Chef Aaron Castillo Telleria
Chef Privado En San Sebastián
EXPERIENCIA LABORAL
AWASI IGUAZU RELAIS & CHATEAUX
Head Chef
Dic. 2017 - Jul. 2019 | Puerto Iguazú, Argentina
- Responsable de la apertura del hotel y 2018 ingresamos la comunidad de Relais & Chateaux
- Planificación y desarrollo del menú: desayuno, almuerzo, media tarde, cena, degustación y excursiones, con productos locales - Supervisar y organizar un equipo de 17 cocineros
- Administrar la cocina: costos, mercadería, uniformes y equipamento
- Desarrollo de menú según dietas y requerimientos especiales de los huéspedes
CECI GROSS PASTRY
Asesor gastrómico
Sept. 2017 - Nov. 2017 | Asunción, Paraguay
- Asesoramiento sobre productos, diseño del menú, entrenamiento de staff y compra de equipamiento de cocina
LASSAI * Estrella Michelin Stage
Jul. 2017 - Ago. 2017 | Rio de Janiero, Brasil
- Práctica en el área de pre producción y servicio de la cena
AWASI PATAGONIA RELAIS & CHATEAUX
Sous Chef
Sept. 2016 - May. 2017 | Torres del Paine, Chile
- Desarrollo del menú junto con el Head Chef
- Responsable de la cocina en la ausencia del Head Chef y a cargo de un equipo de 15 cocineros - A cargo de los pedidos, compras y control de stock
- Desarrollo de menú según dietas y requerimientos especiales de los huéspedes
GUSTU
Stage
Abr. 2016 - May. 2016 | La Paz, Bolivia
- Práctica en el área de pre producción, producción y servicio en la sección de pescados y carnes
LA BOURGOGNE RELAIS & CHATEAUX
Chef de Partie
Dic. 2014 - Mar. 2016 | Punta del Este, Uruguay
- Responsable del área de pescados
- Desarrollo de platos para el menú del almuerzo y cena
- Supervisión y organización de un equipo de 3 cocineros - 50 Mejores Restaurantes de Latinoamerica: puesto N 40
ARAMBURU RESTÓ & ARAMBURU COCINA CENTRAL
Sous Chef
Jun. 2014 - Nov. 2014 | Buenos Aires, Argentina
- Responsable del servicio y organización de la cocina y desarrollo de menú - Encargado de los pedidos, compras y control de stock
- Supervisar y organizar un equipo de 5 cocineros
- 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica: puesto N 14
NOBEL HOTEL
Stage
Mar. 2014 - Jun. 2014 | Ballum, Netherlands
- Práctica en el área de entradas y responsable por 2 cocineros
LA BOURGOGNE RELAIS & CHATEAUX
Chef de Partie
Dic. 2013 - Mar. 2014 | Punta del Este, Uruguay
- Responsable de la estación de garde manger
- A cargo de la producción y servicio del almuerzo y cena - Supervisar y organizar un equipo de 6 cocineros
- 50 Mejores Restaurantes de Latinoamerica: puesto N 42
ARAMBURU RESTÓ
Chef de Partie
Mar. 2011 - Dic. 2013 | Buenos Aires, Argentina
- Responsable del menú de entradas y postres
- Supervisar y organizar equipo de 5 cocineros en producción y servicio - Realización de inventario y pedidos de mercaderías
- 50 Mejores Restaurantes de Latinoamerica: puesto N 31
LA MAISON
Head Chef
Abr. 2010 - Mar. 2011 | Buenos Aires, Argentina
- Responsible de la creación del menú
- Supervisar y organizar equipo de 2 cocineros en producción y servicio - Encargado de la compra de mercadería y el control de stock
THE FOOD FACTORY
Cocinero
Ene. 2010 - Abr. 2010 | Buenos Aires, Argentina
- Responsable de la producción y servicio del área de entradas
CITRUS
Chef de Partie
Jun. 2009 - Dic. 2010 | Valencia, Venezuela
- Responsable de la producción y servicio en el área de entradas y guarniciones
MARTIN BERASATEGUI *** Estrellas Michelin Stage
Ago. 2008 - Nov. 2008 | Lasarte Oria, España - Práctica en el área de entradas
CITRUS
Chef de Partie
May. 2008 - Ago. 2008 | Valencia, Venezuela
- Responsable del área de entradas
MALINA WINE & RESTAURANT
Chef de Partie
Abr. 2007 - Abr. 2008 | Valencia, Venezuela
- Responsable del área de cuarto caliente
- Supervisar y organizar un equipo de 2 cocineros
ONE WAY
Sous Chef
Dec. 2006 - Mar. 2007 | Valencia, Venezuela
- Responsable, junto con el Head Chef, de la apertura del restaurante - Desarrollo del menú y compra de mercadería y equipamiento
- Supervisar y organizar un equipo de 3 cocineros
BUKA
Commis
Jul. 2006 - Dec. 2006 | Valencia, Venezuela
- Cocinero en el área de entradas
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Es una herramienta para unir personas, transmitir alegrias, compartir, culturas y recuerdos.
Aprendí a cocinar en...
Venezuela, pais vasco, argentina, Bolivia, peru, chile, México entre otros
Un secreto...
Respetar el producto, aprovecharlo todo y nunca dejar de aprender
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