Chef Álvaro Ruiz Domínguez

Chef Privado En Madrid

Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de españa como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina de catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas privadas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la finca de Pozuelo. También tengo un curso de sumiller y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis servicios.

Para mi la cocina es...

Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.

Aprendí a cocinar en...

La cabaña de la finca buenavista en Murcia (2 estrellas Michelin) donde fui jefe de partida durante un año.

Un secreto...

Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.

Mis menús

Menú Fusión 15 pases

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají (Viva México)

Zamburiña con gazpacho de chipotle (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Menú Banzai (13 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Dumpling de pollo castellano

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Maki de atún rojo picante

Niguiri de salmón

Uromaki de pollo al curry

California roll maki con mayonesa de Kimchee

PRIMERO

Todo incluido

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Gua Bao de pato a la pekinesa

POSTRE

Todo incluido

Mochis de té matcha

Mousse de yuzu y peta zetas

Menú Fusión Exclusive

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Vieira canadiense a la plancha con ali-koli

PRIMERO

Todo incluido

Jamón ibérico 100% bellota

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají

Zamburiña con gazpacho de chipotle (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Menú Fusión Basic

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ajoblanco (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Zamburiña con gazpacho de chipotle

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

De tapas por Madrid Basic

ENTRANTE

Todo incluido

Tortilla de patatas con mayonesa de miso

Patatas bravas

Calamares a la andaluza con mayonesa de kimchee

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

Croquetas de boletus con mayonesa de trufa

PRIMERO

Todo incluido

Oreja a la plancha con mojo picón

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Chuleta de ternera madurada by La Finca. Guarnición de pimientos del padrón

POSTRE

Todo incluido

Torrija tradicional con helado de dulce de leche

De tapas por Madrid Exclusive

ENTRANTE

Todo incluido

Tortilla de patatas con mayonesa de miso

Patatas bravas

Calamares a la andaluza con mayonesa de kimchee

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

Croquetas de boletus con mayonesa de trufa

PRIMERO

Todo incluido

Salmorejo de manzana Granny Smith

Ajoblanco de melón

Gazpacho de frutos rojos

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Chuleta de ternera madurada by La Finca. Guarnición de pimientos del padrón

POSTRE

Todo incluido

Torrija tradicional con helado de dulce de leche

Flan de queso, barquillos y chantilly

Menú Fusión Tentation

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají

Zamburiña con gazpacho de chipotle

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Menú Banzai (14 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Dumpling de pollo castellano

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Maki de atún rojo picante

Uromaki de pollo al curry

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Niguiri de atún rojo

PRIMERO

Todo incluido

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Gua Bao de pato a la pekinesa

POSTRE

Todo incluido

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

Mousse de yuzu y peta zetas

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Opiniones sobre Álvaro

4.69

•

297 servicios

Great evening and Chef Alvaro went above and beyond to satisfy all guests. The food was nice, varied and small touches like feeding the kids on arrival made it extra special. I would recommend to anyone.

Primera experiencia y seguro que no la última, nos encanto la propuesta de Alvaro,

Comida y trato excelente. Muy recomendable.

Solicitamos el servicio del Chef Álvaro para nuestra cena de aniversario, y la verdad es que fue una muy grata experiencia. En la tranquilidad de nuestro hogar pudimos disfrutar de una comida de calidad y un menú a la altura de los grandes restaurantes (19 pases que nos transportaron por diferentes tradiciones culinarias del mundo), en un ambiente íntimo que no fue perturbado en absoluto por la discreta presencia tanto del chef Álvaro, como de la metre Raquel. Todo resulto sencillo y muy natural, desde su llegada, adaptándose perfectamente a nuestras circunstancias con total delicadeza (tuvimos que para en mitad de la cena para dar de comer a nuestro bebé, lo que no les supuso ningún problema). Sin duda, una experiencia para repetir, con la tranquilidad que ofrece la profesionalidad demostrada del equipo y la garantía de una comida de calidad, tanto en producto, como en elaboración y presentación.

