Chef Almir Torres Rangel
Chef A Domicilio En Sant Pere De Ribes
Conóceme mejor
apasionado por la cocina, busco la perficcion en cada plato; transmito la liberdad con la que he vividoy busco un equilibrio entre paladar y bienestar
soy chef profesional con 15 en el mundo gastronómico. Realizo cocina de autor con aspiración en cocina internacional. Aporto originalidad e innovación a mis platos. Realice mi formación en el senac, pero mi verdadera formación la realice por el mundo. trabajando en Sudamérica, Australia, Inglaterra, España e Alemania. por el mundo yo aprendí el verdadero sentido de cocinar, que es ver la alegría en el rostro de las personas al desfrutar mis platos. Este es el verdadero sentido para mi.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
el taller donde los cocineros confecionan sus obras, para despertar los 3 sentidos; la vision con la apresentacion de sus platos, el olfato y el palad
Aprendí a cocinar en...
aprendi a cocinar con mi madre en casa quando era un Niño.
Un secreto...
el amor por cocinar, por ver la alegria del cliente al degustar su plato.
Mis menús
Champiñones rellenos de espinacas y ricotta
Quesos de italia variados con salsa de mango
Brusqueta en tostas
Ensalada de queso de cabra gratinado sobre brotes tienos,tomate cherry, piñones,datiles y vinagreta de miel
Burrata con aceite de albahaca fresca sobre brotes y tomates cherry
Jamón y melón
Berenjena a la parmesana
Caponata con anchoas sobre tostadas
Crema de champiñones con crocante proscuito
Pero caprece
Albóndigas de napoles (250 gramos) con salsa napolitana y queso brie sobre puré de papa y caponata
Rissoto de calabaça con semillas tostadas e un toque de trufa blanca
Penne a la boscaiola
Ñoquis quatro quesos ( gorgonzola, Enmental, parmesano e provolone )
Tagliatella di mare con toque de cayena fresca
Tradicional lasaña
Entrecot en la crema de gorgonzola
Risotto de champiñones pocini
Pappardelle con samone
Linguini con pesto
Rigatoni con crema de trufa
Tarta de limone
Tradicional tiramisu
Tarta de queso a la crema de fresas
Panacota de frutos rojos
Ver el menú completo
Hunmus con pan de pita tostado
Tosta de queso de cabra e confitura de higo
Pate de salmon ahumado con alcaparras e crema de queso en tostas
Surtido de croquetas del pais
Olivas marinadas
Escalivada en tostas con anchovas y aceite de romero
Brocheta de pescado rebozado con salsa tartara
Champiñones rellenos de espinacas y ricotta
Langostino al aji con un toque de cayena fresca e hierbas
Cazuelita de garbanzos y huevos trufados
Crema de puerros con crujiente de jamom
Cuscús de verduras y garbanzos
Ensalada de queso de cabra gratinado sobre brotes tienos,tomate cherry, piñones,datiles y vinagreta de miel
Gran Tabla de quesos e embutidos del pais, frutos secos, olivas, pan de coca, tomate, azeite y salsa de frutos rojos
Ceviche de langostino y mango
Burrata con aceite de albahaca fresca sobre brotes y tomates cherry
Mejillones a la vinagreta de lima y cayena fresca
Berenjenas a la parmesana con mozzarella de búfala
Crema de guisante con tierra de jamón ibérico y un toque de trufa
Paella cazadora (conejo, pollo de corral, cerdo, caracoles, alcachofas, habas y pimentón rojo
Risotto de setas silvestres
Ñoquis boscaiola
Secreto iberico sobre parmeties y cebolla caramelizada
Pulpo grillado sobre risotto de calabacín, y azafrán
Cordero confitado sobre patatas baby salteadas en aceite de hiebas y salsa malbec
Entrecot en salsa madera sobre verduritas de temporada salteadas
Mariscada con vinagreta de cayena fresca y hierbas frescas (ver en la foto)
Medallón de conejo en salsa cazadora y setas
Pato al horno sobre parmetier, cebolla caramelizada y salsa de merlot
Salmón en salsa de mando y verduritas de temporada
Panacota de coco con salsa de melocoton
Tarta de queso con boule de fresa
Pincho de frutas con crema de chocolate blanco
Copa café bombón y salsa de mascarpone
Brownie con helado de vainilla del Madagascar y tierra de almendras
Ver el menú completo
Edamame
Caldo dashi (sopa bonito)
Sushi variado
Ikameshi (Calamar relleno de arroz)
Maguro tataki (atún marcado)
Yakisoba de pato
OKONOMIYAKI, TORTILLA A LA JAPONESA
Teriyaki de ternera con verduras y arroz
Cabocha no purin (pudín de calabaza)
Mochi aisukurimu (Helado de mochi)
Matcha pudding (flan de te verde)
Ver el menú completo
Champiñones rellenos de espinacas y ricotta
