
Caballa curada en casa con escabeche thailandés
Salmorejo de manzana Granny Smith con tartar de salmón
Atún rojo de almadraba ahumado al momento con madera de Olivo (de Japón a España)
California Roll de salmón con mayonesa de kimchee
Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba
Zamburiña con gazpacho de chipotle
Sandwich de rabo de toro con mayonesa de ají (Viva México)
Tostada de nopal con champiñones en salsa verde (Viva México)
Degustación de tres entrecots procedentes de carnes La Finca con diferentes maduraciones. Guarnición de ensalada de temporada
Cheescake de cabrales con frutos rojo
Tiramisú con Peta-Zetas
Coulant de chocolate con helado de vainilla
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Chile con carne gratinado y totopos
Guacamole a mano en mortero tradicional con Nachos
Cochinita pibil (La Taquería)
Carne al Pastor (La Taquería)
Gambas estilo California (La Taquería)
Mole Poblano (La Taquería)
Nopal con champiñón en salsa verde (La Taquería)
Tortillas de maíz, salsa taquera y toppings (frijoles charros, piña, cebolla morada encurtida y pico de gallo))
Burrito de picadillo con queso andino, frijoles y arroz
Flan de leche de coco y plátano
Crepes de mango flameadas con tequila
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Caballa curada en casa con escabeche thailandés
Vieira canadiense con mayonesa de kimchee
Sopa de miso y renkon
Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba
Gua Bao de pato a la pekinesa
Maki de atún rojo picante ahumado al momento
Uromaki de pollo a la parrilla con mayonesa de curry
Niguiri de anguila ahumada
California Roll de salmón con mayonesa de kimchee
Dumpling Sho-Mai (cerdo y langostino)
Dumpling wonton de pollo castellano
Sopa Tom Yang (ramen, pollo y langostinos)
Mousse de yuzu con peta-zetas
Flan de leche de coco y lima keffir
Mochis de té matcha
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Ensaladilla rusa con ventresca de atún y pimiento asado
Tortilla de patatas con mayonesa de trufa
Patatas bravas
Croqueta de boletus con mayonesa de trufa
Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado
Oreja de cerdo a la plancha con mayonesa de piri-piri
Chuleta madurada by La Finca con guarnición de patatas asadas
Torrija de leche con helado de coockies
Flan de queso con chantilly y caramelo
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Tortilla de patatas con mayonesa de trufa
Ensaladilla rusa con ventresca de atún y pimiento asado
Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado
Croqueta de boletus con mayonesa de trufa
Patatas bravas
Chupito de gazpacho de fresas
Chupito de ajoblanco de melón
Chupito de salmorejo de manzana Granny Smith
Oreja de cerdo a la plancha con mayonesa de piri-piri
Chuleta madurada by La Finca con guarnición de patatas asadas
Torrija de leche con helado de coockies
Flan de queso con chantilly y caramelo
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Opiniones sobre Alvaro
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