Disfrutamos de una experiencia buenísima con Álvaro y su ayudante. Además de ser una comida estupenda y muy bien preparada para una ocasión especial; Estuvieron en todo momento atentos de nuestro ritmo y de cualquier cosa que pudiéramos necesitar, sin faltar un detalle! Al final lo dejaron todo impoluto. Repetiríamos sin duda :)

Una experiencia muy buena, tienes la comodidad de esta en tu casa disfrutando del mejor de los restaurantes. Puedes disfrutar con tus invitados y comer con ellos. En particular, el trato del chef fue cercano, y sobretodo muy profesional.

Excellent food, great service. I had nothing to worry about and they were very professional! Thank you!

Una experiencia que vale todo lo que cuesta y más. Yo reservé el servicio del chef Ruiz para dos personas y creo que ha sido la cena más especial que hemos disfrutado. Trato excelente siendo muy cercano con nosotros pero dejándonos nuestro espacio para disfrutar de su cocina y de la compañía. La calidad de los platos es insuperable y tanto el como su ayudante son ejemplos de profesionalidad y buen hacer. Sin duda fue el mejor acierto el contratar sus servicios. Seguro que repetiremos en otras ocasiones que merezcan una celebración por todo lo alto.

Una experiencia fantástica. Se nota el cariño y la pasión puestas tanto en la excelente cocina como en el atento servicio. Además, Álvaro y Raquel, con su amabilidad y cercanía, te hacen sentir que estás entre amigos desde el primer momento. Muy recomendable.

La experiencia con el Chef Álvaro y su equipo fue excepcional. Desde el principio, demostraron gran profesionalismo y atención al detalle. La calidad de los ingredientes y la presentación de los platos fueron impecables, con sabores exquisitos y una excelente adaptación a nuestras preferencias. Además, el Chef Álvaro compartió su pasión por la cocina, explicando cada plato de manera interesante. Fue una experiencia inolvidable. ¡Altamente recomendado!

La experiencia on Alvaro ha sido de 10. Teniamos una cena de migas, y todas quedaron encantadas. La calidad de los platos, y los pequeños detalles como el olor del mantel, la verdad que ayudan a crear una experiencia unica

Experiencia 100% recomendable. Tanto Alvaro como Raquel estuvieron muy atentos. Se encargaron de prepararlo todo con mucho detalle y la comida estaba exquisita.

Alvaro was phenomenal. His professionalism and skill led to us having the most wonderful night. He carefully consulted with me to build the perfect menu. Can’t recommend enough

La verdad es que comimos muy bien tanto de calidad como de cantidad

Alvar y su equipo nos atendieron de maravilla en una comida para 22 personas con un menu de 19 pases servidos con muy buen ritmo, sin prisas pero sin ninguna pausa. Todo estaba delicioso. La zamburiña, el atún rojo, el sándwich de rabo de toro deconstruido, las carnes de la finca y la tarta de queso azul fueron los platos que más gustaron.

Ha sido una experiencia genial y tanto el chef como la camarera demostraron su profesionalidad en todo momento, desde el montaje de la mesa, el servicio y la calidad de los platos. Totalmente recomendable.

Álvaro y Raquel fueron excepcionales . Les hemos dejado la organización de nuestra comida de boda y todo salió a la perfección. Sin duda alguna contaremos con ellos en otra ocasión. Gracias ????!!

Alvaro and his wife were great. The food was great and expertly presented. They were very accommodating to our different needs. The menu was well planned and delicious. We will book Alvaro the next time we are in Spain.

De principio a fin, una experiencia de 10. Gracias.

¡Acierto total! La cena era una celebración de cumpleaños para 8 comensales. Raquel y Álvaro llegaron puntuales, pusieron la mesa preciosa, sacaron aperitivos y sirvieron maravillosamente la cena. La comida fue espectacular: fueron 16 "pases" a cual más rico. Estuvieron atentos y discretos. La cena fue rodada... Sin duda recomiendo a todo el mundo la contratación de Álvaro y nosotros repetiremos.