Chef Alejandro Gomez Mota
Chef A Domicilio En Málaga
Soy cocinero profesional, estudie en Caracas Venezuela en el instituto culinario de Caracas, dónde me gradué y decidí volver a España específicamente a Granada y donde fui adquiriendo experiencia en la cocina mediterránea y en especial la nazarí, luego de 15 años decidí mudarme Málaga donde me especializo en varias ramas de la cocina, como la barbacoa y como soy un loco de los mangas decido también especializarme en comida asiática.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es vida, es saber que estás mimando paladares con tu energía, con tu pasión en fin con lo que te gusta.
Aprendí a cocinar en...
La cocina fue algo innato en mi, al darme cuenta que lo hacía bien comencé mis estudios y después tuve la fortuna de cocinar al lado de grandes.
Un secreto...
Amar lo que haces y siempre ofrecer 1° calidades con productos. Y tratar el género con mucho mimo.
Mis menús
Sandía
Fiesta sushi roll (varios)
Rollitos fritos de papel de arroz con verduras y ternera salteada en salsa asiática
Tataki de ternera con arena de aceitunas negras
Yakisoba con verduras, setas y ternera glaseada
Yakisoba con verduras y tofu
Tataki de atún
Limón-yuzu
Tiramisu con licor de café
Ver el menú completo
Miscuit con arena de pistacho y arena de coco
Ensalada de Mezclun, almendras, lasca de queso manchego, tiras de pechuga de pollo a la plancha cebolla crujientes, salsa mostaza dulce
Flamenquín de ternera o cerdo con mermelada de ciruela queso de cabra y crujientes de jamón,
Cubos de salmón azafránados
Flan de fruta de la pasión con hilos de caramelo
Prima de chocolate
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Tempura de gamba en tres salsas (spicymayo, tamarindo y mermelada de chillidulce)
Rollitos de primavera tradicionales. (2 por persona)
Brioche lomo de cerdo al estilo charsiu, lechuga, alfalfa, cebollino y spicymayo (2 por persona)
Rollito vietnamita: (2 por persona) Papel de arroz, salmón y atún marinado, lechuga, queso crema, pepino, zanahoria, alfalfa, fideos de arroz, cebolla encurtida
Ensalada toroyaki Wacame, tiras de pepino, trozos de mango, tiras de surimi, salmón marinado, cebolla encurtidas, mix de lechugas salsa de yogurt y cilantro
Makis Makis de atún spicy ( 4 Makis por persona) Makis de explocion salmón ( 4 Makis por persona)
Tataki de atún: Lomo de atún marinado en soja y cítricos y moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes
Arroz al estilo cantones : arroz frito, huevo, cerdo, pollo, york, sajonia, cebolleta, brotes de soja
Coulant con helado de matcha
Mochi con helado de vainilla y praline
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CHIAOTZU (Gyozas) (fritas o al vapor) Salsa de tamarindo, salsa dragón, yogurt y cilantro, spycemayo. (4 gyozas por persona) Gyozas de pollo y gambas o gyozas de verduras
Rollito de primavera con gambas: Repollo, Zanahoria, Pimiento verde , rojo y gambas. (2 por persona)
Rollito vietnamita: Papel de arroz, pulpo, aguacate, pepino, zanahoria, fideos de arroz, patatas pajas, lechuga. (2 por persona)
Kraken brioche: pan brioche, pulpo, patatas pajas, cebollino y alfalfa. (2 por persona)
Anime coins: Taquitos de atún y salmón marinados acompañado con moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes, con sal y togarashi
Urimaki dos mundos: Arroz, nori, atún spicy, queso crema, aguacate, cubierto de plátano macho, spicymayo y salsa de anguila. (6 piezas)
Noodle street : Huevo, Cerdo, York, Pollo, Camarones (gambas), Brotes de soja, Pimiento verde y Rojo, Zanahoria, Cebolla morada y Cebollín
Naruto ramen: Caldo de pollo y cerdo, fideos, naruto, shitake, cerdo, huevo, alga, bambú y cebollino
Tataki de salmón: Lomo de salmon marinado en cítricos y kinchi con moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes
Coulant con helado de matcha
Mochi con helado de vainilla y praline
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Bandeja Nakatomi: 5 rollitos de primavera con gambas, 5 gyozas, 5 rollitos vietnamitas de pulpo, 5 brioche de charsiu, 5 surimi crujiente
Mini bolw: Wacame, tiras de pepino, trozos de piña, atún marinado, cebolla encurtidas, tomates cherry, aguacate, pepinillos, mix de lechugas y spicymayo
Anime coins: Taquitos de atún y salmón marinados acompañado con moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes, con sal y togarashi
