Chef Adrian Amarfei Amarfei

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO CON PESTO DE AVELLANAS Y VINAGRETA DE MANGO

CARPACIO DE SOLOMILLO CON FOIE Y LASCAS DE PARMESANO

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

PASTA TAGLIATELLE CON CREMA DE FOIE ,BACON E QUESO CURRADO DE CABRA

Salmon con salsa teriaky , tartar de mango ,caviar de arenque y coral del mar

MERLUZA CON SALSA TERIAKY DE MANGO Y VERDURAS SALTEADAS

BACALAO AL PIL-PIL

SOLOMILLO DE VACA CON JUGO DE CARNE Y MORRONES

SECRETO DE CERDO IBERICO CON PURE DE PATATAS Y TRUFAS

CHULETAS DE CORDERO LECHAL CON PATATAS FRITAS Y PIMIENTOS DEL PADRON

TARTA DE QUESO LA VIÑA

SOPA FRIA DE FRUTAS CON CANELA

TARTA DE CHOCOLATE CON NATILLAS

Ensalada de burrata , escalivada con pesto de alcaparras, olivas y mahonesa de albahaca

Quiche de espárragos y parmigiano con coulis de pecorino al perfume de romero

Carpacio de lomo de atun con peesto de alcaparras , almejas , olivas y picada de citricos

Carpacio de solomillo de ternera con rucula , mayonesa casera y virutas de parmigiano

Pastel salado ¨strudel¨ relleno de verduras de temporada , parmigiano con coulis de puerro

Ensalada de queso de cabra caramelizada , pasas,peras , pesto de nueces ,rucula y semillas

Rollito de berejena frita con bufala , salsa de to ate , albahaca y parmigiano , todo gratinado al horno

Risotto de setas silvestres y parmigiano

Risotto con presa iberica , boletus y trufa

Tallarines con verduras de temporada sautee , pesto y pistachos

Tallarines salteados con marisco

Lasaña casera de setas silvestres , esparragos,butifara y queso manchego

Crema de calabacin al tomillo con gambas flambeadas

Canelon crujiente con brandada bacalao y caviar de arenque , jamon serrano

Estofado de ternera al rioja en su salsa

Bacalao gratinado con cebolla de cambrils , canela ,pasas parmigiano y nuez moscada

Atun con pesto de tomate , pistachos , albahaca, perejil y ajo

Dorada gratinada al horno con relleno de espinacas y gambas con una salsa de olivas tomates y alcaparras

Lubina con pimiento piquillo confitado, anchoas y alcaparas

Entrecote de ternera a la voronoff ( nata, tabasco , worchester , soja y mostaza )

Tiramisu con frutos rojos

Pannacotta con frutos del bosque

Carrot cake

Cheescake con arandanos

Mini hamburgesa de atun

Canelon crujiente con brandada bacalao y toques de caviar , jamon serrano

Rollitos de lechuga con atún y langostinos , salsa tartara, caviar

Pastel crujiente de berejenas , tierra de jamón serrano, pimentón ahumado

Salmorejo de naranja con berberechos y aceite de finas hierbas

Rejos de poton con patata violeta y mayonesa de pimentón ahumado

Tabla de quesos , uva , frutos secos y galletas saladas

Carrilleras asadas con puré de chirivia y glaseo

Taco de salmón con tartar de mango y salsa teriaky

Surtido de mini pastelitos : 1 chocolate y ron , 2 layer cake , 3 nuez rellena con dulce de leche , 4 red velvet con crema de queso y fresas

Tartar de pan con caviar

Bacalao confitado con crema de guisantes a la menta , tierra de jamón serrano

Salmorejo de naranja con berberechos y aceite de finas hierbas

Timbal caliente de berejena , calabacin , queso cabra , bacon , salsa tomate y toques de pesto

Solomillo con salsa perigeux , con patatas violetas al horno y esparragos verdes a la plancha

Lomo de lubina con salsa Tarraco , pure patatas con aceitunas negras y perlas de calabacín

Sable de lima con merengue

Pastelito Amandina- bizcocho cacao borracho en almibar y ron , crema chocolate

Mini hamburgesa de atún con salsa tartara

Pulpo con patata violeta y mayonesa de pimentón ahumado

Ensalada Tataki de atun, con aguacate y vinagreta de soja, wuakame

Berenjenas rellenas y teja de parmezano

Solomillo con huevo escalfado y ensalada de rucula con queso cabra

Bacalao a la sarten con calamares, puré guisantes a la menta

Savarina-bizcocho “boracho en almibar de ron , nata montada y mermelada de fresas

Layer cake- bizcocho, crema de queso , dulce de leche , merengue y melocotón