Quesos de italia variados con salsa de mango
Brusqueta en tostas
Ensalada de queso de cabra gratinado sobre brotes tienos,tomate cherry, piñones,datiles y vinagreta de miel
Burrata con aceite de albahaca fresca sobre brotes y tomates cherry
Jamón y melón
Berenjena a la parmesana
Caponata con anchoas sobre tostadas
Crema de champiñones con crocante proscuito
Pero caprece
Albóndigas de napoles (250 gramos) con salsa napolitana y queso brie sobre puré de papa y caponata
Rissoto de calabaça con semillas tostadas e un toque de trufa blanca
Penne a la boscaiola
Ñoquis quatro quesos ( gorgonzola, Enmental, parmesano e provolone )
Tagliatella di mare con toque de cayena fresca
Tradicional lasaña
Entrecot en la crema de gorgonzola
Risotto de champiñones pocini
Pappardelle con samone
Linguini con pesto
Rigatoni con crema de trufa
Tarta de limone
Tradicional tiramisu
Tarta de queso a la crema de fresas
Panacota de frutos rojos
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Hunmus con pan de pita tostado
Tosta de queso de cabra e confitura de higo
Pate de salmon ahumado con alcaparras e crema de queso en tostas
Surtido de croquetas del pais
Olivas marinadas
Escalivada en tostas con anchovas y aceite de romero
Brocheta de pescado rebozado con salsa tartara
Champiñones rellenos de espinacas y ricotta
Langostino al aji con un toque de cayena fresca e hierbas
Cazuelita de garbanzos y huevos trufados
Crema de puerros con crujiente de jamom
Cuscús de verduras y garbanzos
Ensalada de queso de cabra gratinado sobre brotes tienos,tomate cherry, piñones,datiles y vinagreta de miel
Gran Tabla de quesos e embutidos del pais, frutos secos, olivas, pan de coca, tomate, azeite y salsa de frutos rojos
Ceviche de langostino y mango
Burrata con aceite de albahaca fresca sobre brotes y tomates cherry
Mejillones a la vinagreta de lima y cayena fresca
Berenjenas a la parmesana con mozzarella de búfala
Crema de guisante con tierra de jamón ibérico y un toque de trufa
Paella cazadora (conejo, pollo de corral, cerdo, caracoles, alcachofas, habas y pimentón rojo
Risotto de setas silvestres
Ñoquis boscaiola
Secreto iberico sobre parmeties y cebolla caramelizada
Pulpo grillado sobre risotto de calabacín, y azafrán
Cordero confitado sobre patatas baby salteadas en aceite de hiebas y salsa malbec
Entrecot en salsa madera sobre verduritas de temporada salteadas
Mariscada con vinagreta de cayena fresca y hierbas frescas (ver en la foto)
Medallón de conejo en salsa cazadora y setas
Pato al horno sobre parmetier, cebolla caramelizada y salsa de merlot
Salmón en salsa de mando y verduritas de temporada
Panacota de coco con salsa de melocoton
Tarta de queso con boule de fresa
Pincho de frutas con crema de chocolate blanco
Copa café bombón y salsa de mascarpone
Brownie con helado de vainilla del Madagascar y tierra de almendras
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Edamame
Caldo dashi (sopa bonito)
Sushi variado
Ikameshi (Calamar relleno de arroz)
Maguro tataki (atún marcado)
Yakisoba de pato
OKONOMIYAKI, TORTILLA A LA JAPONESA
Teriyaki de ternera con verduras y arroz
Cabocha no purin (pudín de calabaza)
Mochi aisukurimu (Helado de mochi)
Matcha pudding (flan de te verde)
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Champiñones rellenos de espinacas y ricotta
Quesos de italia variados con salsa de mango
Brusqueta en tostas
Ensalada de queso de cabra gratinado sobre brotes tienos,tomate cherry, piñones,datiles y vinagreta de miel
Burrata con aceite de albahaca fresca sobre brotes y tomates cherry
Jamón y melón
Berenjena a la parmesana
Caponata con anchoas sobre tostadas
Crema de champiñones con crocante proscuito
Pero caprece
Albóndigas de napoles (250 gramos) con salsa napolitana y queso brie sobre puré de papa y caponata
Rissoto de calabaça con semillas tostadas e un toque de trufa blanca
Penne a la boscaiola
Ñoquis quatro quesos ( gorgonzola, Enmental, parmesano e provolone )
Tagliatella di mare con toque de cayena fresca
Tradicional lasaña
Entrecot en la crema de gorgonzola
Risotto de champiñones pocini
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Rigatoni con crema de trufa
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Tradicional tiramisu
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Opiniones sobre Almir
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