Tataki de salmón: Lomo de salmon marinado en cítricos y kinchi con moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes
Barco de sushi con 30 piezas: 10 makis clásicos, 10 niguiris, 10 temakizushi (conos)
Barco de sushi con 30 piezas: 10 uramakis, 10 tempurizados, 10 fusión
Coulant con helado de matcha
Mochi con helado de vainilla y praline
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Rulos de cecina relleno de crema de castañas y datiles con brotes frescos
Crema de espárragos con parmesano y crujientes de langostinos
Risotto de setas, gambas con crujientes de jamón y toques de mermelada de tomates
Solomillo de cerdo con salsa de vino oporto y cebollita fresca confitada
Flor de frambuesa
Tarta de queso
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Queso provolone a la plancha con pesto de albahaca
Atún marinado en cítricos, salsa teriyaki y finas especies sobre tostón de plátano macho y cremoso de aguacates
Lomo de cerdo picante con arroz cremoso de coco
Costillas de cerdo glaseado en caramelo de naranjas y chips de yuca
Prima de chocolate
Pastel de oreo
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Gyozas con verduras y pollo
Sashimi tres texturas
Sushi roll (varios)
Takoyaki en sorpresa
Yakisoba con verduras, gambas y setas
Yuzu con espejo de Lima
Flan de naranjas con hilos de caramelo
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Sandía
Fiesta sushi roll (varios)
Rollitos fritos de papel de arroz con verduras y ternera salteada en salsa asiática
Tataki de ternera con arena de aceitunas negras
Yakisoba con verduras, setas y ternera glaseada
Yakisoba con verduras y tofu
Tataki de atún
Limón-yuzu
Tiramisu con licor de café
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Miscuit con arena de pistacho y arena de coco
Ensalada de Mezclun, almendras, lasca de queso manchego, tiras de pechuga de pollo a la plancha cebolla crujientes, salsa mostaza dulce
Flamenquín de ternera o cerdo con mermelada de ciruela queso de cabra y crujientes de jamón,
Cubos de salmón azafránados
Flan de fruta de la pasión con hilos de caramelo
Prima de chocolate
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Tempura de gamba en tres salsas (spicymayo, tamarindo y mermelada de chillidulce)
Rollitos de primavera tradicionales. (2 por persona)
Brioche lomo de cerdo al estilo charsiu, lechuga, alfalfa, cebollino y spicymayo (2 por persona)
Rollito vietnamita: (2 por persona) Papel de arroz, salmón y atún marinado, lechuga, queso crema, pepino, zanahoria, alfalfa, fideos de arroz, cebolla encurtida
Ensalada toroyaki Wacame, tiras de pepino, trozos de mango, tiras de surimi, salmón marinado, cebolla encurtidas, mix de lechugas salsa de yogurt y cilantro
Makis Makis de atún spicy ( 4 Makis por persona) Makis de explocion salmón ( 4 Makis por persona)
Tataki de atún: Lomo de atún marinado en soja y cítricos y moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes
Arroz al estilo cantones : arroz frito, huevo, cerdo, pollo, york, sajonia, cebolleta, brotes de soja
Coulant con helado de matcha
Mochi con helado de vainilla y praline
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CHIAOTZU (Gyozas) (fritas o al vapor) Salsa de tamarindo, salsa dragón, yogurt y cilantro, spycemayo. (4 gyozas por persona) Gyozas de pollo y gambas o gyozas de verduras
Rollito de primavera con gambas: Repollo, Zanahoria, Pimiento verde , rojo y gambas. (2 por persona)
Rollito vietnamita: Papel de arroz, pulpo, aguacate, pepino, zanahoria, fideos de arroz, patatas pajas, lechuga. (2 por persona)
Kraken brioche: pan brioche, pulpo, patatas pajas, cebollino y alfalfa. (2 por persona)
Anime coins: Taquitos de atún y salmón marinados acompañado con moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes, con sal y togarashi
Urimaki dos mundos: Arroz, nori, atún spicy, queso crema, aguacate, cubierto de plátano macho, spicymayo y salsa de anguila. (6 piezas)
Noodle street : Huevo, Cerdo, York, Pollo, Camarones (gambas), Brotes de soja, Pimiento verde y Rojo, Zanahoria, Cebolla morada y Cebollín
Naruto ramen: Caldo de pollo y cerdo, fideos, naruto, shitake, cerdo, huevo, alga, bambú y cebollino
Tataki de salmón: Lomo de salmon marinado en cítricos y kinchi con moneditas de plátano macho verde fritas super crujientes
Coulant con helado de matcha
Mochi con helado de vainilla y praline
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