Chef Álvaro Ruiz Domínguez

Chef Privado En Madrid

Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de españa como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina de catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas privadas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la finca de Pozuelo. También tengo un curso de sumiller y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis servicios.

Para mi la cocina es...

Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.

Aprendí a cocinar en...

La cabaña de la finca buenavista en Murcia (2 estrellas Michelin) donde fui jefe de partida durante un año.

Un secreto...

Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.

Mis menús

Menú Fusión (17 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Croquetas de boletus con mayonesa de trufa

Guacamole hecho al momento con Nachos

Dumpling de pollo castellano

Patatas bravas

Gazpacho de frutos rojos

PRIMERO

Todo incluido

Ajoblanco de melón

Mole poblano (mole negro con pollo)

Tinga de pollo (pollo deshilachado con salsa e chipotle)

Tacos de pollo con mole negro y pico de gallo (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Burrito de picadillo con arroz y queso andino gratinado en el horno

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate

Flan de leche de coco y lima keffir

Mochis de té matcha

Menú Banzai (14 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Dumpling de pollo castellano

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Maki de atún rojo picante

Uromaki de pollo al curry

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Niguiri de atún rojo

PRIMERO

Todo incluido

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Gua Bao de pato a la pekinesa

POSTRE

Todo incluido

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

Mousse de yuzu y peta zetas

Menú Fusión (19 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento

Vieira canadiense a la plancha con ali-oli

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ajoblanco (de Japón a España)

Jamón 100% raza ibérica 5 Jotas (de Japón a España)

Niguiri de anguila ahumada con alipebre (de Japón a España)

Uromaki de bogavante y kimchee (de Japón a España)

Zamburiña con gazpacho de jalapeño (Viva México)

Tacos de pollo con mole negro y pico de gallo (Viva México)

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Tiramisú con peta-zetas

Coulant de chocolate

Menú banzai

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Gua bao de pato a la pekinesa

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Dumpling de pollo castellano y sopa

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Vieira con kimchee

PRIMERO

Todo incluido

Ramen de bacalao con alcachofa y chorizo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Maki sushi de atún picante

California roll maki

Niguiri de anguila ahumada

Uromaki de pollo a la parrilla con curry verde

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yuzu y peta zetas

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

Menú Fusión 15 pases

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají (Viva México)

Zamburiña con gazpacho de chipotle (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Menú Fusión Basic

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ajoblanco (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Zamburiña con gazpacho de chipotle

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Menú Fusión Tentation

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají

Zamburiña con gazpacho de chipotle

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

De tapas por Madrid Basic

ENTRANTE

Todo incluido

Tortilla de patatas con mayonesa de miso

Patatas bravas

Croquetas de boletus con mayonesa de trufa

PRIMERO

Todo incluido

Ajoblanco de melón

Gazpacho de frutos rojos

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Sincronizadas de nopal y champiñón en salsa verde.

POSTRE

Todo incluido

Torrija tradicional con helado de dulce de leche

Menú Fusión (17 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Croquetas de boletus con mayonesa de trufa

Guacamole hecho al momento con Nachos

Dumpling de pollo castellano

Patatas bravas

Gazpacho de frutos rojos

PRIMERO

Todo incluido

Ajoblanco de melón

Mole poblano (mole negro con pollo)

Tinga de pollo (pollo deshilachado con salsa e chipotle)

Tacos de pollo con mole negro y pico de gallo (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Burrito de picadillo con arroz y queso andino gratinado en el horno

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate

Flan de leche de coco y lima keffir

Mochis de té matcha

Menú Banzai (14 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Dumpling de pollo castellano

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Maki de atún rojo picante

Uromaki de pollo al curry

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Niguiri de atún rojo

PRIMERO

Todo incluido

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Gua Bao de pato a la pekinesa

POSTRE

Todo incluido

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

Mousse de yuzu y peta zetas

Menú Fusión (19 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento

Vieira canadiense a la plancha con ali-oli

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ajoblanco (de Japón a España)

Jamón 100% raza ibérica 5 Jotas (de Japón a España)

Niguiri de anguila ahumada con alipebre (de Japón a España)

Uromaki de bogavante y kimchee (de Japón a España)

Zamburiña con gazpacho de jalapeño (Viva México)

Tacos de pollo con mole negro y pico de gallo (Viva México)

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Tiramisú con peta-zetas

Coulant de chocolate

Menú banzai

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Gua bao de pato a la pekinesa

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Dumpling de pollo castellano y sopa

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Vieira con kimchee

PRIMERO

Todo incluido

Ramen de bacalao con alcachofa y chorizo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Maki sushi de atún picante

California roll maki

Niguiri de anguila ahumada

Uromaki de pollo a la parrilla con curry verde

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yuzu y peta zetas

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

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Opiniones sobre Álvaro

4.69

•

333 servicios

La experiencia on Alvaro ha sido de 10. Teniamos una cena de migas, y todas quedaron encantadas. La calidad de los platos, y los pequeños detalles como el olor del mantel, la verdad que ayudan a crear una experiencia unica

Experiencia 100% recomendable. Tanto Alvaro como Raquel estuvieron muy atentos. Se encargaron de prepararlo todo con mucho detalle y la comida estaba exquisita.

