Chef Álvaro Ruiz Domínguez

Chef Privado En Madrid

Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de españa como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina de catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas privadas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la finca de Pozuelo. También tengo un curso de sumiller y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis servicios.

Para mi la cocina es...

Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.

Aprendí a cocinar en...

La cabaña de la finca buenavista en Murcia (2 estrellas Michelin) donde fui jefe de partida durante un año.

Un secreto...

Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.

Mis menús

Viva México

ENTRANTE

Todo incluido

Guacamole hecho al momento con Nachos

Chile con carne gratinado

PRIMERO

Todo incluido

Carne al pastor

Cochinita pibil (carne de cerdo con achiote)

Mole poblano (mole negro con pollo)

Tinga de pollo (pollo deshilachado con salsa e chipotle)

Gambas estilo california (con salsa de chipotle y leche de coco)

Tortillas de maíz y toppings de piña, cebolla encurtida, cebolla con cilantro, frijoles charros y jalapeño encurtido, y salsa picante

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Burrito de picadillo con arroz y queso andino gratinado en el horno

Sincronizadas de nopal y champiñón en salsa verde

POSTRE

Todo incluido

Flan de leche de coco y plátano

Crepes de mango flambeadas con tequila

Menú banzai

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Gua bao de pato a la pekinesa

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Dumpling de pollo castellano y sopa

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Vieira con kimchee

PRIMERO

Todo incluido

Ramen de bacalao con alcachofa y chorizo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Maki sushi de atún picante

California roll maki

Niguiri de anguila ahumada

Uromaki de pollo a la parrilla con curry verde

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yuzu y peta zetas

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

Menú Fusión (19 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento

Vieira canadiense a la plancha con ali-oli

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ajoblanco (de Japón a España)

Jamón 100% raza ibérica 5 Jotas (de Japón a España)

Niguiri de anguila ahumada con alipebre (de Japón a España)

Uromaki de bogavante y kimchee (de Japón a España)

Zamburiña con gazpacho de jalapeño (Viva México)

Tacos de pollo con mole negro y pico de gallo (Viva México)

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Tiramisú con peta-zetas

Coulant de chocolate

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Opiniones sobre Álvaro

4.69

•

291 servicios

Disfrutamos de una experiencia buenísima con Álvaro y su ayudante. Además de ser una comida estupenda y muy bien preparada para una ocasión especial; Estuvieron en todo momento atentos de nuestro ritmo y de cualquier cosa que pudiéramos necesitar, sin faltar un detalle! Al final lo dejaron todo impoluto. Repetiríamos sin duda :)

Una experiencia muy buena, tienes la comodidad de esta en tu casa disfrutando del mejor de los restaurantes. Puedes disfrutar con tus invitados y comer con ellos. En particular, el trato del chef fue cercano, y sobretodo muy profesional.

Excellent food, great service. I had nothing to worry about and they were very professional! Thank you!

Una experiencia que vale todo lo que cuesta y más. Yo reservé el servicio del chef Ruiz para dos personas y creo que ha sido la cena más especial que hemos disfrutado. Trato excelente siendo muy cercano con nosotros pero dejándonos nuestro espacio para disfrutar de su cocina y de la compañía. La calidad de los platos es insuperable y tanto el como su ayudante son ejemplos de profesionalidad y buen hacer. Sin duda fue el mejor acierto el contratar sus servicios. Seguro que repetiremos en otras ocasiones que merezcan una celebración por todo lo alto.

Una experiencia fantástica. Se nota el cariño y la pasión puestas tanto en la excelente cocina como en el atento servicio. Además, Álvaro y Raquel, con su amabilidad y cercanía, te hacen sentir que estás entre amigos desde el primer momento. Muy recomendable.

La experiencia con el Chef Álvaro y su equipo fue excepcional. Desde el principio, demostraron gran profesionalismo y atención al detalle. La calidad de los ingredientes y la presentación de los platos fueron impecables, con sabores exquisitos y una excelente adaptación a nuestras preferencias. Además, el Chef Álvaro compartió su pasión por la cocina, explicando cada plato de manera interesante. Fue una experiencia inolvidable. ¡Altamente recomendado!

La experiencia on Alvaro ha sido de 10. Teniamos una cena de migas, y todas quedaron encantadas. La calidad de los platos, y los pequeños detalles como el olor del mantel, la verdad que ayudan a crear una experiencia unica

Experiencia 100% recomendable. Tanto Alvaro como Raquel estuvieron muy atentos. Se encargaron de prepararlo todo con mucho detalle y la comida estaba exquisita.

Alvaro was phenomenal. His professionalism and skill led to us having the most wonderful night. He carefully consulted with me to build the perfect menu. Can’t recommend enough

La verdad es que comimos muy bien tanto de calidad como de cantidad

Alvar y su equipo nos atendieron de maravilla en una comida para 22 personas con un menu de 19 pases servidos con muy buen ritmo, sin prisas pero sin ninguna pausa. Todo estaba delicioso. La zamburiña, el atún rojo, el sándwich de rabo de toro deconstruido, las carnes de la finca y la tarta de queso azul fueron los platos que más gustaron.

Ha sido una experiencia genial y tanto el chef como la camarera demostraron su profesionalidad en todo momento, desde el montaje de la mesa, el servicio y la calidad de los platos. Totalmente recomendable.

Álvaro y Raquel fueron excepcionales . Les hemos dejado la organización de nuestra comida de boda y todo salió a la perfección. Sin duda alguna contaremos con ellos en otra ocasión. Gracias ????!!

Alvaro and his wife were great. The food was great and expertly presented. They were very accommodating to our different needs. The menu was well planned and delicious. We will book Alvaro the next time we are in Spain.

De principio a fin, una experiencia de 10. Gracias.

¡Acierto total! La cena era una celebración de cumpleaños para 8 comensales. Raquel y Álvaro llegaron puntuales, pusieron la mesa preciosa, sacaron aperitivos y sirvieron maravillosamente la cena. La comida fue espectacular: fueron 16 "pases" a cual más rico. Estuvieron atentos y discretos. La cena fue rodada... Sin duda recomiendo a todo el mundo la contratación de Álvaro y nosotros repetiremos.

Fue fenomenal! Gracias

Excelente cena, todo estupendo. Álvaro y Raquel fueron muy profesionales. Los platos, de muy alta calidad y elaboración. Totalmente recomendable, para repetir.

Todo salió perfecto. La comida espectacular, nos propusieron un gran menú que ejecutaron de 10. Álvaro muy cercano, simpático y fácil. Además luego lo dejaron todo como si no hubieran pasado nunca por allí. Experiencia brutal.

Ha sido una experiencia distinta, agradable. Ha dado la impresión de que el Chef y su compañera, tan eficiente como él, fueran conocidos nuestros de hace tiempo. La comida, en gran parte desconocida por nosotros, ha sido deliciosa, todo en su punto.