Alvaro was phenomenal. His professionalism and skill led to us having the most wonderful night. He carefully consulted with me to build the perfect menu. Can’t recommend enough

Profesional. Repetiría con Alvaro y su camarera Raquel sin dudarlo. Platos abundantes y deliciosos.

El chef y su mujer llegaron muy puntuales y fueron muy agradables, La comida estuvo muy rica, aunque nos cambiaron un par de platos con respecto a la propuesta enviada. Hubo uno en particular que nos gustó algo menos, pero en general muy rico y un plan diferente.

Nos ha encantado la experiencia! El trato, el servicio y la comida han sido perfectos. Repetiremos seguro!

Contratamos a Álvaro Ruiz Domínguez y fue un gran acierto. Todo estaba delicioso, presentación impecable, productos de primera calidad y explicaciones de cada uno de los platos al servirlos. Toda una experiencia de restaurante de lujo en la comodidad de nuestro hogar. Una vez terminado recogieron y dejaron todo impecable. Maravilloso

Wow. Absolutely incredible. I cannot thank you enough for providing such an amazing meal for my best friend's hen do. Alvaro arrived on time, with everything needed. He was extremely friendly and professional. He went above and beyond and made it the best experience ever. The food was out of this world, many of us said it was the best calamari we have ever tasted. I cannot even put into words how special the evening was. Alvaro went above and beyond, and exceeded our expectations. I would not hesitate to recommend Alvaro and I want to come back to Madrid just for the dinner service again! Thank you SO much!!

The chef was amazing the food was delicious overall a wonderful experience!

El chef Álvaro sin duda es un gran profesional. Los platos estaban exquisitos y la atención estuvo a la misma altura. Sin duda repetiría y lo recomendaría para cualquier ocasión especial. Me llamo la atención lo limpio que lo dejaron todo al terminar, ¡increíble!

Great evening and Chef Alvaro went above and beyond to satisfy all guests. The food was nice, varied and small touches like feeding the kids on arrival made it extra special. I would recommend to anyone.

Primera experiencia y seguro que no la última, nos encanto la propuesta de Alvaro,

Comida y trato excelente. Muy recomendable.

Solicitamos el servicio del Chef Álvaro para nuestra cena de aniversario, y la verdad es que fue una muy grata experiencia. En la tranquilidad de nuestro hogar pudimos disfrutar de una comida de calidad y un menú a la altura de los grandes restaurantes (19 pases que nos transportaron por diferentes tradiciones culinarias del mundo), en un ambiente íntimo que no fue perturbado en absoluto por la discreta presencia tanto del chef Álvaro, como de la metre Raquel. Todo resulto sencillo y muy natural, desde su llegada, adaptándose perfectamente a nuestras circunstancias con total delicadeza (tuvimos que para en mitad de la cena para dar de comer a nuestro bebé, lo que no les supuso ningún problema). Sin duda, una experiencia para repetir, con la tranquilidad que ofrece la profesionalidad demostrada del equipo y la garantía de una comida de calidad, tanto en producto, como en elaboración y presentación.

Disfrutamos de una experiencia buenísima con Álvaro y su ayudante. Además de ser una comida estupenda y muy bien preparada para una ocasión especial; Estuvieron en todo momento atentos de nuestro ritmo y de cualquier cosa que pudiéramos necesitar, sin faltar un detalle! Al final lo dejaron todo impoluto. Repetiríamos sin duda :)

Una experiencia muy buena, tienes la comodidad de esta en tu casa disfrutando del mejor de los restaurantes. Puedes disfrutar con tus invitados y comer con ellos. En particular, el trato del chef fue cercano, y sobretodo muy profesional.

Excellent food, great service. I had nothing to worry about and they were very professional! Thank you!

Una experiencia que vale todo lo que cuesta y más. Yo reservé el servicio del chef Ruiz para dos personas y creo que ha sido la cena más especial que hemos disfrutado. Trato excelente siendo muy cercano con nosotros pero dejándonos nuestro espacio para disfrutar de su cocina y de la compañía. La calidad de los platos es insuperable y tanto el como su ayudante son ejemplos de profesionalidad y buen hacer. Sin duda fue el mejor acierto el contratar sus servicios. Seguro que repetiremos en otras ocasiones que merezcan una celebración por todo lo alto.

Una experiencia fantástica. Se nota el cariño y la pasión puestas tanto en la excelente cocina como en el atento servicio. Además, Álvaro y Raquel, con su amabilidad y cercanía, te hacen sentir que estás entre amigos desde el primer momento. Muy recomendable.

La experiencia con el Chef Álvaro y su equipo fue excepcional. Desde el principio, demostraron gran profesionalismo y atención al detalle. La calidad de los ingredientes y la presentación de los platos fueron impecables, con sabores exquisitos y una excelente adaptación a nuestras preferencias. Además, el Chef Álvaro compartió su pasión por la cocina, explicando cada plato de manera interesante. Fue una experiencia inolvidable. ¡Altamente recomendado!

Experiencia 100% recomendable. Tanto Alvaro como Raquel estuvieron muy atentos. Se encargaron de prepararlo todo con mucho detalle y la comida estaba exquisita.

Alvaro was phenomenal. His professionalism and skill led to us having the most wonderful night. He carefully consulted with me to build the perfect menu. Can’t recommend enough

Profesional. Repetiría con Alvaro y su camarera Raquel sin dudarlo. Platos abundantes y deliciosos.